Tarta de manzana fácil

Esta es una de las tartas que más me gustan, pero que no hago en casa porque me la comería yo sola.

Así que para una comida con amigos aproveché para hacerla y, por supuesto, la de chocolate, para tener contentos a todos :)

Ingredientes

Una lámina de hojaldre

2 manzanas medianas 

mermelada de melocotón o de albaricoque.

Para la crema pastelera:

Dos huevos

250 ml de leche (un vaso)

40 g de azúcar

20 g de maizena

esencia de vainilla.

Elaboración

Empezamos haciendo la crema pastelera, para ello ponemos en un bol (apto para microondas) los huevos y el azúcar y movemos bien, seguidamente la leche, la maizena, el azúcar y la vainilla y mezclamos. Lo metemos en el microondas unos tres minutos, hasta que al sacarlo esté casi "cuajado por los bordes" (os pongo una foto para que veáis cómo es) en ese momento se remueve enérgicamente con las varillas hasta que se forma la crema. 

Extendemos la lámina de hojaldre, que puede ser redonda o rectangular, como más os guste, en ambos casos se dobla el borde un centímetro hacia dentro, como veis en la foto (si no se os queda pegado, poned un poco de agua o de leche). Con un tenedor pinchamos la parte de dentro 

Ponemos la crema

Las manzanas las pelamos y las troceamos en láminas finas, las ponemos en un bol y las metemos en el microondas unos tres minutos para se cocinen un poco antes de ponerlas sobre la crema. Cuando están colocadas, calentamos la mermelada en el microondas y pintamos la tarta  por encima con la ayuda de una brocha. La metemos en la parte media del horno a unos 200 º con ventilador (si lo tenéis) durante 15 minutos aproximadamente.

Cuando la saqué del horno la volví a pintar con mermelada para que brillara un poco más

Estaba buenísima. Espero que os guste

Pastel de arroz

Hoy os traigo un postre sencillo y delicioso típico de Bilbao. Me llama mucho la atención su nombre porque aunque indica que es de arroz, en realidad no lo lleva entre sus ingredientes (aunque si quieres puede hacerlos con harina de arroz).
Se supone que tienen origen filipino, que la receta la trajeron marineros vascos que estuvieron por aquellos lares. Otra teoría es que antiguamente se aprovechaba los restos de arroz con leche para hacer una tarta con hojaldre, de ahí lo del nombre. El caso es que están riquísimo y os invito a que lo probéis en casa.

Ingredientes

una lámina de hojaldre
3 huevos
130 g de azúcar
125 g de harina
75 g de mantequilla
500 ml de leche
una piel de limón y una ramita de canela

Elaboración

Calentamos la leche con la piel de limón y la canela, para aromatizarla, y la dejamos enfriar.
Ponemos la mantequilla blanda en un bol y la batimos con el azúcar, después vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir. Por últimos ponemos la harina y la leche y batimos hasta que todo quede bien mezclado.

Encendemos el horno a 180 º con calor arriba y abajo y ventilador.

Engrasamos la bandeja para magdalenas o bien moldes metálicos o de silicona en los que haremos los pasteles.
Estiramos el hojaldre y cortamos círculos que iremos introduciendo en los huecos (nos ayudaremos de los dedos para darle la forma)
Rellenamos el hojaldre hasta el borde con la mezcla anterior y los metemos en la parte baja del horno.
Estarán en unos 30 minutos. Cuando lo pinchemos tiene que salir seco.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Dulces para el cumpleaños de Dani

Dani cumplió 8 años hace unos días y me dijo que para su fiesta este año no quería tarta decorada con fondant, si no que quería que le hiciera todos sus postres favoritos para que todos sus amigos pudieran probarlos. 

Así que esta vez no estuve tan entretenida con el modelado, pero no me faltó qué hacer con tanto postre.

Como son recetas que ya tengo publicadas os dejo los enlaces para que podáis ver cómo se hacen:

Tarta tres chocolates

Bizcocho de chocolate

magdalenas con pepitas de chocolate

Tarta de hojaldre con mousse de chocolate

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Tarta de hojaldre y mousse de chocolate

Esta es una de las tartas más ricas que he hecho. Es la favorita de toda la familia y siempre que tenemos algo que celebrar tiene que estar presente.
Se puede hacer en forma de tarta o en forma de pastelillos, os dejo fotos de las dos opciones.
Y además de ser muy fácil de hacer, permite añadirle otros ingredientes para hacerla todavía más deliciosa, como frutos secos, fruta, nata...

Ingredientes

una plancha de hojaldre (la que queráis, puede ser congelada o refrigerada)
4  huevo.
80 g de azúcar (para la mousse)
40 g de azúcar (para el merengue)
40 g de maizena
medio litro de leche
200 g de chocolate para postres
200 g de nata para montar
2 cucharadas de azúcar glas para montar la nata.
esencia de vainilla.

