Tarta cigüeña, galletas y cupcakes para el bautizo de Claudia

Este es el trabajo que hice para el bautizo de Claudia, que coincidió con su cumpleaños, un añito cumplió.
Tuvieron una fiesta muy bonita y les quedó una mesa dulce preciosa.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Tarta, galletas y cupcakes para la comunión de Lucia

Esta es la tarta, galletas y cupcakes que hice para la comunión de Lucía. 

Su tía estaba muy nerviosa con todos los preparativos, pero todo salió fenomenal y fue un día muy especial para toda la familia.

Espero que os gusten.

Besos y hasta la próxima.

Cupcakes para el aniversario de la Clínica odontológica Nache

Hemos sobrevivido a las fiestas, nos ha costado, pero hemos superado las comilonas, las reuniones familiares, los turrones y los villancicos. Todavía no me he pesado, y creo que voy a pasar de esa máquina infernal, total, para qué, si lo hecho hecho está. Pero, ¡qué bien lo hemos pasado!

Y ahora sí, os enseño unos cupcakes muy divertidos que hice justo antes de navidad.
Los hice para celebrar el tercer aniversario de la Clínica Odontológica Nache, y a todos les gustaron muchísimo.

Son de chocolate y vainilla, y la crema es una swiss meringue buttercream de vainilla.

Espero que os gusten a vosotros también.

Besos y hasta la próxima.

Cupcakes de merengue y crema de limón

Me encantan, me encantan..!! ya sé que el merengue o lo amas o lo odias y yo, lo adoro!

Y con la crema de limón pasa otro tanto, pero los dos sabores unidos...son deliciosos, se complementan a la perfección.

Ingredientes para las magdalenas de limón.

225 g de harina
4 huevos
225 g de azúcar
100 ml de aceite
un yogur natural o de limón
La ralladura de un limón
1 cucharadita de levadura química

Elaboración

Ponemos en un bol el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y removemos.
Añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclando y después ponemos el yogur.
Unimos la harina con la levadura, la tamizamos y la vamos añadiendo a la mezcla anterior mezclando flojito.
Colocamos las cápsulas de papel en la bandeja para magdalenas y las rellenamos hasta un poco más de la mitad.
Las metemos en el horno, que estará ya caliente (unos 160-170 grados), y los dejamos unos 25-30 minutos dependiendo del horno.
Los sacamos y los dejamos enfriar.


Ingredientes para el merengue

4 claras de huevo
azúcar (el doble del peso de las claras)

Elaboración del merengue.

Ponemos un cazo con un poco de agua en el fuego para hacer un baño maría.
Mezclamos las claras con el azúcar y las batimos un poco.
Las ponemos encima del cazo y vamos removiendo con unas varillas hasta que el azúcar se disuelve completamente.
Después batimos con las varillas eléctricas hasta que tengamos un merengue bien firme y brillante.
Lo dejamos enfriar un poco y ya podemos usarlo para decorar las magdalenas.

Ingredientes para la crema de limón.

4 yemas de huevo
120 g de azúcar
50 g de mantequilla
75 g de zumo de limón
ralladura de un limón

Elaboración

Se ponen todos los ingredientes en un cazo a fuego lento y se remueve sin parar hasta que espese un poco. Hay que tener en cuenta que al enfriar espesará todavía más.

Espero que os guste.

Besos.

Cupcakes para Paula

María me pidió estos cupcakes para llevárselos a la mamá de Paula, que acaba de nacer.
Me parece un detalle muy bonito para festejar la llegada de un bebé al mundo ¿no creéis? Cafelito con amigas y a contar las vicisitudes del parto, jeje.

Las magdalenas las hice con esta receta y los cubrí con swiis meringue buttercream de vainilla.

Espero que os gusten.

Besos.

Cupcakes para una baby shower

Hace unos días Ana me pidió unos cupcakes para celebrar una baby shower con sus amigas.
La futura mamá espera una niña y quería hacer algo bonito que les gustara a todas.
Sabía que los quería hacer con crema y con algunos detalles en fondant, pero que éste no los cubriera por completo porque hay gente a la que no le gusta esta pasta tan dulce, por eso preparé como galletitas de fondant y dejé que se secaran para que se pusieran rígidas y poder poner encima los detalles que había pensado, y si alguien no los quería, pues simplemente los podía retirar.

Los hice de vainilla y chocolate y la crema es una swiiss meringue buttercream de vainlla.

Espero que os guste.

Besos

Cupcakes de oreo

Todo un clásico que todavía no había hecho pero que me ha sorprendido por lo rico que están.
No soy muy amante de estas galletas pero todo el conjunto: magdalena, crema y galleta no está nada mal, os lo aseguro. Es un postre original con el que sorprender a la familia y a los amigos en alguna ocasión especial.

