Trenza rellena de crema de avellanas casera

Hace ya algún tiempo que hice esta trenza y fue todo un éxito. Nos la comimos todavía calentita y estaba buenísima, además no es muy complicada de hacer, solo hay que tener un poco de paciencia con los levados de la masa, lo demás muy sencillo

Ingredientes de la crema de avellanas

100 gr de chocolate 

100 gr de avellanas tostadas sin sal

100 gr de leche

50 gr azúcar de caña (también azúcar normal)

40 gr de mantequilla

Elaboración

Se trituran el chocolate y las avellanas todo lo que se pueda (esto es importante, sobre todo las avellanas, para que después no se noten).

Se ponen todos los ingredientes en un cazo a fuego medio y se va moviendo hasta que todo esté bien integrado y tenga la consistencia de crema.

Ingredientes para la masa

400 g de harina de fuerza
un huevo
30 g de mantequilla blanda (sacarla de la nevera un rato antes)
un sobre de levadura de panadero (o bien 25 g de levadura fresca)
180 ml de leche
una cucharada de azúcar
una pizca de sal

Elaboración.

Ponemos la harina y la levadura en un bol y  removemos, enseguida añadimos el huevo batido, el azúcar, la leche y la mantequilla y  amasamos hasta obtener una masa que no se nos pegue a las manos. La cubrimos y la dejamos reposar unos 30 minutos hasta que doble su tamaño.
Después dividimos la masa en dos parte iguales, las estiramos intentando darle forma de rectángulo y la cubrimos con la crema de avellanas. Las enrollamos como si fuera un brazo de gitano y los ponemos sobre papel de horno en la bandeja del horno. Con un cuchillo afilado le damos un corte dividiendo el brazo en dos partes iguales sin llegar a la punta por uno de los lados y vamos formando la trenza pasando un lado por arriba y el otro por abajo, después lo cubrimos con papel transparente y lo dejamos reposar hasta que las trenzas dupliquen su tamaño.
Le ponemos mantequilla por encima con ayuda de una brocha y la metemos en el horno que estará precalentado a 200 º. Lo dejamos a esa temperatura durante unos 15 minutos, después bajamos el horno a unos 180 º y lo dejamos otros diez minutos más hasta que estén bien doradas.

Al sacarlas del horno las glaseamos con una mezcla hecha con leche y azúcar glas (se le va poniendo cucharaditas de leche al azúcar hasta que tenga la consistencia que nos guste)

Espero que os guste

Tarta de manzana fácil

Esta es una de las tartas que más me gustan, pero que no hago en casa porque me la comería yo sola.

Así que para una comida con amigos aproveché para hacerla y, por supuesto, la de chocolate, para tener contentos a todos :)

Ingredientes

Una lámina de hojaldre

2 manzanas medianas 

mermelada de melocotón o de albaricoque.

Para la crema pastelera:

Dos huevos

250 ml de leche (un vaso)

40 g de azúcar

20 g de maizena

esencia de vainilla.

Elaboración

Empezamos haciendo la crema pastelera, para ello ponemos en un bol (apto para microondas) los huevos y el azúcar y movemos bien, seguidamente la leche, la maizena, el azúcar y la vainilla y mezclamos. Lo metemos en el microondas unos tres minutos, hasta que al sacarlo esté casi "cuajado por los bordes" (os pongo una foto para que veáis cómo es) en ese momento se remueve enérgicamente con las varillas hasta que se forma la crema. 

Extendemos la lámina de hojaldre, que puede ser redonda o rectangular, como más os guste, en ambos casos se dobla el borde un centímetro hacia dentro, como veis en la foto (si no se os queda pegado, poned un poco de agua o de leche). Con un tenedor pinchamos la parte de dentro 

Ponemos la crema

Las manzanas las pelamos y las troceamos en láminas finas, las ponemos en un bol y las metemos en el microondas unos tres minutos para se cocinen un poco antes de ponerlas sobre la crema. Cuando están colocadas, calentamos la mermelada en el microondas y pintamos la tarta  por encima con la ayuda de una brocha. La metemos en la parte media del horno a unos 200 º con ventilador (si lo tenéis) durante 15 minutos aproximadamente.

