Tarta sin gluten decorada con ganaché de chocolate y flores de papel comestible

Me gusta mucho usar el fondant para decorar tartas, pero también quedan fenomenal usando el ganaché de chocolate. Además es una opción si no os gusta que las tartas queden muy dulces.

Quedan muy bonitas y se pueden terminar de decorar con fondant o, como en este caso, con papel comestible. Es la primera vez que lo uso y me gustó mucho, pero creo que tengo que practicar bastaaaaaante, jeje

Ingredientes para el bizcocho sin gluten.

3 huevos L a temperatura ambiente.
1 vaso de leche (usando como medida uno de yogur)
2 medidas de azúcar (usando el vaso de yogur)
2 medidas de harina panificable sin gluten
1 medida de Maizena
1 medida de aceite de girasol
una cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre de levadura sin gluten o bien 2 sobres de gaseosa.

Elaboración del bizcocho

Se enciende el horno a temperatura media, de 160 a 180 grados, dependiendo del horno.
Se baten los huevos con el azúcar hasta que quede bien cremoso
Se baja la velocidad del robot y se le pone el yogur, el aceite y la esencia de vainilla
Se tamiza la harina y la levadura y se añade poco a poco mezclando con una espátula o con el robot a la velocidad más baja.
Se engrasa un molde y se añade la mezcla.
Se mete en el horno y estará en unos 45 o 50 minutos, dependiendo del horno.
Se saca y se deja en el molde durante unos 10 minutos, después se desmolda y se deja enfriar en una rejilla.


Ingredientes para la crema del relleno.

4 claras de huevo
300 g de azúcar
250 g de mantequilla a punto pomada (tendréis que dejarla fuera de la nevera un rato)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración 

Primero vamos a hacer el merengue al baño maría, para ello ponemos en el fuego una olla con un poco de agua en la base y nos aseguramos de que el bol que vamos a usar tiene el tamaño adecuado para que descanse sobre la olla y no toque el agua.
Ponemos en el bol las claras y el azúcar y vamos removiendo sin parar hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Después, y sin necesidad de enfriar, batimos para hacer un merengue bien firme.
Cuando el merengue se haya enfriado totalmente, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de remover  usando la pala plana del robot de cocina. Cuando terminemos de añadir la mantequilla, aumentamos la velocidad del robot y no paramos hasta que la crema esté bien espesa, no os sorprendáis si pasan unos 10 minutos. Por último añadimos la vainilla y removemos para que se mezcle bien.

Ingredientes para el ganaché de chocolate

200 g de chocolate de repostería libre de gluten.
200 g de nata para montar.

Elaboración

Se pone a calentar la nata y después se añade el chocolate y vamos removiendo hasta que éste se disuelva totalmente. Lo dejamos enfriar fuera de la nevera hasta que lo vayamos a usar. Para que tenga la consistencia adecuada tendrán que pasar unas horas, ya que no puede estar ni muy blando ni muy duro.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Tarta sin gluten cubierta de chocolate y rellena de crema de merengue de vainilla

Hoy os traigo una tarta que hice hace tiempo y que está libre de gluten, pero no por eso deja de ser deliciosa, os lo aseguro.

Ingredientes para el bizcocho sin gluten.

3 huevos L a temperatura ambiente.
1 vaso de leche (usando como medida uno de yogur)
2 medidas de azúcar (usando el vaso de yogur)
2 medidas de harina panificable sin gluten
1 medida de Maizena
1 medida de aceite de girasol
una cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre de levadura sin gluten o bien 2 sobres de gaseosa.

Elaboración del bizcocho

Se enciende el horno a temperatura media, de 160 a 180 grados, dependiendo del horno.
Se baten los huevos con el azúcar hasta que quede bien cremoso
Se baja la velocidad del robot y se le pone el yogur, el aceite y la esencia de vainilla
Se tamiza la harina y la levadura y se añade poco a poco mezclando con una espátula o con el robot a la velocidad más baja.
Se engrasa un molde y se añade la mezcla.
Se mete en el horno y estará en unos 45 o 50 minutos, dependiendo del horno.
Se saca y se deja en el molde durante unos 10 minutos, después se desmolda y se deja enfriar en una rejilla.


Ingredientes para la crema del relleno.

4 claras de huevo
300 g de azúcar
250 g de mantequilla a punto pomada (tendréis que dejarla fuera de la nevera un rato)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración 

Primero vamos a hacer el merengue al baño maría, para ello ponemos en el fuego una olla con un poco de agua en la base y nos aseguramos de que el bol que vamos a usar tiene el tamaño adecuado para que descanse sobre la olla y no toque el agua.
Ponemos en el bol las claras y el azúcar y vamos removiendo sin parar hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Después, y sin necesidad de enfriar, batimos para hacer un merengue bien firme.
Cuando el merengue se haya enfriado totalmente, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de remover  usando la pala plana del robot de cocina. Cuando terminemos de añadir la mantequilla, aumentamos la velocidad del robot y no paramos hasta que la crema esté bien espesa, no os sorprendáis si pasan unos 10 minutos. Por último añadimos la vainilla y removemos para que se mezcle bien.

