Trenza rellena de crema de avellanas casera

Hace ya algún tiempo que hice esta trenza y fue todo un éxito. Nos la comimos todavía calentita y estaba buenísima, además no es muy complicada de hacer, solo hay que tener un poco de paciencia con los levados de la masa, lo demás muy sencillo

Ingredientes de la crema de avellanas

100 gr de chocolate 

100 gr de avellanas tostadas sin sal

100 gr de leche

50 gr azúcar de caña (también azúcar normal)

40 gr de mantequilla

Elaboración

Se trituran el chocolate y las avellanas todo lo que se pueda (esto es importante, sobre todo las avellanas, para que después no se noten).

Se ponen todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y se va moviendo hasta que todo esté bien integrado y tenga la consistencia de crema.

Ingredientes para la masa

400 g de harina de fuerza
un huevo
30 g de mantequilla blanda (sacarla de la nevera un rato antes)
un sobre de levadura de panadero (o bien 25 g de levadura fresca)
180 ml de leche
una cucharada de azúcar
una pizca de sal

Elaboración.

Ponemos la harina y la levadura en un bol y  removemos, enseguida añadimos el huevo batido, el azúcar, la leche y la mantequilla y  amasamos hasta obtener una masa que no se nos pegue a las manos. La cubrimos y la dejamos reposar unos 30 minutos hasta que doble su tamaño.
Después dividimos la masa en dos parte iguales, las estiramos intentando darle forma de rectángulo y la cubrimos con la crema de avellanas. Las enrollamos como si fuera un brazo de gitano y los ponemos sobre papel de horno en la bandeja del horno. Con un cuchillo afilado le damos un corte dividiendo el brazo en dos partes iguales sin llegar a la punta por uno de los lados y vamos formando la trenza pasando un lado por arriba y el otro por abajo, después lo cubrimos con papel transparente y lo dejamos reposar hasta que las trenzas dupliquen su tamaño.
Le ponemos mantequilla por encima con ayuda de una brocha y la metemos en el horno que estará precalentado a 200 º. Lo dejamos a esa temperatura durante unos 15 minutos, después bajamos el horno a unos 180 º y lo dejamos otros diez minutos más hasta que estén bien doradas.

Al sacarlas del horno las glaseamos con una mezcla hecha con leche y azúcar glas (se le va poniendo cucharaditas de leche al azúcar hasta que tenga la consistencia que nos guste)

Espero que os guste

Cookies de chocolate

Estas son unas de las galletas más ricas que he probado, están buenísimas. Guardé la receta porque era la que menos cantidad de azúcar llevaba de todas las que había visto, incluso he ido reduciendo la cantidad y siguen estando igual de buenas. Es una receta para hacerla con la thermomix, pero en un bol se hacen en un periquete.

Ingredientes (para dos bandejas de galletas)

2 huevos
110 g de azúcar (la receta original lleva 160 g)
360 g de harina
120 g de mantequilla blanda
una cucharada de esencia de vainilla
100 g de pepitas de chocolate
1 pizca de sal
1 sobre de levadura

Elaboración

Se enciende el horno a 180 º con calor arriba y abajo
Se ponen todos los ingredientes menos las pepitas en un bol y se amasan hasta que esté todo mezclado, por último se ponen las pepitas de chocolate y se vuelve a remover.
Con ayuda de una cuchara o con las manos se van haciendo bolitas y se ponen en una bandeja para horno, las aplastamos un poco para darle la forma redondeada
Las metemos en la parte media del horno y estarán en unos 15 minutos, dependerá que sea más o menos el tamaño de la galleta.

En las fotos veréis que hicimos dos tamaños unas súper y otras más pequeñas.
¡Y admiten otros ingrediente! También las he hecho con almendras, coco, pasas, nueces...

Espero que os guste la receta

Galletas de calabaza y chocolate

Hoy os traigo una receta de unas galletas que han gustado mucho en casa a todos, sobre todo a los niños, y eso que lleva bastante calabaza, por lo que seguro será una de esas recetas que repetiremos habitualmente.