Cuando la saqué del horno la volví a pintar con mermelada para que brillara un poco más

Estaba buenísima. Espero que os guste

Tarta de chocolate rellena de crema de chocolate blanco

Para celebrar hace unos días un cumpleaños familiar decidí hacer una tarta típica de estas celebraciones, grande y de chocolate.

El bizcocho de chocolate con el que está hecha es el que hago siempre porque es el que más me gusta, podéis ver la receta si pincháis aquí. Sin embargo, para la crema sí que hice algo diferente, así que os dejo la receta.

Ingredientes para la crema de chocolate blanco

250 g de chocolate blanco
400 ml de nata
250 g de queso mascarpone

Elaboración

Ponemos 200 ml de nata en un cazo al fuego, y cuando esté caliente le ponemos el chocolate troceado. Retiramos del fuego y vamos moviendo hasta que el chocolate se funda totalmente, después lo dejamos enfriar.

Montamos el resto de la nata (que estará muy fría) y cuando esté, añadimos el queso y el chocolate blanco ya frío. Batimos un poco más con la batidora hasta que todo esté bien mezclado y ya estará lista para rellenar la tarta.

Si os ha gustado y decidís usarla para rellenar vuestras tartas, sabed que sale bastante cantidad, a mí me dio para esta de la foto y para otra más pequeña.

Un truco para hacer más sabrosa la tarta es bañar el bizcocho con leche aromatizada con vainilla, o con un licor, o café...con lo que se os ocurra y más os guste.

Como decoración esta vez solo puse unas avellanas troceadas

Tarta de chocolate y dulce de leche

Esta es la tarta que le hice a July para su cumpleaños, Como requisito, que tuviera dulce de leche, y yo le sugerí que el bizcocho fuera de chocolate ya que éstos dos ingredientes combinan fenomenal.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate

3 huevos medianos a temperatura ambiente
100 g de chocolate negro en tableta
250 ml de agua
100 g de aceite de girasol (o cualquier otro aceite vegetal)
250 g de azúcar
210 g de harina
un sobre de levadura
25 g de cacao en polvo
una cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración.

Se enciende el horno a unos 180 º con calor solo abajo.
Ponemos en el microondas el chocolate troceado con el agua para que éste se funda.
Por otra parte se pone en un bol el aceite, el azúcar y la vainilla y se remueve.
A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno y vamos removiendo con las varillas.
Tamizamos la harina con la levadura. la añadimos a la mezcla y removemos.
Y cuando todo esté integrado añadimos el chocolate que teníamos fundido con el agua y terminamos de remover todo.
Ponemos la mezcla en un molde engrasado y lo metemos en la parte media del horno.

Estará en unos 40-45 minutos.


Ingredientes para la crema con la que rellené la tarta (swiis meringue buttercream)

4  claras de huevo (unos 112 g)
224 g azúcar
224 g de mantequilla blanda
Dulce de leche

Elaboración

Ponemos al fuego un cazo con agua, no mucha porque el agua no puede tocar el recipiente donde están las claras.
Se ponen en un bol las claras junto con el azúcar y se remueve para que se mezclen.
Se ponen al baño maría, y no puedes dejar de remover en ningún momento porque las claras podrían cocerse.
Cuando al tocar la mezcla no notéis los granitos de azúcar ya estará. Si tenéis un termómetro será más sencillo porque solo tenéis que ver que alcanza los 66 grados más o menos.
Después se baten las claras con las varillas hasta que quede un merengue bien firme y lo dejamos enfriar.
Ponemos al robot la pala mezcladora y programamos la velocidad más baja y vamos añadiendo al merengue los trocitos de mantequilla hasta que quede bien mezclada, después subimos la velocidad y no lo paramos hasta que tengamos una crema firme.
A esa crema le añadimos la cantidad de dulce de leche que queramos.

Ingredientes para el ganache de chocolate

200 g de nata de la que sirve para montar
200 g de chocolate para postres

Elaboración.