Ingredientes para las magdalenas (salieron 14)

2 huevos
100 g de azúcar
120 g de harina
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharadas de cacao en polvo
4 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 ml de buttermilk (se puede hacer añadiendo a la leche una cucharada de vinagre o limón)
12 galletas Oreo pequeñas rayadas

Elaboración

Se enciende el horno a temperatura media, unos 180 grados
Se bate la mantequilla con el azúcar.
Cuando esté cremosa se incorporan los huevos uno a uno y se baten hasta que quede bien mezclado.
Se añade la vainilla.
En un bol se mezcla la harina, el cacao y la levadura y se añade a la masa tamizando todo junto muy bien. Ahora se añaden las oreo ralladas
Se le añade el buttermilk y se remueve con cuidado hasta que todo quede bien integrado,
Se colocan las cápsulas de papel en una bandeja para cupcakes y se rellenas con la mezcla hasta un poco más de la mitad.
Se meten en el horno y estarán en unos 20 minutos. Para comprobarlo se introduce un palillo y estará si éste sale limpio.
Se sacan del horno y se dejan enfriar en una rejilla.

Ingredientes para la crema

2  claras de huevo (unos 56 g)
112 g azúcar
112 g de mantequilla blanda
12 galletas oreo pequeñas rayadas
Una cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración

Ponemos al fuego un cazo con agua, no mucha porque el agua no puede tocar el recipiente donde están las claras.
Se ponen en un bol las claras junto con el azúcar y se remueve para que se mezclen.
Se ponen al baño maría y no puedes dejar de remover en ningún momento porque las claras podrían cocinarse.
Cuando al tocar la mezcla no notéis los granitos de azúcar ya estará. Si tenéis un termómetro será más sencillo porque solo tenéis que ver que alcanza los 66 grados más o menos.
Después se baten las claras con las varillas hasta que quede un merengue bien firme.
Tenéis que dejarlo enfriar para que al echar la mantequilla no se derrita.
Ponemos la pala mezcladora en el robot y lo ponemos en la velocidad más baja y vamos añadiendo la mantequilla a trocitos pequeños
Cuando esté toda la mantequilla incorporada aumentamos la velocidad del robot y lo dejamos hasta que la crema tenga la dureza que queramos, en este momento añadimos la vainilla y las oreo rayada y volvemos a batir hasta que todo quede bien mezclado.

Espero que os guste.

Besos.

Cupcake gigante para Alba

El cumpleaños de Alba fue hace unos días y esta es su original tarta de cumpleaños, un cupcake gigante con el que sorprendió a su familia y a sus amigos. Todo rosa, por supuesto, y decorado con unas mariposas de fondant.
Y como una primita es celiaca, también les hice unos cupcakes libres de gluten. La receta la podéis ver si pincháis aquí.

Está hecho con bizcocho de vainilla y va relleno de swiis meringue buttercream de chocolate. La decoración es de swiis meringue buttercream a la que le puse un poco de esencia con sabor a chicle.

Ingredientes para el bizcocho de vainilla

3 huevos L a temperatura ambiente

2 medidas de azúcar (con un vaso del yogur)

3 medidas de harina
1 medida de leche

medio vaso de aceite de girasol

una cucharadita de esencia de vainilla

un sobre de levadura

Elaboración

Se enciende el horno a una temperatura media, más o menos 180 grados.

Se baten muy bien los huevos con el azúcar, hasta que dupliquen su tamaño

Ahora se añaden la leche, el aceite y la vainilla.

Se mezclan la harina y la levadura y se va añadiendo a la mezcla anterior con un colador para que no se formen grumos.

Se remueve con cuidado para que no pierda volumen la mezcla y se pone en un molde engrasado.

Se introduce en el horno y estará en unos 40 minuto, depende de cada horno que esta cifra varíe un poco.

Se saca del horno y se deja enfriar en una rejilla.

Espero que os guste.

Besos

Cupcakes sin gluten

Otra receta sin gluten que me sorprende por lo buenísima que está y que pienso repetir en casa porque nos ha encantado a todos.

Para el cumpleaños de Alba su mamá me pidió un cupcake gigante y me dijo que una primita era celiaca y que le hiciera a ella, además, unos cupcakes libres de gluten para que también tuviera su postre. Así que adapté una receta que tenía y salieron estas magdalenas tan ricas.

