Tarta Pikachu II rellena de swiis buttercream de merengue italiano

Esta es mi segunda tarta de Pikachu y como veis,  muy parecida a la anterior. 

 Y además, todo queda en familia porque es para el hermano de Francisco, el niño para el que hice la primera.

Aunque por dentro es diferente. Ésta está hecha con bizcocho de buttermilk casero y aceite de oliva (receta aquí) bañado en un almíbar de leche condensada y relleno de crema pastelera (aquí) y crema de merengue y mantequilla a la que añadí chocolate blanco.

Como siempre, la decoración es de fondant de miel teñido con colorante comestible

Esta crema de merengue y mantequilla está muy rica y queda muy bien para decorar, rellenar o cubrir tartas. No sabe a mantequilla y se le puede añadir lo que se quiera para darle sabor: chocolate, mermelada, crema de cacao, crema de limón, esencias,...

Ingredientes para la crema de merengue y mantequilla

3 claras de huevo

Agua (la mitad de lo que ocupa el azúcar)

180 gramos de azúcar

250 g de mantequilla (en realidad son 300, pero así sale bien)

100 g de chocolate blanco

2 cucharadas de leche condensada

Elaboración

Se baten las claras a punto de nieve con un poco del azúcar. También le puso cremor tártaro pero este ingrediente es opcional.

Y mientras, se pone el resto del azúcar con el agua en un cazo al fuego.

Se deja en el fuego unos diez minutos, hasta que empieza a burbujear. Yo no tengo termómetro para el azúcar, y el truco que uso es coger un poco del almíbar entre los dedos y cuando los separo tiene que quedar un hilo que no se rompa.

     

Después pongo el almíbar en el merengue muy poco a poco y con cuidado.

Y lo bato durante otros 7 u 8 minutos más.

Hay que dejarlo enfriar un poco antes de ponerle la mantequilla

    

Se le pone la mantequilla, que está a temperatura ambiente, trozo a trozo y se bate a velocidad baja.

Cuando está toda, se sube la velocidad y se bate unos minutos más. Aquí ocurre algo que te encoge el corazón y es que parece que se te ha cortado porque de repente pierde volumen, pero es normal, se sigue batiendo y recupera la cremosidad.

Y ahora es el momento de ponerle lo que os guste.

Yo fundí el chocolate en el microondas con la leche condensada y cuando estuvo templado se lo añadí a la crema. 

    

Y ya solo queda montar la tarta y decorarla.

Os aconsejo que ahora en invierno utilicéis la crema de mantequilla nada más hacerla ya que si la metéis en la nevera se pondrá como una roca y no podréis usarla. Hacedme caso, que sé de lo que estoy hablando, jeje

Fue un cumpleaños muy divertido. Los niños disfrutaron muchísimo y el momento tarta, también fue muy especial ya que a todos les encantó.

Espero que a vosotros os guste también. 

Un beso y hasta la próxima.