Se calienta la nata y  cuando empiece a hervir la ponemos sobre el chocolate. Mezclamos hasta que éste se funda totalmente.
Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Donuts sin agujero rellenos de crema de vainilla y chocolate

Bomba calórica seguro, pero buenísimos de la muerte, también, jajaja Para un rico bocado de cuando en cuando os los recomiendo porque son deliciosos.
Estábamos tan ansiosos por probarlos, que no dejamos que la crema enfriara del todo, por eso chorreeeeea por todos lados.

Ingredientes para los donuts

300 g de harina de fuerza

250 g de harina normal 

100 g de azúcar 

5 g de sal

20 g de levadura de panadería

230 g de agua templada

1 huevo 

40 g de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Media cucharadita de agua de azahar (opcional)

aceite de girasol para freír

Elaboración en panificadora 

Puse en la cubeta el agua, el huevo, la mantequilla, la vainilla y el agua de azahar.

Después añadí todos los ingredientes secos y programé la máquina para que amasara.

Cuando terminó saqué la masa y la estiré sobre la encimera, a la que había añadido un poco de harina porque la masa es un poco pegajosa. Primero la aplasté con ayuda de las manos y después con un rodillo.

Con un cortados redondo fui cortando los donuts y los fui poniendo sobre una bandeja. Cuando estuvieron todos los metí una hora en la nevera.

Los freí en aceite no muy caliente y los dejé escurrir en papel absorbente. y  una vez fríos, les hice un corte con un cuchillo y los rellené con la crema.

Para la receta de crema de vainilla, pinchad aquí, y para la crema de chocolate, aquí.

Estaban buenísimos y salieron un montón, pero eso sí, hay que tomarlos el mismo día porque se ponen duros enseguida, es el único "pero" que tienen.

Espero que os hayan gustado.

Un beso y hasta la próxima.

Tarta Angry birds para Álvaro

Hace unos días fue el cumpleaños de Álvaro y sus padres le dieron un sorpresón con esta tarta de sus personajes favoritos. Al parecer le encanta jugar a este juego, y sus papás casi tienen que pedirle permiso para poder usar "sus móviles" :)

La tarta está hecha de bizcocho de chocolate bañado en almíbar de naranja, y está rellena de crema pastelera de chocolate y cubierta de swiss meringue buttercream de chocolate y naranja.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate

3 huevos
100 gr. de aceite (le pongo de oliva suave o de girasol)
100 gr. de leche, yogur, nata, buttermilk...lo que queráis.
100 gr de harina
150 gr de chocolate en polvo (del que sirve para hacer a la taza)
100 gr de azúcar
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
Esencia de vainilla (yo en este caso le puse de naranja)

Elaboración

Encendemos el horno a una temperatura media, unos 170 o 180 grados.
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema.
Añadimos la leche, el aceite, la esencia y mezclamos.
Tamizamos la harina, el chocolate, la levadura y la sal y lo vamos incorporando a la mezcla anterior con movimientos suaves hasta que quede uniforme.
Engrasamos un molde, añadimos la mezcla y lo metemos en el horno. Estará en unos 35 o 40 minutos dependiendo de cada horno.
Una vez cocido, lo sacamos del horno y esperamos unos 10 minutos antes de sacarlo del molde. Pasado este tiempo lo dejamos enfriar en una rejilla.

Ingredientes para la crema pastelera de chocolate

Ingredientes de la crema de chocolate

200 ml de nata de la que sirve para montar

300 ml de leche

4 yemas de huevo

100 g de azúcar

40 g de maicena

100 g de chocolate

una cucharada de esencia de vainilla

Elaboración

Se ponen todos los ingredientes menos el chocolate en un cazo a fuego lento y se va moviendo con unas varillas hasta que espese. La crema no puede hervir, así que cuando notéis que empieza a espesar lo retiráis inmediatamente del fuego. Añadís el chocolate que se irá fundiendo con el calor de la crema y seguís moviendo hasta que quede bien brillante.