Ingredientes

225 g de azúcar

75 g de maizena (fécula de maíz)
150 g de harina sin gluten (ADPAN) 

3 huevos 

100 ml de aceite suave

120 g de leche
el zumo de medio limón
un sobre doble de gaseosa
una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Se enciende el horno a temperatura media (unos 160-170 grados)
El zumo de limón se le añade a la leche para hacer buttermilk casero y se reserva.

Se pone en un bol el azúcar, el aceite, la vainilla y se remueve con las varillas hasta que esté todo mezclado. 

Después se van añadiendo los huevos una a uno hasta que se integren totalmente.
Por último se tamizan los ingredientes secos y se van añadiendo alternativamente junto con la leche removiendo despacio hasta que todo quede bien mezclado.

Se rellenan las cápsulas de papel hasta un poco más de la mitad y se meten en el horno. Estarán en unos 20 minutos aproximadamente.

Se dejan enfriar en una rejilla.

Nota: cuando mezcléis todos los ingredientes quedará una masa muy densa, pero no os asustéis, es así. Con ayuda de una cuchara normal o una para helados se rellenan las cápsulas de papel fácilmente.

Así sin más están buenísimos, muy jugosos, pero para la primilla de Alba, además los decoré con swiis meringue buttercream.

Espero que os haya gustado.

Besos

Cupcakes de chocolate con crema de chocolate y cupcales de vainilla con crema de chocolate blanco

Me encantan estos cupcakes, y siempre que los he hecho en casa para la familia o en alguna reunión de amigos han triunfado. Así que cuando Ana me dijo que quería llevar algunos a su trabajo para celebrar su cumpleaños con sus compañeros, le dije que éstos eran los mejores, y no me equivoqué porque les encantaros.

Ingredientes para las magdalenas de chocolate 

200 g de azúcar

200 g de harina 

3 huevos 

100 g de aceite suave

100 g de leche

25 g de cacao en polvo (le puse Valor)

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de levadura.

Elaboración

Se enciende el horno a temperatura media (unos 160-170 grados)

Se pone en un bol el azúcar, el aceite y la vainilla y se remueve con las varillas hasta que esté todo mezclado. 

Después se van añadiendo los huevos una a uno hasta que se integren totalmente.

Por último se tamizan los ingredientes secos y se van añadiendo alternativamente junto con la leche removiendo despacio hasta que todo quede bien mezclado.

Se rellenan las cápsulas de papel hasta un poco más de la mitad y se meten en el horno. Estarán en unos 20 minutos.

Se dejan enfriar en una rejilla y con un descorazonador de manzanas o un cuchillo se le quita el centro para rellenarlos

Los de vainilla se hacen igual, solo que no llevan el chocolate en polvo y hay que poner 225 gramos de harina.

Ingredientes para el ganache de chocolate

200 g de chocolate

200 g de nata 

Eleboración

En una cazo se pone la nata y cuando esté caliente se añade el chocolate troceado. Se va removiendo hasta que el chocolate se haya fundido completamente. Se deja enfriar.

Hice ganache de chocolate blanco y de chocolate negro y además de para rellenar las magdalenas, me sirvieron para hacer la crema de merengue

La receta de la crema de merengue y mantequilla la encontraréis en este enlace swiss meringue buttercream. 

Una vez hecha se divide en dos partes y a una se le añade el ganache de chocolate negro y a la otra el de chocolate blanco.

Después los decoré con chocolate fundido, dulce de leche y almendras laminadas

Espero que os hayan gustado

Besos

Tarta Liam Payne (One Direction)

Otra tarta de One Direction, muy parecida a otra que ya hice, pero esta vez con Liam encima, y es que a Eugenia es el que más le gusta de los cinco.
Me la pidió Patricia para celebrar el cumpleaños de su hija a la que quería dar una sorpresa.

La tarta está hecha de bizcocho de vainilla,  y rellena de swiis meringue buttercream de chocolate.
La decoración es de fondant de miel teñido con colorante comestible.

Los cupcakes son de chocolare y están rellenos swiss meringue buttercream de chocolate.

Ingredientes para las magdalenas de chocolate 

225 g de azúcar

200 g de harina 

3 huevos 

100 g de aceite suave

100 g de leche 

25 g de cacao en polvo (le puse Valor)

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de levadura.

Elaboración

Se enciende el horno a temperatura media, unos 160-170 grados

Se pone en un bol el azúcar, el aceite y la vainilla y se remueve con las varillas hasta que esté todo mezclado. 

Después se van añadiendo los huevos una a uno hasta que se integren totalmente.

Por último se tamizan los ingredientes secos y se van añadiendo alternativamente junto con la leche removiendo despacio hasta que todo quede bien mezclado.

Se rellenan las cápsulas de papel hasta un poco más de la mitad y se meten en el horno. Estarán en unos 20 minutos.

