Bizcocho esponjoso de limón

Hoy os dejo la receta de un delicioso bizcocho de limón perfecto para tomar con un café, o bien, como hacen mis hijos, con un gran vaso de leche. Es un bizcocho muy esponjoso y ligero por lo que no te podrás conformar solo con un trocito, ya os aviso :)

Ingrediente

5 huevos medianos a temperatura ambiente
200 g de azúcar
150 g de harina de trigo
50 g de harina de maíz (maizena)
60 g de aceite de oliva
60 g de leche
una cucharada de zumo de limón
ralladura de un limón
un sobre de levadura

Elaboración

Encendemos el horno con calor arriba y abajo a unos 180 º
Separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas con la mitad del azúcar, y la otra mitad se la añadimos a las yemas que también batiremos.
A la leche le ponemos el zumo de limón y lo calentamos en el microondas unos segundo, después se la ponemos a las yemas junto con el aceite y la ralladura del limón.
Mezclamos los dos tipos de harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior tamizándola con un colador.
Por último incorporamos el merengue y mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede todo unificado.
Ponemos la mezcla en un molde engrasado y lo metemos en la parte media del horno. Y en ese momento, ponemos el calor del horno solo por la parte de abajo.
A los 40 minutos lo pinchamos para ver si está hecho. Y si lo está, lo sacamos, lo dejamos dentro del molde 10 minutos y pasado este tiempo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar.

Espero que os guste la receta y que lo probéis en casa.

Besos y hasta la próxima.

Rosquetes de semana santa de Chiclana de la Frontera

Este fin de semana hemos estado en Chiclana, en Cádiz, y lo hemos pasado genial. Y aunque el tiempo no nos ha acompañado, de hecho hemos pasado un frío que pela, hemos podido disfrutar de la compañía de Alicia, Coca, Ana y Lucia, y de su mascota, Larry, el besucón. 

Y mi amiga Alicia es la que me ha enseñado esta receta y me ha dado permiso para publicarla. No es que sea un secreto de familia, de hecho es un postre típico de allí, pero sí que me ha enseñado el toque para que queden blanditos por dentro, que es como más les gusta a ellos.

Ingredientes

Medio kilo de azúcar
1 kg de harina
250 g de aceite de oliva
4 huevos
un vasito de vino dulce (moscatel) o anís
un sobre de levadura
canela
ralladura de un limón
1 o 2 cucharadas de matalauva (anís en grano)

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es poner el aceite y la matalauva en un cazo al fuego, lo dejamos unos minutos y lo dejamos enfriar. Después lo colamos, ya que usaremos solo el aceite.

En un bol grande añadimos todos los ingredientes secos, los removemos y hacemos un agujero en el centro. En ese agujero vamos a añadir el resto de ingredientes y vamos a amasar con las manos. Después la masa la pasamos a la encimera y la trabajamos hasta que no se nos pegue en las manos, si es necesario se puede añadir un poco más de harina.

Una vez que la masa esté lista le damos forma con las manos. A Alicia le gusta hacerlos así, con forma de lazo, pero si lo preferís podéis hacerlos redondos, con forma de rosco.

Una vez formados, se van poniendo en la bandeja sobre un papel de hornear.
Los metemos en el horno previamente calentado a 200 º con calor arriba y abajo y estarán hechos en unos 15 minutos. Los últimos se hacen antes ya que el horno está más caliente. Tenéis que ir mirando y sacarlos cuando estén doraditos por los bordes.

Salen muchísimos, así que si no sois muchos en casa, podéis usar la mitad de los ingredientes.

Estos los hicimos Alicia, Dani (mi hijo de siete años) y yo. Lo pasamos genial, al principio no me salía ni uno, no os creáis, que la cosa tiene su ciencia.Y Dani disfrutó muchísimo, así que si os animáis a hacerlos en casa poned a los niños a que os ayuden tanto a amasar como a darles forma, lo van a pasar fenomenal. Y además les van a encantar porque están buenísimos.

Espero que os guste la receta.

Un beso y hasta la próxima.

Bizcocho de queso mascarpone y limón

Hoy os dejo la receta de un delicioso bizcocho de queso mascarpone con un rico sabor a limón. Perfecto para tomar con el café de la merienda o el desayuno.

Ingredientes

4 huevos medianos a temperatura ambiente
200 g de harina
150 g de azúcar moreno (o normal)
100 ml de zumo de limón
la ralladura de un limón
100 ml de aceite de girasol
200 g de queso mascarpone
una pizca de sal
un sobre de levadura

Elaboración

Encendemos el horno con calor solo abajo y a 180 º
Se baten muy bien los huevos con el azúcar hasta que queden muy cremosos
Después se le añade el queso, el aceite, el zumo de limón y la ralladura y se bate todo despacio.
Por último tamizamos la harina, la sal la levadura y lo incorporamos y terminamos de mezclar con cuidado hasta que todo quede bien integrado.

