Bollos de leche con crema de cacao

Cuando empecé con esta receta no imaginaba que iba a terminar así. Y es que yo tenía la intención de hacer unos bollos (bollicaos) rellenos de crema de cacao, pero a medida que los iba haciendo me surgieron unos problemillas que hicieron que tuviera que improvisar.  

Me animé a hacerlos cuando los vi en el blog de El cocinicas, y pensé que a mis hijos les iban a encantar, bueno, a ellos, y a todos los de la casa, para que nos vamos a engañar. Pero algo pasó porque yo no conseguía que la masa quedara "manejable",  al contrario, me quedó muy pegajosa e imposible de darle forma. Os cuento la receta y los problemas que tuve.

Ingredientes

500 g de harina de fuerza

10 g de sal

40 g de azúcar

20 g de miel

un huevo

25 g de leche en polvo

250 ml de leche

50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

25 g de levadura fresca (o un sobre de levadura seca)

Elaboración  

Yo la hice en la panificadora, así que puse los líquidos antes. Añadí en la cubeta la leche, la miel, la mantequilla (que metí un poco en el microondas para que se reblandeciera)

Después el huevo, la leche en polvo, la sal y el azúcar

Por último, la harina y la levadura (puse la seca). Y lo puse a amasar.

 Cuando terminó, a la hora y media, la masa estaba muuuuuy blanda y pegajosa, y ante la imposibilidad de darle forma de bollo, opté por añadir un poco más de harina y dejar que reposara otra media hora. Quizás mi problema fue que puse toda la leche en la cubeta, la próxima vez pondré menos, y si veo que la va necesitando, la añadiré poco a poco.

Cuando terminó este tiempo, estiré la masa con las manos y la rellené de la crema de cacao. La enrolle y la corté con un cuchillo afilado

Después se enciende el horno a unos 5o grados y de meten los bollos durante unos 15 o 20 minutos para que leven otra vez. Cuando han doblado su tamaño, se enciende el horno a 180 grados y se hornean durante  unos 20-30 minutos

        

Y ya está. Después de tanta complicación salieron unos bollos deliciosos, que si están buenos así, hechos de esta forma tan poco ortodoxa, como estarán cuando se hacen como dios manda...

Y con esto y un bizcocho, me despido hasta la próxima.

Besos a todos.

     

Bollos de chocolate con polvos de natillas y crema de bellotas en panificadora

¡Hay Dios qué rico está esto!

Desde que lo vi en Passion 4 baking sabía que lo haría y aquí está. Es delicioso, tierno, sabroso, ummm, no sé cómo explicarlo. Mejor de lo que esperaba. Tenéis que pasaros por este blog, es fantástico, no solo por las recetas, que hay muchas y variadas, siso por las fotos. Consigue mantenerte pegada a la pantalla mirando una y otra y otra receta y cada una consigue sorprenderte y deleitarte más.

Manuela le pone un producto que nunca he visto,  no sé exactamente como es la traducción literal, pero yo entiendo que se llama café francés de vainilla. Si alguien sabe algo sobre este café que me lo diga porque me da curiosidad. Ella dice que no es imprescindible, pero que le aporta un toque único a la receta. Yo en su lugar he utilizado un licor crema delicioso que encuentro en Badajoz cuando voy de visita, es de bellota y de verdad que es una delicia cuando está bien frío. No lo he visto en otro sitio, lo que es una pena porque yo creo que este producto triunfaría en cualquier lugar. Así que si no lo encontráis lo podéis sustituir por Baileys  o bien no poner nada.

Si los hacéis os aconsejo comerlos recién sacados del horno porque son para morirse de la textura que tienen, y el olor y el sabor...

También os aconsejo poner más chocolate en el relleno porque la final me quedé un poco corta. Y estoy pensando que la próxima vez que los haga los rellenaré con ganaché de chocolate negro, ya os contaré.