Una vez hecha se le pone un poco de papel film encima y se deja enfriar.

Espero que os haya gustado.

Un beso y hasta la próxima.

Cupcakes de chocolate y crema de dulce de leche

Me quedo corta si digo que estos cupcakes están bueniiiiiiiísimos. Hasta ahora son mis favoritos con diferencia de todos los que he probado. Y es que al no llevar mantequilla son muy ligeros y de un sabor tan suave y rico que solo de recordarlos se me hace la boca agua jeje

Los hice para una ocasión muy especial, el cumpleaños de mi amiga Vicky, y como no, tratándose de ella, el postre tenía que llevar dulce de leche sí o sí, y yo feliz porque a mí me encanta.

Ingredientes para las magdalenas de chocolate 

200 g de azúcar

200 g de harina 

3 huevos 

100 g de aceite suave

100 g de leche fermentada (o normal, también puede ser yogur)
25 g de cacao en polvo (le puse Valor)

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de levadura.

(la receta es de Alma Obregón, aunque cambié el azúcar moreno por azúcar normal y la leche por leche fermentada)

Elaboración

Se enciende el horno a temperatura media.

Se pone en un bol el azúcar, el aceite y la vainilla y se remueve con las varillas hasta que esté todo mezclado. 

Después se van añadiendo los huevos una a uno hasta que se integren totalmente.

Por último se tamizan los ingredientes secos y se van añadiendo alternativamente junto con la leche removiendo despacio hasta que todo quede bien mezclado.

Se rellenan las cápsulas de papel hasta un poco más de la mitad y se meten en el horno. Estarán en unos 20 minutos.

Se dejan enfriar y con un descorazonador de manzanas o un cuchillo se le quita el centro para rellenarlo con la crema.

Ingredientes para la crema

5 yemas de huevo

80 g de azúcar

40 g de maicena (fécula de maíz)

200 g de nata para montar

300 g de leche

3 hojas de gelatina

100 g de dulce de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Se ponen las láminas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Después en un cazo a fuego medio ponemos la nata, la leche, el azúcar, la maicena, la vainilla y las yemas y se va removiendo continuamente con unas varillas hasta que rompa a hervir, en ese momento, retiramos el cazo del fuego y añadimos el dulce de leche y la gelatina escurrida y removemos hasta que todo quede integrado. Si es necesario, la mezcla se puede pasar por un chino o colador para que quede bien fina. La dejamos enfriar y la metemos en la nevera. Y pasadas unas horas, si vemos que ya está bien cuajada, llenamos una manga pastelera con ella y podemos decorar las magdalenas.

Para decorar use glaseado de chocolate (chocolate y mantequilla a partes iguales fundidos en el microondas) y unas almendras laminadas tostadas.

Espero que os hayan gustado, a mí me rechiflan y los repetiré hasta que los acabe aborreciendo jeje 

Besos y hasta la próxima

Milhojas de crema pastelera y merengue suizo.

Hace unos días todos los del barrio organizamos por primera vez una fiesta.Todos llevamos un plato hecho de casa y por supuesto, yo llevé algo dulce.

Fue una noche muy divertida y además cenamos como reyes ya que todos los platos estaban deliciosos, ni en los mejores restaurantes hubiera podido tomar los riquísimos huevos rellenos de Mª de Gádor, la empanada rellena de jamón y cabello de ángel de Mari Lola. el lomo de Carmen, el pulpo con alioli de Paco...vamos, un despiporre culinario que habrá que repetir pronto.

Estuve pensando durante varios días qué hacer, y al final me decidí por estas milhojas que no había hecho todavía. 

Pensé hacer yo misma el hojaldre pero por falta de tiempo al final compré una lámina congelada.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre congelada

crema pastelera

Para el merengue

4 claras de huevo

Azúcar (el doble del peso de las claras)

Elaboración

Se estira la lámina de hojaldre y se mete en el horno a unos 200 grados durante unos 20 minutos (se saca cuando esté doradito)

Yo lo hice con la lámina entera y después la corté cuando estaba ya hecha, pero la podéis cortar cuando todavía está cruda, y con la forma que más os guste.