Elaboración

Encendemos el horno a unos 200 º con calor arriba y abajo y el ventilador, si lo tenéis.
Estiramos la plancha de hojaldre sobre un papel de horno (mejor si tiene forma rectangular), cortamos con un cuchillo muy afilado unas tiras de un centímetro de cada lado y las volvemos a pegar en el borde formando como un recipiente. Con un tenedor pinchamos toda la base, dejando los bordes, ya que lo que nos interesa es que éstos se hinchen en el horno.
Lo metemos en el horno y lo sacaremos cuando esté doradito.

Para hacer la mousse empezamos separando las yemas y las claras, montamos éstas últimas con el azúcar y reservamos el merengue.
En una olla ponemos la leche, las yemas, el azúcar, la maizena y una cucharadita de vainilla y lo llevamos a fuego suave. Estaremos removiendo hasta que se forma una crema. y a ésta le añadimos el chocolate troceado, que se fundirá con el calor. Lo reservamos hasta que se enfríe un poco.

Montamos la nata (que estará muy fría) con el azúcar glas.

Cuando tengamos todo, añadimos el merengue y la nata a la crema de chocolate y removemos con cuidado hasta que todo esté perfectamente mezclado. Y con esta mousse cubrimos el hojaldre que teníamos ya hecho.

Espero que os guste. Os animo a probarla porque está riquísima.

Besos y hasta la próxima.

Tarta de frutas con hojaldre y crema pastelera.

Esta es una de mis tartas favoritas pero no la había hecho hasta ahora porque a mi familia no le gusta.
Así que aproveché una reunión del AMPA del colegio, que incluía café, para hacerla y poder disfrutarla con otras mamás.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre con forma rectangular
Un huevo (para pintar el hojaldre)
Fruta variada.

Elaboración de la plancha de hojaldre

Encendemos el horno a unos 200 º con calor arriba y abajo y el ventilador, si lo tenéis, si no, tampoco importa.
Se pone la lámina de hojaldre sobre papel de horno en una bandeja de horno. Se doblan los bordes un centímetro hacia adentro, y con un tenedor pinchamos la parte interior. Lo pintamos todo con el huevo y lo metemos en el horno. Estará hecho cuando lo veáis bien doradito, unos 20 minutos más o menos.

Ingredientes para la crema pastelera en el microondas

500 ml de leche
4 yemas de huevo
80 g de azúcar
40 g de maicena
una cucharada de esencia de vainilla

Elaboración de la crema pastelera

Se ponen todos los ingredientes en un bol apto para microondas y se remueven con unas varillas hasta que queden bien mezclado.
Se mete en el microondas unos tres minutos a máxima potencia. Después se saca y si está todavía muy líquido se vuelve a meter unos segundos más.
Cuando lo saquéis estará un poco sólido, así que tendréis que remover enérgicamente hasta que quede cremosa.
Después la dejáis enfriar con un papel film encima, que toque la crema para que no se ponga dura la capa de arriba.

Ingredientes para el brillo

3 hojas de gelatina
un vasito de agua
medio vasito de azúcar.

Elaboración del brillo

Se pone la gelatina en agua fría para que se hidrate
El agua y el azúcar se ponen en un cazo y cuando ya esté bastante caliente se le añade la gelatina y se remueve hasta que se disuelva totalmente. Después la dejamos enfriar un poco.

MONTAJE DE LA TARTA

Sobre la plancha de hojaldre ponemos la crema pastelera, ambas cosas estarán frías.
Vamos disponiendo la fruta como más nos guste.
Y por último ponemos el brillo sobre la fruta con ayuda de un pincel.
Metemos la tarta en la nevera y la podremos tomar cuando el brillo que le hemos puesto tenga ya una consistencia dura.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Tarta de nada, crema pastelera y fresas.

De vuelta después de unas mini vacaciones descansando en el pueblo. Y es que sienta fenomenal estar rodeada de la familia y fuera de casa aunque solo sea unos días.

Os traigo una tarta que hice para celebrar el cumpleaños del marido de Tania, que no todo va a ser fondant :)

Es una tarta deliciosa y que no tiene muchas complicaciones, solo hay que tener los ingredientes y ponerse a hacerla.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre (la mía era refrigerada y redonda)

400 ml de nata de la que sirve para montar.
80-100 g de azúcar glas
una cucharada de esencia de vainilla

500 g de fresones
2 cucharadas de azúcar.

Una hoja de gelatina

Para la crema pastelera

4 yemas de huevo
medio litro de leche
40 g de maizena (fécula de maíz)
80 g de azúcar
una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Lo primero es preparar la crema pastelera porque se tiene que enfriar. Se ponen todos los ingredientes en un caza al fuego y se va removiendo sin parar hasta que espese.

