miércoles, 22 de abril de 2015

Tarta Rapunzel para Helena




Helena quiso disfrutar de una bonita tarta de Rapunzel el día de su cumpleaños y su intolerancia al gluten no fue un impedimento para que así fuera.

No quería una muñeca modelada, si no que estuviera en 2D así que tuve la oportunidad de practicar con esta técnica con la que se consiguen resultados también muy bonitos. 

Y a Helena le encantó tanto por fuera como por dentro, así que estoy  super satisfecha.




La hice con Bizcocho de yogur sin gluten y va relleno de swiss meringue buttercream de vainilla.



Espero que os guste.

Besos.

jueves, 16 de abril de 2015

Profiteroles de nata




Están buenísimos, se pueden tomar dulces y salados, y rellenos de cualquier cosa son una delicia.

Ingredientes para los profiteroles

150 g de harina
100 ml de agua
125 ml de leche
4 huevos grandes
90 g de mantequilla sin sal
10 g de azúcar
una pizca de sal

Elaboración

Se pone en un cazo al fuego el agua, la  leche, el azúcar, la sal y la mantequilla.
Cuando empiece a hervir se retira del fuego, se echa la harina de golpe y se remueve con una cuchara de madera hasta que quede una masa.
Se devuelve al fuego y ahí lo dejamos un minuto, sin dejar de  remover.
Se retira del fuego y se deja enfriar 10 minutos

Pasado este tiempo se van poniendo de uno en uno los huevos removiendo cada vez hasta que queden totalmente integrados.

Se pone esta mezcla en una manga pastelera o una bolsa a la que se le corta una esquina, y se van formando los profiteroles
Se ponen en el horno a 200 º con calor arriba y abajo (y en los últimos minutos puse el ventilador)
Cuando los veamos dorados apagamos el horno y abrimos la puerta y los dejamos dentro unos minutos más, después los sacamos y los dejamos enfriar.


Para el relleno

200 ml de nata de la que sirve para montar.
50 g de azúcar glas (esto es según gustos, lo probáis y veis si queréis más o menos)
una cucharada de esencia de vainilla

Elaboración

Se monta la nata, que estará muy fría, yo la meto en el congelador diez minutos antes.
Se le va incorporando el azúcar glas poco a poco mientras se va batiendo y una vez  montada se le pone la esencia de vainilla.


Para montarlos se les hace un corte a los profiterloles y se rellenan con la nata. Y si queréis, se le puede poner un poco de azúcar glas por encima.





Espero que os guste.

Besos

lunes, 13 de abril de 2015

Tarta y galletas de la doctora juguetes para Alma




Otro año más Mercedes ha confiado en mí para hacerle la tarta a su hija Alma.
Este año me la pidió de la Doctora juguetes porque le encantó la que había hecho hacía poco para otra niña. Pero como le quería preparar una mesa dulce, también me pidió unas galletas.
Todo le quedó súper bonito, hicieron una mesa preciosa que disfrutaron con la familia y los amigos.
Y a mí, como siempre, me encantó poder modelar estos personajes tan bonitos y de poder hacer una tarta tan coqueta con los colores que más me gustan.




La hice con bizcocho de vainilla y va rellena de swiis meringue buttercream de vainilla y de crema pastelera.







Espero que os guste.

Besos.

viernes, 10 de abril de 2015

Tarta Gemeliers para Arancha




María del Mar quería darle una sorpresa a su hija Arancha para su cumple y como a ella le encantan los Gemeliers me pidió que le hiciera una tarta donde aparecieran.

Le di muchas vueltas a cómo hacerla, en 2D, con algún adorno relacionado con la música, con el modelado de los dos.... al final me decidí por esto último. Pero claro, tenía que conseguir que los dos fueran iguales!! y esa fue la mayor dificultad que encontré.




La hice de bizcocho de chocolate y va rellena de swiis meringue buttercream de vainilla y va cubierta de ganache de chocolate.



Espero que os guste.

Besos.

martes, 7 de abril de 2015

Tarta de nada, crema pastelera y fresas.




De vuelta después de unas mini vacaciones descansando en el pueblo. Y es que sienta fenomenal estar rodeada de la familia y fuera de casa aunque solo sea unos días.

Os traigo una tarta que hice para celebrar el cumpleaños del marido de Tania, que no todo va a ser fondant :)

Es una tarta deliciosa y que no tiene muchas complicaciones, solo hay que tener los ingredientes y ponerse a hacerla.





Ingredientes

Una lámina de hojaldre (la mía era refrigerada y redonda)

400 ml de nata de la que sirve para montar.
80-100 g de azúcar glas
una cucharada de esencia de vainilla

500 g de fresones
2 cucharadas de azúcar.

Una hoja de gelatina

Para la crema pastelera

4 yemas de huevo
medio litro de leche
40 g de maizena (fécula de maíz)
80 g de azúcar
una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Lo primero es preparar la crema pastelera porque se tiene que enfriar. Se ponen todos los ingredientes en un caza al fuego y se va removiendo sin parar hasta que espese.

Se cortan las fresas y se dejan macerar con las dos cucharadas de azúcar

Se enciende el horno a unos 200º

Se engrasa un molde con un poco de mantequilla y se añade también un poco de harina, retirando el exceso. Se coloca la lámina de hojaldre sobre el molde y se corta lo que sobre por los lados, después se pincha con un tenedor toda la superficie y para que se mantenga plano vamos a colocar sobre el hojaldre un papel de horno con garbanzos encima (pueden ser también judías o algo que pese)
Lo metemos en el horno y lo sacamos cuando lo veamos dorado, sobre unos 25 o 30 minutos.
Se saca y se deja enfriar.

Por otro lado montamos la nata, que estará muy fría, yo la meto en el congelador diez minutos antes.
Se le va incorporando el azúcar glas poco a poco mientras se va batiendo y una vez  montada se le pone la esencia de vainilla.

Se pone la hoja de gelatina a hidratar en agua fría y cuando esté blanda se le añade al jugo que han soltado las fresas. Se pone en un cazo al fuego flojo hasta que la gelatina esté completamente disuelta.

Y ya solo queda montarlo todo. Primero se pone la crema pastelera, después la nata y las fresas y por último se pone la gelatina que habíamos hecho con el jugo de las fresas.

Y ya está, solo queda comérsela




Espero que os haya gustado.

Besos.