Tarta de zanahoria

Hoy os traigo una de las tartas más ricas que existen. Me encanta, es tan sabrosa, jugosa,...deliciosa!
No te queda esa sensación de pesadez  que te dejan otros postres, porque no está excesivamente dulce.
Así que ya sabes, si quieres quedar bien en una reunión con familia y amigos, éste es tu postre.

Ingredientes

4 huevos
250 g de zanahoria pelada y triturada
200 g de azúcar
200 g de harina
125 g de aceite de oliva (o cuanquier otro aceite vegetal)
una cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de jengibre en polvo.
una pizca de canela en polvo.
un sobre de levadura
nueces

Elaboración del bizcocho

Encendemos en horno con calor solo abajo a unos 180 º
Pelamos las zanahorias y las trituramos en una picadora junto con el aceite.
Por otro lado, batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que aumenten bastante de tamaño y blanqueen.
A los huevos le añadimos la zanahoria, y seguidamente, le vamos incorporando con un colador la mezcla de harina, levadura, jengibre y canela. Movemos la mezcla despacio para que no pierda volumen.
Engrasamos un molde con aceite y harina, o bien con spray desmoldante y añadimos la mezcla.
Lo metemos en la parte media del horno y esperamos unos 40 minuto antes de abrir y comprobar si está ya cocinado. Si al pinchar una brocheta ésta sale limpia, sacamos el bizcocho y lo dejamos dentro del molde unos 10 minutos, después le damos la vuelta con cuidado y lo desmoldamos.

Elaboración de la crema de queso mascarpone

4  claras de huevo (unos 112 g)
224 g azúcar
224 g de mantequilla blanda
250 g de queso mascarpone.
una cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración de la crema

Ponemos al fuego un cazo con agua, no mucha porque el agua no puede tocar el recipiente donde están las claras.
Se ponen en un bol las claras junto con el azúcar y se remueve para que se mezclen.
Se ponen al baño maría, y vas dando vueltas a la mezcla con unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Después se baten las claras hasta que quede un merengue bien firme. Lo dejamos enfriar.
Una vez frío, ponemos al robot la pala mezcladora, programamos la velocidad más baja y vamos añadiendo al merengue los trocitos de mantequilla hasta que quede bien mezclada, después subimos la velocidad y no lo paramos hasta que tengamos una crema firme.
A esa crema le añadimos el queso y la vainilla y vamos removiendo hasta que quede bien unificado.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Tarta de calabaza y zanahoria con crema de queso mascarpone

Nos reuníamos algunas  mamás del AMPA y quise hacer un postre especial para tomar con el café.
Y como llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta tarta, aproveché la ocasión.
Estaba deliciosa, e incluso iba ganando con los días.

Ingredientes para el bizcocho.

150 g de calabaza sin piel
100 g de zanahoria
4 huevos L
200 g de azúcar
200 g de harina
125 g de aceite
1 sobre de levadura
una cucharadita de esencia de vainilla
media cucharadita de canela
una pizca de jergibre molido.

Elaboración

Se enciende el horno a temperatura media, unos 180 grados

Se pela y se pica la calabaza y se mete en el microondas unos 6 o 7 minutos hasta que se cocine y se quede blandita. Por otro lado pelamos las zanahorias, las picamos y las ponemos en la picadora junto con el aceite y la calabaza ya cocinada.
Se baten muy bien los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
Después se les añade la papilla que habíamos hecho con la calabaza y la zanahoria.
Por último se mezclan la harina, la levadura, la canela y el jengibre y se van añadiendo a la mezcla anterior con un colador para que quede bien tamizada y no se formen grumos.
Se mezcla todo con mucho cuidado con movimientos envolventes para que no baje el volumen de los huevos.

Se engrasa un molde con un poco de aceite o mantequilla, se añade la mezcla y se mete en el horno. Estará cocido en unos 40 minutos aproximadamente


Ingredientes para la crema de nata y mascarpone.

200 ml de nata de la que sirve para montar, que estará muy fría.
200 g de queso mascarpone
3-4 cucharadas de azúcar glas (al gusto)
una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Se bate la nata junto con el azúcar glas hasta que monte.
Después se añade el queso y la vainilla y se bate un poco más hasta que quede todo bien mezclado.

Y ya solo queda montar la tarta.

Además le puse mango en almíbar para decorar, y fue un acierto porque le dio un toque delicioso.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Pastel de zanahoria (carrot cake)

¡Qué buena está esta tarta! Me encanta su sabor, su jugosidad...y además con esa crema de mascarpone!

Pero ésta no me la comí yo; se la llevó Sabina a su marido para celebrar su cumpleaños, y la disfrutó toda la familia, y sobre todo ella, que casi se la termina entera...jaja. Pero me dijo que no engordó nada más que un kilo porque estaba hecha de zanahoria

Necesitáis

4 huevos

250 g de zanahoria

200 g de azúcar

200 g de harina (de la que lleva levadura)

125 g de aceite de oliva

una cucharadita de esencia de vainilla

 Elaboración

Se enciende el horno a 160-170 grados para que se vaya calentando.

