Tarta Red Velvet

Esta es una de las tartas más bonitas que hay, no sé si la más rica, que también, pero desde luego es una de las más llamativas con ese maravilloso color rojo. Esta la hice para celebrar el cumpleaños de mi amiga Tamara, que tuvo una fiesta ochentera especial para cumplir sus cuarenta.

Ingredientes para el  bizcocho

2 huevo L
350 g de harina
250 g de azúcar
30 g de cacao puro en polvo
un sobre de levadura
una pizca de sal
240 ml de aceite suave
250 ml de buttermilk (240 ml de leche y una cucharada de vinagre)
una cucharadita de extracto de vainilla
una cucharada de vinagre
colorante rojo (la cantidad depende del tipo de colorante, si es líquido tendréis que poner más)

Elaboración

Ponemos la leche y el vinagre en un vaso y lo metemos unos 30 segundos en el microondas, la leche se queda como cortada.
Encendemos el horno a 180 º
Mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal.
Batimos los huevos con el azúcar y cuando estén añadimos el buttermilk, la vainilla, el vinagre, el aceite y el colorante, removemos y vamos añadiendo los ingredientes secos poco a poco con un colador para ir tamizándolos y que no queden grumos. Cuando esté todo bien mezclado lo ponemos en un molde y lo metemos en la parte media del horno.

Consejo: Puse la masa en dos moldes iguales. Como tenía pensado hacer tres pisos puse un poco en uno y un poco más en el otro para que de éste último salieran dos discos y tengo que decir que el molde que tenía menos cantidad se hizo enseguida y el color rojo era más intenso que el otro, que al estar bastante más tiempo en el horno se puso tostado por fuera y al final tuve que rallarlo un poco para que saliera el color. Así que la próxima vez lo dividiré en tres partes.

Ingredientes para la crema

250 g de mascarpone
200 ml de nata fría
100 g de azúcar glas
vainilla

Elaboración

Montamos la nata, que estará muy fría (yo la meto en el congelador 15 minutos)  con un poco de azúcar, Cuando esté montada ponemos el queso mascarpone el resto del azúcar y la vainilla y batimos un poco más para mezclar todo, Si queréis que la crema quede más consistente le podéis poner una cucharada de gelatina en polvo mezclada con el azúcar.

Y la decoráis como queráis.

Espero que os guste

Tarta de manzana fácil

Esta es una de las tartas que más me gustan, pero que no hago en casa porque me la comería yo sola.

Así que para una comida con amigos aproveché para hacerla y, por supuesto, la de chocolate, para tener contentos a todos :)

Ingredientes

Una lámina de hojaldre

2 manzanas medianas 

mermelada de melocotón o de albaricoque.

Para la crema pastelera:

Dos huevos

250 ml de leche (un vaso)

40 g de azúcar

20 g de maizena

esencia de vainilla.

Elaboración

Empezamos haciendo la crema pastelera, para ello ponemos en un bol (apto para microondas) los huevos y el azúcar y movemos bien, seguidamente la leche, la maizena, el azúcar y la vainilla y mezclamos. Lo metemos en el microondas unos tres minutos, hasta que al sacarlo esté casi "cuajado por los bordes" (os pongo una foto para que veáis cómo es) en ese momento se remueve enérgicamente con las varillas hasta que se forma la crema. 

Extendemos la lámina de hojaldre, que puede ser redonda o rectangular, como más os guste, en ambos casos se dobla el borde un centímetro hacia dentro, como veis en la foto (si no se os queda pegado, poned un poco de agua o de leche). Con un tenedor pinchamos la parte de dentro 

Ponemos la crema

Las manzanas las pelamos y las troceamos en láminas finas, las ponemos en un bol y las metemos en el microondas unos tres minutos para se cocinen un poco antes de ponerlas sobre la crema. Cuando están colocadas, calentamos la mermelada en el microondas y pintamos la tarta  por encima con la ayuda de una brocha. La metemos en la parte media del horno a unos 200 º con ventilador (si lo tenéis) durante 15 minutos aproximadamente.

