lunes, 24 de diciembre de 2012

Tarta "todo lo que sueñas y más..."







Es la segunda vez que Juanjo confía en mi para dar una sorpresa a un cumpleañero. En este caso se trata de  Alejandro,  socio en su compañía de teatro. Tienen como logo una niña durmiendo, ya que su lema es "todo lo que tú sueñas y mucho más..." y me parece un mensaje estupendo

Me ha encantado hacerla por su originalidad y ha sido todo un reto ya que tuve que hacerla con la única referencia del logo. Y creo que ha quedado muy bien y muy buena, ya que está hecha con bizcocho de buttermilk casero y aceite de oliva (receta aquí), aunque en lugar del limón rallado, le puse unas gotitas de esencia de ron. El bizcocho va bañado en almíbar de ron y relleno de una crema de merengue y chocolate blanco, la misma que usé para la tarta de mi hija, aquí. Y para terminar, va cubierta de ganaché de chocolate negro, así que deliciosa. La decoración está hecha con fondant de miel (pinchad aquí) al que añadí unas gotitas de esencia de naranja y va teñido de colorante comestible.

Espero que os guste.

Y aprovecho para desearos a todos una feliz navidad, que la paséis con las personas más importantes en vuestra vida.

Un beso y hasta la próxima.















domingo, 16 de diciembre de 2012

Magdalenas con falso copete de chocolate




Cansada de que no me salga el supercopete en las magdalenas,  me lo he fabricado. Y para que todavía sean más perfectas, les he puesto una crema de chocolate deliciosa. 
Con la cantidad de ingredientes que os pongo para la crema, se decoran unas seis magdalenas.

La receta de las magdalenas la podéis ver si pincháis aquí

Ingredientes para la crema de chocolate.

1 huevo
80 g de chocolate negro
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla

Elaboración 

Se ponen al baño maría la clara del huevo y el azúcar. Se va moviendo y cuando veamos que el azúcar se ha disuelto totalmente, batimos con las varillas y hacemos el merengue. Lo reservamos.
 Ponemos al baño maría el chocolate con las dos cucharadas de mantequilla y movemos hasta que se funda. Después le ponemos la yema y vamos removiendo todavía en el baño maría. Retiramos y dejamos enfriar un poco, para más tarde, unirlo al merengue que ya teníamos.

Con un cuchillo afilado cortamos la magdalena como veis en la foto y la rellenamos con la crema de chocolate. Después le ponemos el trozo de magdalena invertido y le ponemos más chocolate. Podéis adornar con caramelitos de colores, frutos secos...lo que queráis.

A nosotros nos han encantado y ya se me están ocurriendo otros rellenos y otras coberturas para hacerlas todavía más deliciosas y divertidas.

Espero que os gusten

Un beso y hasta la próxima.




















viernes, 14 de diciembre de 2012

Magdalenas de buttermilk casero y aceite de oliva





Estas son las magdalenas más ricas que he hecho hasta ahora, os lo aseguro. Tienen el sabor de las caseras que hacían las abuelas y ya las he repetido cuatro veces...en la última semana, jaja, bueno, tengo que decir que he repartido entre familia y amigos.

Ingredientes

3 huevos medianos
240 g de harina 
140 g de azúcar
120 ml de buttermilk casero
120 ml de aceite de oliva suave
la ralladura de un limón
una cucharada de miel
1 sobre de levadura química (16 g)
una cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal

Elaboración del buttermilk casero

Se mezclan 120 ml de leche con 2 cucharadas de zumo de limón y se deja reposar 10 o 15 minutos. También se puede meter en el microondas unos segundos para acelerar el proceso.

Elaboración de la masa

Se baten los huevos junto con la miel y el azúcar durante unos 6 o 7 minutos, hasta que blanqueen y aumenten de tamaño.
Después se añaden el aceite, la ralladura de limón y el buttermilk y se sigue batiendo.
Se tamizan el resto de ingredientes secos y se van añadiendo sin dejar de batir.
Se enciende el horno a máxima potencia, ya que necesitamos que esté muy caliente.
Y se deja reposar la masa en la nevera una media hora
Después se ponen las cápsulas de papel en la bandeja para magdalenas y se rellenan
Se meten en el horno y se baja la temperatura a unos 220 grados. Estarán en unos 15 minutos, dependiendo del horno.
Una vez hechas se sacan de la bandeja y se dejan enfriar en una rejilla.

Con esta cantidad me salieron 12 magdalenas grandes.











Están muy buenas y aguantas bien varios días si las guardáis en un bote o lata que queden herméticos.