Se trituran las zanahorias peladas con el aceite y se reservan. 

Se baten muy bien los huevos con el azúcar y después se le añade la zanahoria y la vainilla. 

Se tamiza la harina y se le va añadiendo. Mezclar bien hasta que esté todo integrado.

Se prepara el molde engrasándolo con un poco de aceite y se pone la mezcla

Se mete en el horno, y estará en unos 30 minutos.

Se desmolda y se deja enfriar en una rejilla.

Ingredientes para el frosting

125 g de nata de la que sirve para montar

125 g de queso mascarpone

50 g de azúcar glas

Media cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración

Se bate la nata, que estará muy fría, con el azúcar.

Se bate el mascarpone con la vainilla.

Y se une todo, batiendo solo lo justo para que quede bien mezclado.

Espero que os guste.
Un beso y hasta la próxima.

Carrot cupcakes (o magdalenas de zanahoria con frosting de queso mascarpone)

Desde que probé por primera vez el bizcocho de zanahorias y descubrí lo delicioso que estaba sabía que lo haría en forma de magdalenas, y ya que estamos, ¿por qué no convertirlas en unos deliciosos cupcakes añadiéndoles una crema de mascarpone? Y así lo hice :)

Ingredientes (para 12 cupcakes)

2 huevos

125 g de zanahoria rayada

100 g de azúcar

100 g de harina (de la que lleva levadura)

65 g de aceite de oliva

media cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Se enciende el horno a 160-170 grados para que se vaya calentando.

Se trituran las zanahorias peladas con el aceite.

Se baten muy bien los huevos con el azúcar y después se le añade la zanahoria.

Se tamiza la harina y se le va añadiendo. Se mezcla hasta que todo quede integrado.

Se rellenan las cápsulas de papel para magdalenas hasta un poco más de la mitad y se meten en el horno.

Estarán en unos 25 minutos.

Ingredientes para el frosting

125 g de nata de la que sirve para montar

125 g de queso mascarpone

50 g de azúcar glas

Media cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración

Se bate la nata, que estará muy fría, con el azúcar.

Se bate el mascarpone con la vainilla.

Y se une todo, batiendo solo lo justo para que quede bien mezclado.

De decoración le puse zanahorias hechas con fondant de miel.

Espero que os haya gustado, son realmente deliciosos

Un beso y hasta la próxima

Bizcocho de zanahoria y nueces

 Dos días llevo desaparecida del planeta por culpa de "No te escondo nada" de Sylvia Day. Ya me pasó con Cincuenta sombras y pensé que nunca volvería a devorar un libro de esa manera. Y es que a día de hoy este  tipo de literatura picantona es la que me apetece, nada de penas ni historias profundas.

Y entre página y página, esta mañana por fin me he decido a hacer este afamado bizcocho de zanahoria que tantas veces he visto publicado, pero que yo no me atrevía  a hacer porque vegetales en un bizcocho, como que no. Aunque tengo que decir que me ha sorprendido muy gratamente, está muy rico y esponjoso, y me ha encantado el color que le ha quedado.

Os cuento cómo lo hice

Necesitáis

4 huevos

250 g de zanahoria

200 g de azúcar

200 g de harina (de la que lleva levadura)

125 g de aceite de oliva

una cucharadita de esencia de vainilla

nueces

leche condensada

Elaboración

Se enciende el horno a 160-170 grados para que se vaya calentando.

Se trituran las zanahorias peladas con el aceite.

Se baten muy bien los huevos con el azúcar y después se le añade la zanahoria.

   

Se tamiza la harina y se le va añadiendo

  

Se prepara el molde engrasándolo con un poco de aceite y se pone la mezcla. 

  

Le puse las nueces por encima y lo metí en el horno, y allí estuvo 30 minutos.

Lo saqué y lo dejé reposar 10 minutos en el molde, después lo desmoldé y lo dejé enfriar en una rejilla

  

Este tipo de tartas suele llevar una crema de queso, pero como no tenía le puse un poco de leche condensada y unas nueces para decorar. Y me ha gustado bastante, aunque para la próxima vez lo probaré con el queso

Y no puedo dejar de contar lo que me ha pasado con mi hija y las nueces....hemos salido a la terraza a partirlas y le he dado a ella el cuenco para que me lo aguantara mientras yo las limpiaba con todo el cuidado del mundo para que no se me rompieran, y cuando he terminado se lo he pedido y la muy ,¿cómo llamarla?, se las había comido TODAS, jaja

Y eso que yo le iba diciendo que no se comiera las enteras, que solo los trozos, jaja 

Se me ha quedado la cara de tonta, y la boca me ha llegado al suelo, pero nos hemos echado unas risas.

Espero que os haya gustado.

A mi me ha conquistado, y eso que era escéptica al principio.

Un beso y  hasta la próxima