Cuando la saqué del horno la volví a pintar con mermelada para que brillara un poco más

Estaba buenísima. Espero que os guste

Tarta de chocolate rellena de crema de chocolate blanco

Para celebrar hace unos días un cumpleaños familiar decidí hacer una tarta típica de estas celebraciones, grande y de chocolate.

El bizcocho de chocolate con el que está hecha es el que hago siempre porque es el que más me gusta, podéis ver la receta si pincháis aquí. Sin embargo, para la crema sí que hice algo diferente, así que os dejo la receta.

Ingredientes para la crema de chocolate blanco

250 g de chocolate blanco
400 ml de nata
250 g de queso mascarpone

Elaboración

Ponemos 200 ml de nata en un cazo al fuego, y cuando esté caliente le ponemos el chocolate troceado. Retiramos del fuego y vamos moviendo hasta que el chocolate se funda totalmente, después lo dejamos enfriar.

Montamos el resto de la nata (que estará muy fría) y cuando esté, añadimos el queso y el chocolate blanco ya frío. Batimos un poco más con la batidora hasta que todo esté bien mezclado y ya estará lista para rellenar la tarta.

Si os ha gustado y decidís usarla para rellenar vuestras tartas, sabed que sale bastante cantidad, a mí me dio para esta de la foto y para otra más pequeña.

Un truco para hacer más sabrosa la tarta es bañar el bizcocho con leche aromatizada con vainilla, o con un licor, o café...con lo que se os ocurra y más os guste.

Como decoración esta vez solo puse unas avellanas troceadas

Tarta de queso y mango

Ahora que por fin ha llegado el calor os traigo una tarta que no necesita horno, que es muy sencilla y que se hace en un momento, y además, está muy rica, nada empalagosa y fresquita.

Ingredientes (molde 24 cm, unas 18 porciones)

200 g galletas tipo digestive o maría

60 g de mantequilla derretida

400 g de queso crema

200 g de leche condensada

600 ml de nata para montar

5 láminas de gelatina

80 ml de leche

una cucharadita de esencia de vainilla

un mango

2 láminas de gelatina

Elaboración

Trituramos las galletas con la mantequilla derretida y con esta mezcla cubrimos la base de un molde desmoldable. Lo metemos en la nevera y seguimos con la preparación.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Batimos con las varillas el queso, la leche condensada y la vainilla. Por otro lado, montamos la nata.

Calentamos la leche en el microondas y deshacemos en ella la gelatina, la incorporamos a la crema de queso y añadimos también la nata e iremos mezclando con cuidado hasta que esté todo bien incorporado. Después la ponemos sobre la galleta que ya teníamos y la metemos en el frigorífico.

Pelamos el mango y lo trituramos. Calentamos en el microondas dos cucharadas del mango y deshacemos en él las dos láminas de gelatina que habremos hidratado en agua fría previamente, lo incorporamos al resto del mango y con cuidado lo ponemos sobre la tarta que ya tendremos fría.

Metemos la tarta en la nevera y esperamos unas horas hasta que esté bien cuajada.

Espero que os guste

Tarta Kinder

Esta tarta me la pidió Isa para celebrar el cumpleaños de su novio, al que le encanta el chocolate y especialmente el de Kinder.
Fue muy divertido hacerla, ponerle el chocolate para que resbalara y después llenarla de chocolatinas.
Y ver la cara de mis hijos fue lo mejor, no se podían creer que tuvieran aquello delante y no pudieran hincarle el diente.

La hice de bizcocho de chocolate y va rellena de swiss meringue buttercream de vainilla.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Tarta de chocolate, mascarpone y fresas

Hoy os dejo la tarta que hice para celebrar el cumpleaños del pequeño de Mar. Una tarta deliciosa, jugosa y muy bonita. Me encanta hacer postres con fruta.

La hice con bizcocho de chocolate y lo rellené con una crema de nata y mascapone .