Ingredientes

1 huevo
150 g de harina
300 g de calabaza
75 g de azúcar
1 cucharadita de levadura
50 g de pepitas de chocolate
2 cucharadas de coco rallado (opcional)
media cucharadita de canela
una pizca de jengibre molido
una pizca de sal

Elaboración

Cortamos la calabaza en trozos y la metemos unos 8 minutos en el microondas hasta que se ablande.
Una vez cocinada, la dejamos enfriar en un colador para que suelte el agua.
Encendemos el horno a 180 º con calor arriba y abajo
Y en un bol vamos añadiendo la calabaza, el huevo, la harina, el azúcar y el resto de ingredientes y lo removemos todo hasta que quede una masa homogénea, por último ponemos las pepitas de chocolate y volvemos a remover.
Con ayuda de una cuchara vamos poniendo porciones de masa en una bandeja de horno y le damos forma redondeada. Lo metemos en el horno y lo dejamos unos 15 minutos hasta que las veamos más doradas por los bordes.
Las sacamos, y con cuidado, porque todavía estarán blandas, las ponemos a enfriar en una rejilla.

Espero que os guste la receta

Galletas de avena, almendras, coco y chocolate

Buscando un snack más saludable para que los niños se lleven al colegio, me topé con esta receta que, además de sencilla, me pareció que podía estar muy rica y no me equivoqué.

Ingredientes (para 12 galletas)

70 g de avena en escamas

30 g de almendra en láminas (yo les di un golpe de trituradora a unas enteras)

1 cucharada de coco rallado

4 cucharadas de miel

4 cucharadas de mantequilla fundida

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de leche

3 cucharadas de pepitas de chocolate

media cucharada de canela (opcional)

una pizca de jengibre molido (opcional)

una pizca de sal

Elaboración

Encendemos el horno a 180 º con calor arriba y abajo.

Se añaden todos los ingredientes en un bol y se remueven con una cuchara hasta que todo esté bien mezclado.

En la bandeja del horno ponemos papel de horno y con ayuda de una cuchara vamos poniendo pequeñas porciones que iremos aplastando intentando darle forma redondeada, es sencillo y no tienen por qué estar todas igual.

Las metemos en el horno y estarán aproximadamente en unos 20 minutos, se verán doraditas.

Las sacamos y las dejamos enfriar

Espero que os guste

Tarta Kinder

Esta tarta me la pidió Isa para celebrar el cumpleaños de su novio, al que le encanta el chocolate y especialmente el de Kinder.
Fue muy divertido hacerla, ponerle el chocolate para que resbalara y después llenarla de chocolatinas.
Y ver la cara de mis hijos fue lo mejor, no se podían creer que tuvieran aquello delante y no pudieran hincarle el diente.

La hice de bizcocho de chocolate y va rellena de swiss meringue buttercream de vainilla.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Tarta de chocolate, mascarpone y fresas

Hoy os dejo la tarta que hice para celebrar el cumpleaños del pequeño de Mar. Una tarta deliciosa, jugosa y muy bonita. Me encanta hacer postres con fruta.

La hice con bizcocho de chocolate y lo rellené con una crema de nata y mascapone .

Espero que os guste.

Besos.

Magdalenas de chocolate y castañas

Hoy os traigo la receta de unas magdalenas riquísimas. Las hice para una merienda con amigos y aproveché lo que tenía en casa para decorarlas, chocolate y castañas :)

Y de paso, probé la receta de unas magdalenas que hacía tiempo que quería hacer. .

Ingredientes para las magdalenas

1 huevo
140 gr de harina
1 sobre de levadura
60 gr de azúcar
30 gr de mantequilla
 medio vaso de leche
una pizca de sal
esencia de vainilla.

Para decorarlos

castañas asadas (le podéis poner el fruto seco que os guste)
100 g de chocolate de cobertura
 una cucharada de mantequilla

Elaboración

Encendemos el horno a una temperatura de 180 º más o menos (yo lo pongo con calor solo abajo)
Batimos la mantequilla y el azúcar y después añadimos el huevo, la leche y la vainilla y removemos.
Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la vamos añadiendo a la mezcla anterior con la ayuda de un colador. Removemos bien.
Podemos los papeles para magdalenas en los huecos de la bandeja y los llenamos con la mezcla hasta la mitad. los metemos en el horno, y estarán en unos 20 minutos. Se pinchan y se ven si están cocinados si sale el pincho limpio.

