Bizcocho esponjoso de limón

Hoy os dejo la receta de un delicioso bizcocho de limón perfecto para tomar con un café, o bien, como hacen mis hijos, con un gran vaso de leche. Es un bizcocho muy esponjoso y ligero por lo que no te podrás conformar solo con un trocito, ya os aviso :)

Ingrediente

5 huevos medianos a temperatura ambiente
200 g de azúcar
150 g de harina de trigo
50 g de harina de maíz (maizena)
60 g de aceite de oliva
60 g de leche
una cucharada de zumo de limón
ralladura de un limón
un sobre de levadura

Elaboración

Encendemos el horno con calor arriba y abajo a unos 180 º
Separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas con la mitad del azúcar, y la otra mitad se la añadimos a las yemas que también batiremos.
A la leche le ponemos el zumo de limón y lo calentamos en el microondas unos segundo, después se la ponemos a las yemas junto con el aceite y la ralladura del limón.
Mezclamos los dos tipos de harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior tamizándola con un colador.
Por último incorporamos el merengue y mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede todo unificado.
Ponemos la mezcla en un molde engrasado y lo metemos en la parte media del horno. Y en ese momento, ponemos el calor del horno solo por la parte de abajo.
A los 40 minutos lo pinchamos para ver si está hecho. Y si lo está, lo sacamos, lo dejamos dentro del molde 10 minutos y pasado este tiempo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar.

Espero que os guste la receta y que lo probéis en casa.

Besos y hasta la próxima.