Espero que os guste.

Besos.

Tarta de queso rápida en horno

Me decidí a hacer esta tarta por ser rápida de hacer y porque te la puedes tomar el mismo día sin tener que esperar a que cuaje.

Es una receta de Eva Arguiñano que tenía en mi lista de pendientes desde hacía bastante y una comida con amigos fue la excusa perfecta para hacerla.

Con estas cantidades sale una tarta de unas 10 porciones. Usé un molde desmoldable de 20 cm de diámetro.

Ingredientes

250 g de queso crema
3 yogures naturales
3 huevos medianos
50 g de harina
150 g de azúcar
ralladura de un limón

Elaboración 

Encendemos el horno a unos 180 º
Untamos el molde con mantequilla y le ponemos harina y azúcar que lo cubra, retirando el exceso.
Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos. Nos quedará una mezcla más bien líquida, así que pondremos papel de aluminio en la base para que no se nos salga en el horno,
Lo metemos en el horno y esperamos unos 45 minutos. Lo pincharemos para ver si está listo.
Y cuando enfríe la desmoldamos y la servimos acompañada de lo que más nos guste, nosotros la tomamos con mermelada de frambuesa.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Tarta de crema para los 40 de Antonio

Esta es la segunda tarta que hice para el cumpleaños de Antonio, la primera fue la de la jarra de cerveza. Le prepararon una superfiesta con muchos invitados y ninguno se quedó sin su trozo de tarta.

La hice con bizcocho de vainilla y va rellena y cubiera de swiss meringue buttercream de vainilla.

Espero que os guste.

Besos

Flan de queso en el microondas

Después de mucho tiempo sin publicar nada, os dejo un postre muy sencillo y muy rico y que no requiere horno, asunto muuuuuuy importante debido a los calores que estamos sufriendo.

Ingredientes para el caramelo

150 g de azúcar

cuatro cucharadas de agua

una cucharada de zumo de limón.

Elaboración del caramelo

Ponemos los ingredientes en una cazo y los llevamos al fuego, que no estará muy alto. Lo dejamos ahí hasta que el azúcar oscurezca y coja el tono del caramelo. Después lo ponemos en la fuente donde vamos a hacer el flan, que tiene que ser apta para microondas.

Ingredientes para el flan

4 huevo

300 g de queso crema (tipo philadelphia)

una lata pequeña de leche condensada 

una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración del flan

Es muy sencillo, solo hay que poner todos los ingredientes en un bol y batirlos hasta que todo esté bien mezclado.

Vertemos esta mezcla sobre el caramelo y lo metemos en el microondas unos 10-15 minutos a 800W.

A los diez minutos podéis comprobar si está hecho pinchando una brocheta y viendo si sale limpia, si no, lo volvéis a meter unos minutos más.

Espero que os guste.

Besos

Tarta sin gluten decorada con ganaché de chocolate y flores de papel comestible

Me gusta mucho usar el fondant para decorar tartas, pero también quedan fenomenal usando el ganaché de chocolate. Además es una opción si no os gusta que las tartas queden muy dulces.

Quedan muy bonitas y se pueden terminar de decorar con fondant o, como en este caso, con papel comestible. Es la primera vez que lo uso y me gustó mucho, pero creo que tengo que practicar bastaaaaaante, jeje

Ingredientes para el bizcocho sin gluten.

3 huevos L a temperatura ambiente.
1 vaso de leche (usando como medida uno de yogur)
2 medidas de azúcar (usando el vaso de yogur)
2 medidas de harina panificable sin gluten
1 medida de Maizena
1 medida de aceite de girasol
una cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre de levadura sin gluten o bien 2 sobres de gaseosa.