Cuando estén fríos, se les hace un agujero en el centro con la ayuda de un cuchillo o de un descorazonador de manzanas.

En el microondas fundimos el chocolate junto con la mantequilla (con cuidado para que no se nos queme. Hay que ponerlo unos segundos, remover y si no está se vuelve a meter otros segundos)
Cortamos en trocitos las castañas asadas
Y rellenamos las magdalenas con el chocolate, ponemos chocolate por encima y le vamos añadiendo las castañas o el fruto seco que nos guste.

Es una forma diferente de tomar magdalenas...incluso se puede hacer, si no tenemos mucho tiempo, con magdalenas compradas :p

Espero que os guste

Besos y hasta la próxima.

Dulces para el cumpleaños de Dani

Dani cumplió 8 años hace unos días y me dijo que para su fiesta este año no quería tarta decorada con fondant, si no que quería que le hiciera todos sus postres favoritos para que todos sus amigos pudieran probarlos. 

Así que esta vez no estuve tan entretenida con el modelado, pero no me faltó qué hacer con tanto postre.

Como son recetas que ya tengo publicadas os dejo los enlaces para que podáis ver cómo se hacen:

Tarta tres chocolates

Bizcocho de chocolate

magdalenas con pepitas de chocolate

Tarta de hojaldre con mousse de chocolate

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Tarta sin gluten decorada con ganaché de chocolate y flores de papel comestible

Me gusta mucho usar el fondant para decorar tartas, pero también quedan fenomenal usando el ganaché de chocolate. Además es una opción si no os gusta que las tartas queden muy dulces.

Quedan muy bonitas y se pueden terminar de decorar con fondant o, como en este caso, con papel comestible. Es la primera vez que lo uso y me gustó mucho, pero creo que tengo que practicar bastaaaaaante, jeje

Ingredientes para el bizcocho sin gluten.

3 huevos L a temperatura ambiente.
1 vaso de leche (usando como medida uno de yogur)
2 medidas de azúcar (usando el vaso de yogur)
2 medidas de harina panificable sin gluten
1 medida de Maizena
1 medida de aceite de girasol
una cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre de levadura sin gluten o bien 2 sobres de gaseosa.

Elaboración del bizcocho

Se enciende el horno a temperatura media, de 160 a 180 grados, dependiendo del horno.
Se baten los huevos con el azúcar hasta que quede bien cremoso
Se baja la velocidad del robot y se le pone el yogur, el aceite y la esencia de vainilla
Se tamiza la harina y la levadura y se añade poco a poco mezclando con una espátula o con el robot a la velocidad más baja.
Se engrasa un molde y se añade la mezcla.
Se mete en el horno y estará en unos 45 o 50 minutos, dependiendo del horno.
Se saca y se deja en el molde durante unos 10 minutos, después se desmolda y se deja enfriar en una rejilla.


Ingredientes para la crema del relleno.

4 claras de huevo
300 g de azúcar
250 g de mantequilla a punto pomada (tendréis que dejarla fuera de la nevera un rato)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración 

Primero vamos a hacer el merengue al baño maría, para ello ponemos en el fuego una olla con un poco de agua en la base y nos aseguramos de que el bol que vamos a usar tiene el tamaño adecuado para que descanse sobre la olla y no toque el agua.
Ponemos en el bol las claras y el azúcar y vamos removiendo sin parar hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Después, y sin necesidad de enfriar, batimos para hacer un merengue bien firme.
Cuando el merengue se haya enfriado totalmente, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de remover  usando la pala plana del robot de cocina. Cuando terminemos de añadir la mantequilla, aumentamos la velocidad del robot y no paramos hasta que la crema esté bien espesa, no os sorprendáis si pasan unos 10 minutos. Por último añadimos la vainilla y removemos para que se mezcle bien.

Ingredientes para el ganaché de chocolate

200 g de chocolate de repostería libre de gluten.
200 g de nata para montar.