Un beso y hasta la próxima


martes, 11 de diciembre de 2012

Whoopies de chocolate rellenos de ganaché de chocolate blanco






Tenía mucha curiosidad por saber cómo estaba este postre desde que lo vi por primera vez y tengo que decir que está buenísimo y va ganando con los días. Y es relativamente fácil de hacer, la única complicación que pueden tener es que todos te salgan del mismo tamaño, y no es moco de pavo, porque aunque todos parecían iguales cuando los estaba haciendo, después en el horno cada uno creció como les dio la gana. 

Me hubiera gustado que quedaran más redonditos, pero se aplanaron un poco, seguramente porque el horno no estaba muy caliente...pero los próximos quedarán geniales, porque pienso repetir, claro. Y probaré con otros rellenos y con otros ingredientes en la masa, ya que si buscáis recetas para hacerlos vais a encontrar muchas y muy variadas.

Yo esta vez me decanté por hacerlos de chocolate, como no, y salieron muy ricos. Los vi aquí.

Ingredientes

Para la masa

100 g de mantequilla a temperatura ambiente
125 g de azúcar
1 huevo L
100 ml de leche
4 cucharadas de cacao en polvo (le puse del que sirve para hacer a la taza)
230 g de harina
1 cucharadita de levadura
Media cucharadita de bicarbonato
Una cucharadita de vainilla, en polvo o líquida
1 pizca de sal

Para el relleno

100 g de nata de la que sirve para montar
150 g de chocolate blanco
Una pizquita de colorante rosa (opcional)

Elaboración 

Se baten muy bien la mantequilla con el azúcar. Se le añade después el huevo batido y se mezcla todo. Se unen los ingredientes secos y se tamizan , y se va incorporando alternándolos con la leche (con la vainilla, que era líquida) en tres veces. Queda una masa consistente y densa que se mete en una manga con una boquilla lisa y se van formando los circulitos sobre dos bandeja de horno cubiertas con papel de horno. Quedará un piquito que se quita si os mojáis el dedo y lo pasáis ligeramente por encima. Se meten en el horno, que estará ya caliente, a uno 180 grados y se harán en unos 15 minutos. Hay que ir mirando. Yo los saqué cuando perdieron el brillo y los vi infladitos. Los dejé enfriar en una rejilla y endurecieron un poco, ya que cuando salen del horno están blandos.

Para el ganaché, se pone la nata en un cazo en el fuego y cuando empiece a humear se retira y se le añade el chocolate y se va moviendo hasta que se funde. Se deja enfriar a temperatura ambiente y después va a la nevera. Lo ortodoxo es dejarlo 24 horas, pero yo lo he hecho el mismo día. Simplemente cuando lo veo frío, lo bato. Y una vez batido, le añadí el colorante.






Quedaron muy ricos y a mis niños les encantaron los "Dorayakis" que hizo su mami....

Un beso y hasta la próxima










lunes, 3 de diciembre de 2012

Tarta cazador




Ana y su hermana querían sorprender  a su padre por su cumpleaños con una tarta que representara su mayor afición, la caza de la perdiz.
Vi una foto de Miguel unos segundos y  sabía que iba con pantalón de pana marrón y una gorra verde. Así que con esos detalles me puse a pensar en cómo la iba a hacer, y al final quedó así.

La hermana de Ana es alérgica al chocolate y las avellanas, así que al final hice un bizcocho de buttermilk y vainilla (pinchad aquí) bañado en almíbar de ron y relleno de crema suiza, que hice a mi manera.  Os cuento. Hice crema pastelera en el microondas, como explico aquí, pero en lugar de naranja puse esencia de vainilla. Puse en un cazo al fuego 400 ml de nata de la que sirve para montar y cuando empezó a humear le añadí 150 g de nubes, y fui removiendo con el fuego bajo hasta que éstas se fundieron totalmente. Después las dejé enfriar  y las metí en el frigorífico durante varias horas. Lo saqué y lo batí con varillas y después añadí la crema pastelera (también fría) y seguí batiendo. 
Le puse las nubes para conseguir una nata más dura y que aguantara el peso. Estaba muy buena y seguro que la volveré a hacer.
La decoración es de fondant de miel (aquí) teñido con colorante comestible en gel

La tarta fue todo un éxito y gusto mucho a todos, y sé que Alejandro, que es amigo de mi hijo Dani, se acabó comiendo la cabeza del abuelo...me hubiera gustado verlo.

Espero que os guste.

Un beso y hasta la próxima.