Elaboración del bizcocho

Se enciende el horno a temperatura media, de 160 a 180 grados, dependiendo del horno.
Se baten los huevos con el azúcar hasta que quede bien cremoso
Se baja la velocidad del robot y se le pone el yogur, el aceite y la esencia de vainilla
Se tamiza la harina y la levadura y se añade poco a poco mezclando con una espátula o con el robot a la velocidad más baja.
Se engrasa un molde y se añade la mezcla.
Se mete en el horno y estará en unos 45 o 50 minutos, dependiendo del horno.
Se saca y se deja en el molde durante unos 10 minutos, después se desmolda y se deja enfriar en una rejilla.


Ingredientes para la crema del relleno.

4 claras de huevo
300 g de azúcar
250 g de mantequilla a punto pomada (tendréis que dejarla fuera de la nevera un rato)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración 

Primero vamos a hacer el merengue al baño maría, para ello ponemos en el fuego una olla con un poco de agua en la base y nos aseguramos de que el bol que vamos a usar tiene el tamaño adecuado para que descanse sobre la olla y no toque el agua.
Ponemos en el bol las claras y el azúcar y vamos removiendo sin parar hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Después, y sin necesidad de enfriar, batimos para hacer un merengue bien firme.
Cuando el merengue se haya enfriado totalmente, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de remover  usando la pala plana del robot de cocina. Cuando terminemos de añadir la mantequilla, aumentamos la velocidad del robot y no paramos hasta que la crema esté bien espesa, no os sorprendáis si pasan unos 10 minutos. Por último añadimos la vainilla y removemos para que se mezcle bien.

Ingredientes para el ganaché de chocolate

200 g de chocolate de repostería libre de gluten.
200 g de nata para montar.

Elaboración

Se pone a calentar la nata y después se añade el chocolate y vamos removiendo hasta que éste se disuelva totalmente. Lo dejamos enfriar fuera de la nevera hasta que lo vayamos a usar. Para que tenga la consistencia adecuada tendrán que pasar unas horas, ya que no puede estar ni muy blando ni muy duro.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Tarta de hojaldre y mousse de chocolate

Esta es una de las tartas más ricas que he hecho. Es la favorita de toda la familia y siempre que tenemos algo que celebrar tiene que estar presente.
Se puede hacer en forma de tarta o en forma de pastelillos, os dejo fotos de las dos opciones.
Y además de ser muy fácil de hacer, permite añadirle otros ingredientes para hacerla todavía más deliciosa, como frutos secos, fruta, nata...

Ingredientes

una plancha de hojaldre (la que queráis, puede ser congelada o refrigerada)
4  huevo.
80 g de azúcar (para la mousse)
40 g de azúcar (para el merengue)
40 g de maizena
medio litro de leche
200 g de chocolate para postres
200 g de nata para montar
2 cucharadas de azúcar glas para montar la nata.
esencia de vainilla.

Elaboración

Encendemos el horno a unos 200 º con calor arriba y abajo y el ventilador, si lo tenéis.
Estiramos la plancha de hojaldre sobre un papel de horno (mejor si tiene forma rectangular), cortamos con un cuchillo muy afilado unas tiras de un centímetro de cada lado y las volvemos a pegar en el borde formando como un recipiente. Con un tenedor pinchamos toda la base, dejando los bordes, ya que lo que nos interesa es que éstos se hinchen en el horno.
Lo metemos en el horno y lo sacaremos cuando esté doradito.

Para hacer la mousse empezamos separando las yemas y las claras, montamos éstas últimas con el azúcar y reservamos el merengue.
En una olla ponemos la leche, las yemas, el azúcar, la maizena y una cucharadita de vainilla y lo llevamos a fuego suave. Estaremos removiendo hasta que se forma una crema. y a ésta le añadimos el chocolate troceado, que se fundirá con el calor. Lo reservamos hasta que se enfríe un poco.

Montamos la nata (que estará muy fría) con el azúcar glas.

Cuando tengamos todo, añadimos el merengue y la nata a la crema de chocolate y removemos con cuidado hasta que todo esté perfectamente mezclado. Y con esta mousse cubrimos el hojaldre que teníamos ya hecho.

Espero que os guste. Os animo a probarla porque está riquísima.

Besos y hasta la próxima.