Estará hecho en unos 40-50 minutos. Al pinchar con una brocheta o cuchillo tiene que salir limpio.

Muy muy rico y esponjoso. Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Cupcakes de merengue y crema de limón

Me encantan, me encantan..!! ya sé que el merengue o lo amas o lo odias y yo, lo adoro!

Y con la crema de limón pasa otro tanto, pero los dos sabores unidos...son deliciosos, se complementan a la perfección.

Ingredientes para las magdalenas de limón.

225 g de harina
4 huevos
225 g de azúcar
100 ml de aceite
un yogur natural o de limón
La ralladura de un limón
1 cucharadita de levadura química

Elaboración

Ponemos en un bol el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y removemos.
Añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclando y después ponemos el yogur.
Unimos la harina con la levadura, la tamizamos y la vamos añadiendo a la mezcla anterior mezclando flojito.
Colocamos las cápsulas de papel en la bandeja para magdalenas y las rellenamos hasta un poco más de la mitad.
Las metemos en el horno, que estará ya caliente (unos 160-170 grados), y los dejamos unos 25-30 minutos dependiendo del horno.
Los sacamos y los dejamos enfriar.


Ingredientes para el merengue

4 claras de huevo
azúcar (el doble del peso de las claras)

Elaboración del merengue.

Ponemos un cazo con un poco de agua en el fuego para hacer un baño maría.
Mezclamos las claras con el azúcar y las batimos un poco.
Las ponemos encima del cazo y vamos removiendo con unas varillas hasta que el azúcar se disuelve completamente.
Después batimos con las varillas eléctricas hasta que tengamos un merengue bien firme y brillante.
Lo dejamos enfriar un poco y ya podemos usarlo para decorar las magdalenas.

Ingredientes para la crema de limón.

4 yemas de huevo
120 g de azúcar
50 g de mantequilla
75 g de zumo de limón
ralladura de un limón

Elaboración

Se ponen todos los ingredientes en un cazo a fuego lento y se remueve sin parar hasta que espese un poco. Hay que tener en cuenta que al enfriar espesará todavía más.

Espero que os guste.

Besos.

Cupcakes de limón con merengue suizo rellenos de crema pastelera

Estos cupcakes se los llevé hace unos día a una amiga que acaba de dar a luz y le hizo una ilusión tremenda. Sé que le gusta mucho el limón así que no tuve dudas de que le encantarían, aunque sí, sé que el color azul no tiene nada que ver con este cítrico, pero como el recién nacido era un niño,  me tomé esta licencia. Además fueron el acompañamiento perfecto de unas galletitas decoradas que también le llevé.

Le hicieron los ojos chiribitas con el detalle, y es que creo que no hay mejor regalo que llevarle a una recién parida que unos ricos dulces, de hecho le dijo a su marido: - son míiiiios!!! Pobre Juanjo, con lo que le gusta el merengue...

Ingrediente

225 g de harina

3 huevos 

225 g de azúcar

100 ml de aceite

100 ml de leche

1 cucharadita de vainilla
La ralladura de un limón

1 cucharadita de levadura química

Elaboración

Ponemos en un bol el azúcar, el aceite, la vainilla, la ralladura de limón y removemos.

Añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclando 

Unimos la harina con la levadura, la tamizamos y la vamos añadiendo a la mezcla anterior intercalándolo con la leche. Ahora mezclamos flojito.

Colocamos las cápsulas de papel en la bandeja para magdalenas y las rellenamos hasta un poco más de la mitad.

Las metemos en el horno, que estará ya caliente (unos 160-170 grados), y los dejamos unos 25-30 minutos dependiendo del horno.

Los sacamos y los dejamos enfriar.

Para el merengue

4 claras de huevo

azúcar (el doble del peso de las claras)

Elaboración del merengue.

Ponemos un cazo con un poco de agua en el fuego para hacer un baño maría.

Mezclamos las claras con el azúcar y las batimos un poco.

Las ponemos encima del cazo y vamos removiendo con unas varillas hasta que el azúcar se disuelve completamente.

Después batimos con las varillas eléctricas hasta que tengamos un merengue bien firme y brillante.

Lo dejamos enfriar y ya podemos usarlo para decorar las magdalenas.

La receta de la crema pastelera la encontrarás aquí

Espero que os hayan gustado.

Un beso y hasta la próxima.