Tarta de chocolate y dulce de leche

Esta es la tarta que le hice a July para su cumpleaños, Como requisito, que tuviera dulce de leche, y yo le sugerí que el bizcocho fuera de chocolate ya que éstos dos ingredientes combinan fenomenal.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate

3 huevos medianos a temperatura ambiente
100 g de chocolate negro en tableta
250 ml de agua
100 g de aceite de girasol (o cualquier otro aceite vegetal)
250 g de azúcar
210 g de harina
un sobre de levadura
25 g de cacao en polvo
una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración.

Se enciende el horno a unos 180 º con calor solo abajo.
Ponemos en el microondas el chocolate troceado con el agua para que éste se funda.
Por otra parte se pone en un bol el aceite, el azúcar y la vainilla y se remueve.
A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno y vamos removiendo con las varillas.
Tamizamos la harina con la levadura. la añadimos a la mezcla y removemos.
Y cuando todo esté integrado añadimos el chocolate que teníamos fundido con el agua y terminamos de remover todo.
Ponemos la mezcla en un molde engrasado y lo metemos en la parte media del horno.

Estará en unos 40-45 minutos.


Ingredientes para la crema con la que rellené la tarta (swiis meringue buttercream)

4  claras de huevo (unos 112 g)
224 g azúcar
224 g de mantequilla blanda
Dulce de leche

Elaboración

Ponemos al fuego un cazo con agua, no mucha porque el agua no puede tocar el recipiente donde están las claras.
Se ponen en un bol las claras junto con el azúcar y se remueve para que se mezclen.
Se ponen al baño maría, y no puedes dejar de remover en ningún momento porque las claras podrían cocerse.
Cuando al tocar la mezcla no notéis los granitos de azúcar ya estará. Si tenéis un termómetro será más sencillo porque solo tenéis que ver que alcanza los 66 grados más o menos.
Después se baten las claras con las varillas hasta que quede un merengue bien firme y lo dejamos enfriar.
Ponemos al robot la pala mezcladora y programamos la velocidad más baja y vamos añadiendo al merengue los trocitos de mantequilla hasta que quede bien mezclada, después subimos la velocidad y no lo paramos hasta que tengamos una crema firme.
A esa crema le añadimos la cantidad de dulce de leche que queramos.

Ingredientes para el ganache de chocolate

200 g de nata de la que sirve para montar
200 g de chocolate para postres

Elaboración.

Se calienta la nata y  cuando empiece a hervir la ponemos sobre el chocolate. Mezclamos hasta que éste se funda totalmente.
Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Cupcakes de chocolate y crema de dulce de leche

Me quedo corta si digo que estos cupcakes están bueniiiiiiiísimos. Hasta ahora son mis favoritos con diferencia de todos los que he probado. Y es que al no llevar mantequilla son muy ligeros y de un sabor tan suave y rico que solo de recordarlos se me hace la boca agua jeje

Los hice para una ocasión muy especial, el cumpleaños de mi amiga Vicky, y como no, tratándose de ella, el postre tenía que llevar dulce de leche sí o sí, y yo feliz porque a mí me encanta.

Ingredientes para las magdalenas de chocolate 

200 g de azúcar

200 g de harina 

3 huevos 

100 g de aceite suave

100 g de leche fermentada (o normal, también puede ser yogur)
25 g de cacao en polvo (le puse Valor)

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de levadura.

(la receta es de Alma Obregón, aunque cambié el azúcar moreno por azúcar normal y la leche por leche fermentada)

Elaboración

Se enciende el horno a temperatura media.

Se pone en un bol el azúcar, el aceite y la vainilla y se remueve con las varillas hasta que esté todo mezclado. 

Después se van añadiendo los huevos una a uno hasta que se integren totalmente.

Por último se tamizan los ingredientes secos y se van añadiendo alternativamente junto con la leche removiendo despacio hasta que todo quede bien mezclado.

Se rellenan las cápsulas de papel hasta un poco más de la mitad y se meten en el horno. Estarán en unos 20 minutos.

Se dejan enfriar y con un descorazonador de manzanas o un cuchillo se le quita el centro para rellenarlo con la crema.