Se cortan las fresas y se dejan macerar con las dos cucharadas de azúcar

Se enciende el horno a unos 200º

Se engrasa un molde con un poco de mantequilla y se añade también un poco de harina, retirando el exceso. Se coloca la lámina de hojaldre sobre el molde y se corta lo que sobre por los lados, después se pincha con un tenedor toda la superficie y para que se mantenga plano vamos a colocar sobre el hojaldre un papel de horno con garbanzos encima (pueden ser también judías o algo que pese)
Lo metemos en el horno y lo sacamos cuando lo veamos dorado, sobre unos 25 o 30 minutos.
Se saca y se deja enfriar.

Por otro lado montamos la nata, que estará muy fría, yo la meto en el congelador diez minutos antes.
Se le va incorporando el azúcar glas poco a poco mientras se va batiendo y una vez  montada se le pone la esencia de vainilla.

Se pone la hoja de gelatina a hidratar en agua fría y cuando esté blanda se le añade al jugo que han soltado las fresas. Se pone en un cazo al fuego flojo hasta que la gelatina esté completamente disuelta.

Y ya solo queda montarlo todo. Primero se pone la crema pastelera, después la nata y las fresas y por último se pone la gelatina que habíamos hecho con el jugo de las fresas.

Y ya está, solo queda comérsela

Espero que os haya gustado.

Besos.

Pasteles de Belén o pasteles de nata portugueses

Existen muchas versiones de esta receta, pero todas aproximaciones ya que la receta original es alto secreto que solo conocen unos pocos afortunados.

Yo tenía esta receta en mi lista de pendientes desde hacía meses, pero no me animaba a hacerlos porque pensaba que eran muy complicados de hacer, pero, para nada, no solo son fáciles si no que están buenísimos.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre
cinco yemas de huevo
200 ml de nata de montar
150 g de azúcar
35 g de harina
300 ml de leche

una ramita de canela
piel de limón
una pizca de canela

Elaboración

Se pone un poco de mantequilla en los moldes que vamos a usar, que pueden ser flaneras o bien la bandeja para hacer magdalenas, que es lo que yo usé.
Se estira el hojaldre y con un cortador redondo, o bien un vaso, lo cortamos, y lo vamos colocando en el molde presionando con los dedos y cuidando que no quede aire por debajo. Después lo metemos en la nevera.

Para hacer la crema ponemos en un cazo la leche y el azúcar, reservando un poquito de ambos para incorporarlo después a las yemas, también ponemos la harina, la nata, la piel de limón y la canela, y lo ponemos al fuego hasta que empiece a humear, no tiene que hervir.

Por otro lado ponemos en un cuenco las yemas y el pelín de leche y azúcar que habíamos reservado y lo removemos.

Retiramos la ramita de canela y la piel de limón del cazo que teníamos en el fuego con la leche  y ponemos una pequeña cantidad sobre las yemas (esto lo hacemos para que se vayan atemperando y no se corten) después volcamos las yemas en el resto de leche caliente y lo volvemos a poner en el fuego sin dejar de remover ya hasta que espese, en ese momento retiramos del fuego y lo dejamos templar un poco.

Rellenamos el hojaldre con la crema y le ponemos por encima un poquito de azúcar y canela y lo metemos en el horno que estará ya caliente, a unos 180 º. Lo tendremos unos 20 minutos aproximadamente.

Y ya están, buenísimos.

Un día que no tenía hojaldre los hice con masa quebrada casera y quedaron también fantásticos, un poco más churruscaditos.

Espero que os guste.

Besos.

Milhojas de crema pastelera y merengue suizo.

Hace unos días todos los del barrio organizamos por primera vez una fiesta.Todos llevamos un plato hecho de casa y por supuesto, yo llevé algo dulce.

Fue una noche muy divertida y además cenamos como reyes ya que todos los platos estaban deliciosos, ni en los mejores restaurantes hubiera podido tomar los riquísimos huevos rellenos de Mª de Gádor, la empanada rellena de jamón y cabello de ángel de Mari Lola. el lomo de Carmen, el pulpo con alioli de Paco...vamos, un despiporre culinario que habrá que repetir pronto.

Estuve pensando durante varios días qué hacer, y al final me decidí por estas milhojas que no había hecho todavía. 

Pensé hacer yo misma el hojaldre pero por falta de tiempo al final compré una lámina congelada.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre congelada

crema pastelera

Para el merengue

4 claras de huevo

Azúcar (el doble del peso de las claras)

Elaboración

Se estira la lámina de hojaldre y se mete en el horno a unos 200 grados durante unos 20 minutos (se saca cuando esté doradito)

Yo lo hice con la lámina entera y después la corté cuando estaba ya hecha, pero la podéis cortar cuando todavía está cruda, y con la forma que más os guste.

Para hacer el merengue se ponen las claras y el azúcar en un bol y se remueve todo hasta que esté bien mezclado. Se coloca un cazo con un poco de agua al fuego y cuando empiece a hervir se pone el bol con las claras encima. Se remueve continuamente con unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Por último se bate a velocidad muy alta hasta que se obtenga un merengue bien firme.

Y lo único que nos queda es montar las milhojas.

Quedaron riquísimas y a todos nos encantó. Espero que a vosotros también.

Un beso y hasta la próxima.