Elaboración

Se pone a calentar la nata y después se añade el chocolate y vamos removiendo hasta que éste se disuelva totalmente. Lo dejamos enfriar fuera de la nevera hasta que lo vayamos a usar. Para que tenga la consistencia adecuada tendrán que pasar unas horas, ya que no puede estar ni muy blando ni muy duro.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Tarta de hojaldre y mousse de chocolate

Esta es una de las tartas más ricas que he hecho. Es la favorita de toda la familia y siempre que tenemos algo que celebrar tiene que estar presente.
Se puede hacer en forma de tarta o en forma de pastelillos, os dejo fotos de las dos opciones.
Y además de ser muy fácil de hacer, permite añadirle otros ingredientes para hacerla todavía más deliciosa, como frutos secos, fruta, nata...

Ingredientes

una plancha de hojaldre (la que queráis, puede ser congelada o refrigerada)
4  huevo.
80 g de azúcar (para la mousse)
40 g de azúcar (para el merengue)
40 g de maizena
medio litro de leche
200 g de chocolate para postres
200 g de nata para montar
2 cucharadas de azúcar glas para montar la nata.
esencia de vainilla.

Elaboración

Encendemos el horno a unos 200 º con calor arriba y abajo y el ventilador, si lo tenéis.
Estiramos la plancha de hojaldre sobre un papel de horno (mejor si tiene forma rectangular), cortamos con un cuchillo muy afilado unas tiras de un centímetro de cada lado y las volvemos a pegar en el borde formando como un recipiente. Con un tenedor pinchamos toda la base, dejando los bordes, ya que lo que nos interesa es que éstos se hinchen en el horno.
Lo metemos en el horno y lo sacaremos cuando esté doradito.

Para hacer la mousse empezamos separando las yemas y las claras, montamos éstas últimas con el azúcar y reservamos el merengue.
En una olla ponemos la leche, las yemas, el azúcar, la maizena y una cucharadita de vainilla y lo llevamos a fuego suave. Estaremos removiendo hasta que se forma una crema. y a ésta le añadimos el chocolate troceado, que se fundirá con el calor. Lo reservamos hasta que se enfríe un poco.

Montamos la nata (que estará muy fría) con el azúcar glas.

Cuando tengamos todo, añadimos el merengue y la nata a la crema de chocolate y removemos con cuidado hasta que todo esté perfectamente mezclado. Y con esta mousse cubrimos el hojaldre que teníamos ya hecho.

Espero que os guste. Os animo a probarla porque está riquísima.

Besos y hasta la próxima.

Tarta de chocolate y dulce de leche

Esta es la tarta que le hice a July para su cumpleaños, Como requisito, que tuviera dulce de leche, y yo le sugerí que el bizcocho fuera de chocolate ya que éstos dos ingredientes combinan fenomenal.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate

3 huevos medianos a temperatura ambiente
100 g de chocolate negro en tableta
250 ml de agua
100 g de aceite de girasol (o cualquier otro aceite vegetal)
250 g de azúcar
210 g de harina
un sobre de levadura
25 g de cacao en polvo
una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración.

Se enciende el horno a unos 180 º con calor solo abajo.
Ponemos en el microondas el chocolate troceado con el agua para que éste se funda.
Por otra parte se pone en un bol el aceite, el azúcar y la vainilla y se remueve.
A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno y vamos removiendo con las varillas.
Tamizamos la harina con la levadura. la añadimos a la mezcla y removemos.
Y cuando todo esté integrado añadimos el chocolate que teníamos fundido con el agua y terminamos de remover todo.
Ponemos la mezcla en un molde engrasado y lo metemos en la parte media del horno.

Estará en unos 40-45 minutos.