Para hacer el merengue se ponen las claras y el azúcar en un bol y se remueve todo hasta que esté bien mezclado. Se coloca un cazo con un poco de agua al fuego y cuando empiece a hervir se pone el bol con las claras encima. Se remueve continuamente con unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Por último se bate a velocidad muy alta hasta que se obtenga un merengue bien firme.

Y lo único que nos queda es montar las milhojas.

Quedaron riquísimas y a todos nos encantó. Espero que a vosotros también.

Un beso y hasta la próxima.

Crema pastelera de nata y leche

Me encantan los postres que llevan crema pastelera, pienso que aporta humedad y un sabor delicioso siempre que la pones en bizcochos, hojaldres, lionesas...

He usado recetas diferentes, pero ésta con nata me ha encantado y os la recomiendo porque además es muy fácil de hacer.

En realidad, la receta la vi en el blog de Mary Cuchillito y tenedor, pero yo cambié una parte de leche por nata. Os dejo la receta.

Ingredientes

200 ml de nata de la que sirve para montar

300 ml de leche

4 yemas de huevo

100 g de azúcar

40 g de maicena

una cucharada de esencia de vainilla.

Elaboración

Se ponen todos los ingredientes en un cazo a fuego lento y se va moviendo con unas varillas hasta que espese.

Una vez hecha se le pone un poco de papel film encima y se deja enfriar.

Y ya está lista para usarla como más os guste

Yo la puse en unas milhojas que hice para una fiesta en el vecindario y estaban bueníiiiiisimas

Espero que os haya gustado

Un beso ya hasta la próxima.

tartaletas de orange curd y merengue italiano

Es la primera vez que participo en un recurso de este tipo y tengo que decir que me hace mucha ilusión.

Lola del blog salados y postres es quien lo organiza y el premio consiste en  15 kilos de cítricos aportados por la fruta en casa.

 Desde que me invitaron a participara tengo este postre en mi cabeza y esta mañana por fin se ha materializado. La única condición es que la receta llevara naranja y ésta receta la lleva, y mucho. Os cuento cómo la hice.

Para la masa quebrada necesitamos

150 g de harina
50 g de mantequilla
1 huevo
Media cucharadita de sal
Una cucharada de azúcar
Una cucharada de azúcar vainillado
2 cucharadas de zumo de naranja

Elaboración

Puse en la picadora todos los ingredientes, menos la mantequilla y el zumo de naranja.
Y batí muy poco y a baja velocidad

  

Cuando estuvo puse la mantequilla y el zumo de naranja y batí otro poco.
Y está cuando al tomar un poco y apretarlo conserve la forma. Si no, se puede poner un poco de zumo más.

  

Después se tapa con film y se guarda en la nevera media hora.
Para forrar el molde no estiré la masa, sino que hice una bola, la metí dentro y apretando le fui dando forma con los dedos. Y una vez forrados todos, los metí unos minutos en el congeladora para asegurarme que no encogieran en el horno

  

Los metí en el horno a 200 grados y estuvieron en 20 minutos







Para la crema de naranja necesitas

100 g de azúcar
100 g de zumo de naranja
60 g de mantequilla
2 huevos
Una cucharada de zumo de limón

Elaboración

Se ponen todos los ingredientes en un bol y se baten.
Se pone la mezcla al baño maría y se va removiendo hasta que espese. Aunque tengo que reconocer que cansada de que aquello no espesara lo metí en el microondas y estuvo en dos minutos.
Después se le pone la mantequilla, se remueve y se deja enfriar.

  

El merengue italiano podéis ver cómo lo hago si pincháis aquí, es el que utilizo para hacer la buttercream de merengue.

Y ya solo queda montarlos

Se rellenan las tartaletas con la crema y con una manga se pone el merengue.
El adorno lo hice con ganaché de chocolate y el mismo merengue con un poco de colorante.

     

Y así quedaron. Han sido todo un éxito y eso que yo no contaba con ello.

Espero que os guste.

Un beso y hasta la próxima.