Ingredientes

4 cucharadas de agua caliente

85 g de mantequilla caliente

90 g de polvos para hacer natillas (yo le puse solo dos sobres porque no tenía más, cada uno de 32 g)

250 ml de nata o leche (yo le puse nata para cocinar, 15% de materia grasa)

2 huevos

2 cucharadas de crema de bellotas 

150 g de azúcar

1 cucharadita de sal

500 g de harina

50 g de levadura fresca

Elaboración

Calentar la nata y la mantequilla en el microondas hasta que se fundan y añadir a la cubeta de la panificadora

    

Unir la levadura con el agua caliente y mezclar hasta que se disuelva y poner en la cubeta junto con los huevos batidos. En la panificadora los líquidos van primero.

    

Poner la harina, el azúcar y la sal

    

Ahora poner los polvos para las natillas. El licor se lo puse al final porque me decidí en el último momento

    

Esta es la crema de bellotas, por si la veis en algún sitio. Os la recomiendo porque está muy buena

Ponemos la panificadora en el programa para amasar. Cuando terminó estaba así de alta. Si no tenéis panificadora lo podéis hacer igualmente, con una amasadora o con las manos y después lo tapáis con un paño y lo dejáis hasta que triplique su tamaño.

     

Poner un poco de harina en la mesa y trabajar con las manos (se queda un poco pegajosa, pero con harina en las manos y un poco espolvoreada por encima, se acaba trabajando bien. 

Se le da forma de rectángulo y se pone mantequilla fundida

     

Se trocea o se ralla chocolate y se enrolla como un brazo de gitano. Y se cortan con un cuchillo afilado porciones del mismo tamaño

     

Se ponen en una bandeja, se cubren con un paño y se dejan levar de nuevo durante una hora y media aproximadamente...o bien hacéis algo que aprendí de Yolanda, de Magdalenas de chocolate, es decir, encendéis el horno a temperatura mínima durante unos minutos y metéis lo bollos con el horno ya apagado. Así estuvieron 15 minutos, y crecieron lo que veis en la foto

Después al horno a 170 grados, 10 minutos con calor abajo y otros 10 con calor arriba y abajo

     

 Y ya están, aunque muy largo de explicar, son fáciles de hacer y el resultado buenímo.

Espero que os gusten. 

Un beso y hasta la próxima

Donuts hechos en el horno

Qué magnifica sorpresa me llevé cuando viendo uno de los blogs que más me gustan me topé con esta receta...donuts hechos en el horno. El blog en cuestión se llama magdalenas de chocolate, visitádlo porque es estupendo.

Me encantan los donuts pero como van fritos me resisto a hacerlos, así ya no tendré escusas...

Ingredientes:

200 gr harina de fuerza
200 gr harina normal
100 gr azúcar
180 ml de leche
1 huevo
1 cucharada de margarina derretida
12 gr levadura fresca
Ralladura de 1/2 limón

Yo los hice con la panificadora y en vez de ponerle ralladura de limón le puse esencia de vainilla y también le puse mantequilla en lugar de margarina. Tuve que  añadir un poco más de harina hasta que dejó de pegarse en las paredes.

En la panificadora primero van los líquidos: la leche con la levadura, la mantequilla derretida y el huevo batido (aquí también puse la esencia de vainilla). Después le puse los dos tipos de harina y el azúcar. Y como mi panificadora tiene la opción de amasar, pues eso que me ahorro. El amasado dura una hora y media, también incluidos los tiempos de reposo, Ya veis en la foto todo lo que subió.

Después amasé para desgasificar y estiré la masa. Corté los donuts con dos vasos de distinto diámetro y los puse en la bandeja del horno para que elevaran un poco más. Usé el truco de encender el horno unos minutos para que eleven antes. Pasados diez minutos lo volví a encender con calor arriba y abajo, en total estuvieron 20 minutos. El calor de arriba lo apagué cuando empezaron a tomar color.

Los saqué del horno y los dejé enfriar en una rejilla. Cuando estuvieron templados los bañé en almíbar (azúcar y agua a partes iguales) y después decoré con chocolate negro y blanco, azúcar glass y fideos de chocolate y de colores.

Con esta cantidad de ingredientes salieron 22 donuts (una buena cantidad).