Ingredientes para la crema con la que rellené la tarta (swiis meringue buttercream)

4  claras de huevo (unos 112 g)
224 g azúcar
224 g de mantequilla blanda
Dulce de leche

Elaboración

Ponemos al fuego un cazo con agua, no mucha porque el agua no puede tocar el recipiente donde están las claras.
Se ponen en un bol las claras junto con el azúcar y se remueve para que se mezclen.
Se ponen al baño maría, y no puedes dejar de remover en ningún momento porque las claras podrían cocerse.
Cuando al tocar la mezcla no notéis los granitos de azúcar ya estará. Si tenéis un termómetro será más sencillo porque solo tenéis que ver que alcanza los 66 grados más o menos.
Después se baten las claras con las varillas hasta que quede un merengue bien firme y lo dejamos enfriar.
Ponemos al robot la pala mezcladora y programamos la velocidad más baja y vamos añadiendo al merengue los trocitos de mantequilla hasta que quede bien mezclada, después subimos la velocidad y no lo paramos hasta que tengamos una crema firme.
A esa crema le añadimos la cantidad de dulce de leche que queramos.

Ingredientes para el ganache de chocolate

200 g de nata de la que sirve para montar
200 g de chocolate para postres

Elaboración.

Se calienta la nata y  cuando empiece a hervir la ponemos sobre el chocolate. Mezclamos hasta que éste se funda totalmente.
Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Bizcocho riquísimo de chololate

Este es un bizcocho para los amantes del chocolate. Está riquísimo y queda muy húmedo y jugoso.

Ingredientes.

3 huevos medianos a temperatura ambiente
100 g de chocolate negro en tableta
250 ml de agua
100 g de aceite de girasol (o cualquier otro aceite vegetal)
250 g de azúcar
210 g de harina
un sobre de levadura
25 g de cacao en polvo
una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración.

Se enciende el horno a unos 180 º con calor solo abajo.
Ponemos en el microondas el chocolate troceado con el agua para que éste se funda.
Por otra parte se pone en un bol el aceite, el azúcar y la vainilla y se remueve.
A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno y vamos removiendo con las varillas.
Tamizamos la harina con la levadura. la añadimos a la mezcla y removemos.
Y cuando todo esté integrado añadimos el chocolate que teníamos fundido con el agua y terminamos de remover todo.
Ponemos la mezcla en un molde engrasado y lo metemos en la parte media del horno.

Estará en unos 40-45 minutos.

Y ya estará listo para comer, pero si además lo queréis enriquecer, le podéis poner un ganaché de chocolate por encima.

Ingredientes para el ganaché de chocolate

200 g de chocolate en tableta
200 g de nata para montar

Elaboración

Se pone la nata en un cazo al fuego y cuando esté caliente se pone el chocolate y se va removiendo hasta que éste se funda totalmente.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Bombones rellenos de mousse de nutella y avellanas

Ni os imagináis lo rápido que desaparecieron estos bombones, casi no me dan tiempo ni a hacerles las fotos. Y es que estaban riquísimos y cremosos con la mousse de nutella.

Y bien fáciles que son de hacer, solo un poco entretenidos al tener que dejar que el chocolate endurezca.

No necesitaréis ni moldes especiales de silicona, yo los hice en una huevera, sí, habéis escuchado bien, que hasta que no vi que se desmoldaban no tuve claro que aquello saldría.

Ingredientes

Chocolate para fundir
200 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar glas
unas cucharadas de nutella (al gusto)
avellanas

Elaboración

Ponemos el chocolate a fundir, bien en el microondas o al baño maría. Si lo hacéis en el microondas tenéis que bajar la potencia e ir mirando cada pocos segundos para que no se os queme.
Se engrasa el molde, se pone una pequeña cantidad de chocolate en cada hueco y se reparte con ayuda de un pincel hasta cubrirlo completamente y lo metemos en el congelador para que endurezca rápidamente.

Para preparar la mousse, lo primero es montar la nata (que la habremos metido en el congelador unos 15 minutos antes para que esté bien fría) con el azúcar glas.
Una vez montada le añadimos 3 o 4 cucharadas de nutella y removemos con un tenedor hasta que todo esté bien mezclado.

Ponemos la mousse en una manga pastelera y vamos rellenando los bombones, a los que habremos puesto con anterioridad una avellana, y los volvemos a meter en el congelador.

Los sacamos y le ponemos la base para que el bombón quede cerrado. Por último, los metemos en el frigorífico hasta la hora de tomarlos.

Espero que os hayan gustado.

Besos y hasta la próxima.