Ingredientes para la crema

5 yemas de huevo

80 g de azúcar

40 g de maicena (fécula de maíz)

200 g de nata para montar

300 g de leche

3 hojas de gelatina

100 g de dulce de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Se ponen las láminas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Después en un cazo a fuego medio ponemos la nata, la leche, el azúcar, la maicena, la vainilla y las yemas y se va removiendo continuamente con unas varillas hasta que rompa a hervir, en ese momento, retiramos el cazo del fuego y añadimos el dulce de leche y la gelatina escurrida y removemos hasta que todo quede integrado. Si es necesario, la mezcla se puede pasar por un chino o colador para que quede bien fina. La dejamos enfriar y la metemos en la nevera. Y pasadas unas horas, si vemos que ya está bien cuajada, llenamos una manga pastelera con ella y podemos decorar las magdalenas.

Para decorar use glaseado de chocolate (chocolate y mantequilla a partes iguales fundidos en el microondas) y unas almendras laminadas tostadas.

Espero que os hayan gustado, a mí me rechiflan y los repetiré hasta que los acabe aborreciendo jeje 

Besos y hasta la próxima

Dulce de leche a partir de leche condensada

Igual un argentino me diría que ésto no es dulce de leche auténtico, pero yo os aseguro que por color, olor y sabor se le asemeja bastante.

Lo había visto alguna vez en algún blog pero lo he hecho como me contó Jose, el cocinero de La Lonja. Es muy sencillo y sale siempre bien. Eso sí, el proceso es un poco largo ya que dura cuatro horas, así que para compensar el gasto de electricidad o gas siempre hago varias latas a la vez.

Ingredientes

Leche condensada en lata

Elaboración

Se pone la lata (o latas) en una olla normal grande y se cubre con agua casi en su totalidad. 

Se pone a fuego muy bajo, al nivel 2 o 3, según la potencia de vuestra placa, la mía no es de inducción.

Normalmente tapo la olla con una tapadera.

A las 2 horas se le da da vuelta y se deja 2 horas más.

Y ya está.

Cuando se abra la lata se pone el dulce de leche en un tarro o en un tapper y se mete en la nevera, y aguantará muchísimo tiempo.

Mis latas eran de 750 g cada una, así que imaginad la cantidad de dulce de leche que se puede obtener en un momento.

Os aconsejo que lo probéis si os gusta tanto como a mí y lo usáis en casi todos los postres que hacéis.

Espero que os haya gustado y que os sea útil.

Un beso y hasta la próxima.

Tarta de queso y dulce de leche

Hoy os traigo una tarta buenísima y fácil de hacer, no necesita horno y tampoco muchos ingredientes. Desde que la vi en el blog llimaverda sabía que la haría porque me encanta el queso y el dulce de leche me apasiona, así que juntos tenía que ser la repera, y así es.

Ingredientes

Para la base de galletas

Un paquete de galletas maría

100 g de mantequilla 

Para la tarta

350 g de queso de untar

350 g de dulce de leche

400 ml de nata de la que sirve para montar

4 cucharadas de azúcar

8 láminas de gelatina

Elaboración

Se trituran las galletas, y cuando están muy finas, se le añade la mantequilla fundida. Se mezcla bien y se pone un molde de los que se desmoldan. Se va aplastando con la mano hasta que cubra todo el fondo y se mete en la nevera mientras se prepara el resto.

Se pone la gelatina a hidratar en agua fría, cuatro láminas en un bol y cuatro en otro.

Se pone en un cazo a fuego lento 200 ml de nata. Se añade el queso y el azúcar y se va dando vueltas hasta que todo esté bien mezclado. Cuando la mezcla esté bien caliente se le añaden 4 hojas de gelatina y se remueve bien para que éstas se disuelvan del todo. Después se deja enfriar un poco.

Con el dulce de leche se hace lo mismo, se le añade a los 200 ml de nata y se pone al fuego y cuando esté caliente se le pone la gelatina.

Para hacer el dibujo, se va poniendo con un cucharón en el centro un poco de cada mezcla cada vez.

Y después con un palito se le va haciendo el dibujo, una vez hacia dentro y la otra hacia fuera...

Cuando esté fría se mete en la nevera hasta que esté bien cuajada.Después para desmoldar se puede pasar con cuidado un cuchillo hasta despegarla de las paredes y quitar el aro con cuidado. Y ya estará lista para tomarla.

Espero que os haya gustado

Un beso y hasta la próxima.