Se dejan enfriar sobre una rejilla y con un descorazonador de manzanas o un cuchillo se le quita el centro para rellenarlos.

Espero que os haya gustado.

Un beso

Cupcake gigante para una sesión de fotos

¡Qué ilusión me ha hecho formar parte de este proyecto tan bonito y original! Un cupcake gigante para una sesión de fotos con un bebé, o como dicen los americanos,un smash cake. 

Ya había visto fotos de este tipo y me encantan, son muy divertidas, y cuando Jessica Torres me lo propuso acepté encantada.

Está hecho de bizcocho de vainilla y swiss meringue buttercream de vainilla teñido con colorante en gel
Espero que os haya gustado.

Un beso y hasta la  próxima.

Cupcakes de calabaza con frosting de mascarpone y mermelada de calabaza.

El bizcocho de calabaza se ha convertido en uno de mis favoritos por su sabor y esponjosidad y su miniversión no iba a ser menos. Además,, si van enriquecido con esta riquísima crema de queso mascarpone y el toque especial de la mermelada de calabaza, se convierten en un bocado exquisito.

Para ver la receta del bizcocho de calabaza, pinchad aquí.

Ingredientes para el frosting de queso mascarpone:

125 g de nata de la que sirve para montar

125 g de queso mascarpone

50 g de azúcar glas

Media cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración

Se bate la nata, que estará muy fría, con el azúcar.

Se bate el mascarpone con la vainilla.

Y se une todo, batiendo solo lo justo para que quede bien mezclado.

Ingredientes para la mermelada de calabaza:

500 gramos de calabaza

250 gramos de azúcar

1 limón

1 cucharada de canela molida

Elaboración  

Pelamos y troceamos la calabaza. La ponemos en un bol y le agregamos el azúcar, la canela y el zumo de un limón. Removemos bien y tapamos con un papel film y lo guardamos en el frigorífico unas 10-12 horas.

Después ponemos la calabaza macerada (junto con el almíbar que se ha formado) en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa para hacer mermelada. Y cuando termine, sacamos la cubeta de la panificadora y la trituramos.

Si nos gusta como ha quedado, la envasamos todavía caliente, pero si queremos que quede más espesa volvemos a meterla en la panificadora y repetimos el proceso. 

Están muy ricos y los podéis rellenas con la crema de queso o con la mermelada, lo que más os guste.
Espero que os haya gustado.
Un beso y hasta la próxima.

Cupcakes de limón con merengue suizo rellenos de crema pastelera

Estos cupcakes se los llevé hace unos día a una amiga que acaba de dar a luz y le hizo una ilusión tremenda. Sé que le gusta mucho el limón así que no tuve dudas de que le encantarían, aunque sí, sé que el color azul no tiene nada que ver con este cítrico, pero como el recién nacido era un niño,  me tomé esta licencia. Además fueron el acompañamiento perfecto de unas galletitas decoradas que también le llevé.

Le hicieron los ojos chiribitas con el detalle, y es que creo que no hay mejor regalo que llevarle a una recién parida que unos ricos dulces, de hecho le dijo a su marido: - son míiiiios!!! Pobre Juanjo, con lo que le gusta el merengue...

Ingrediente

225 g de harina

3 huevos 

225 g de azúcar

100 ml de aceite

100 ml de leche

1 cucharadita de vainilla
La ralladura de un limón

1 cucharadita de levadura química

Elaboración

Ponemos en un bol el azúcar, el aceite, la vainilla, la ralladura de limón y removemos.

Añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclando 

Unimos la harina con la levadura, la tamizamos y la vamos añadiendo a la mezcla anterior intercalándolo con la leche. Ahora mezclamos flojito.

Colocamos las cápsulas de papel en la bandeja para magdalenas y las rellenamos hasta un poco más de la mitad.

Las metemos en el horno, que estará ya caliente (unos 160-170 grados), y los dejamos unos 25-30 minutos dependiendo del horno.

Los sacamos y los dejamos enfriar.

Para el merengue

4 claras de huevo

azúcar (el doble del peso de las claras)

Elaboración del merengue.

Ponemos un cazo con un poco de agua en el fuego para hacer un baño maría.

Mezclamos las claras con el azúcar y las batimos un poco.

Las ponemos encima del cazo y vamos removiendo con unas varillas hasta que el azúcar se disuelve completamente.

Después batimos con las varillas eléctricas hasta que tengamos un merengue bien firme y brillante.

Lo dejamos enfriar y ya podemos usarlo para decorar las magdalenas.

La receta de la crema pastelera la encontrarás aquí

Espero que os hayan gustado.

Un beso y hasta la próxima.