Ingredientes para el ganaché de chocolate

200 g de chocolate de repostería libre de gluten.
200 g de nata para montar.

Elaboración

Se pone a calentar la nata y después se añade el chocolate y vamos removiendo hasta que éste se disuelva totalmente. Lo dejamos enfriar fuera de la nevera hasta que lo vayamos a usar. Para que tenga la consistencia adecuada tendrán que pasar unas horas, ya que no puede estar ni muy blando ni muy duro.

Cuando tengamos todo lo anterior terminado montamos la tarta y la decoramos como queramos.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Tarta Rapunzel para Helena

Helena quiso disfrutar de una bonita tarta de Rapunzel el día de su cumpleaños y su intolerancia al gluten no fue un impedimento para que así fuera.

No quería una muñeca modelada, si no que estuviera en 2D así que tuve la oportunidad de practicar con esta técnica con la que se consiguen resultados también muy bonitos. 

Y a Helena le encantó tanto por fuera como por dentro, así que estoy  super satisfecha.

La hice con Bizcocho de yogur sin gluten y va relleno de swiss meringue buttercream de vainilla.

Espero que os guste.

Besos.

Cupcakes sin gluten

Otra receta sin gluten que me sorprende por lo buenísima que está y que pienso repetir en casa porque nos ha encantado a todos.

Para el cumpleaños de Alba su mamá me pidió un cupcake gigante y me dijo que una primita era celiaca y que le hiciera a ella, además, unos cupcakes libres de gluten para que también tuviera su postre. Así que adapté una receta que tenía y salieron estas magdalenas tan ricas.

Ingredientes

225 g de azúcar

75 g de maizena (fécula de maíz)
150 g de harina sin gluten (ADPAN) 

3 huevos 

100 ml de aceite suave

120 g de leche
el zumo de medio limón
un sobre doble de gaseosa
una cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Se enciende el horno a temperatura media (unos 160-170 grados)
El zumo de limón se le añade a la leche para hacer buttermilk casero y se reserva.

Se pone en un bol el azúcar, el aceite, la vainilla y se remueve con las varillas hasta que esté todo mezclado. 

Después se van añadiendo los huevos una a uno hasta que se integren totalmente.
Por último se tamizan los ingredientes secos y se van añadiendo alternativamente junto con la leche removiendo despacio hasta que todo quede bien mezclado.

Se rellenan las cápsulas de papel hasta un poco más de la mitad y se meten en el horno. Estarán en unos 20 minutos aproximadamente.

Se dejan enfriar en una rejilla.

Nota: cuando mezcléis todos los ingredientes quedará una masa muy densa, pero no os asustéis, es así. Con ayuda de una cuchara normal o una para helados se rellenan las cápsulas de papel fácilmente.

Así sin más están buenísimos, muy jugosos, pero para la primilla de Alba, además los decoré con swiis meringue buttercream.

Espero que os haya gustado.

Besos

Galletas de mantequilla con miel y sin huevo

El último día de colegio mi hija quiso llevar unas galletas para compartir con su seño y sus compañeros y, como tiene dos amigas alérgicas al huevo, probé a hacer las galletas de siempre cambiando este ingrediente por miel. Pero no la miel pura, si no una que va mezclada con jarabe de glucosa, con la que hago el fondant de miel.

Quedan muy ricas y además he comprobado que aguantan más tiempo crujientes.

Ingredientes

250 g de mantequilla blanda
250 g de azúcar glasé
75 g de miel
una cucharada de esencia de vainilla
600 g de harina

Elaboración

Se bate la mantequilla

Cuando tenga una textura cremosa, se le incorpora el azúcar a cucharadas hasta que se integre totalmente y quede una mezcla bien cremosa.

Se le pone la miel y la vainilla y se vuelve a mezclar todo muy bien.

Se le incorpora la harina a cucharadas a la velocidad más baja del robot.

Cuando hayamos añadido toda la harina tendremos una masa que no se pega a los dedos. Y si nos ha quedado demasiado seca, le podemos añadir una cucharada o dos de leche, siempre cuidando de no pasarnos.

Colocamos un papel de horno en la mesa y encima la masa y la estiramos con un rodillo. Para que quede más lisa ponemos también un papel sobre la masa y seguimos pasando el rodillo.

Esta masa estirada la ponemos en una bandeja y la metemos en el frigorífico unos minutos.

La sacamos y cortamos con la forma que más nos guste.

Colocamos las galletas en la bandeja donde las vayamos a hornear y las metemos en el congelador unos 15 minutos (con esto conseguimos que no se deformen ni se hinchen demasiado)

Horneamos a 180 grados unos 10 o 15 minutos. Estarán cuando empiecen a dorarse por los bordes.

Las sacamos  y las dejamos en la bandeja unos cinco minutos. Después las colocamos en una rejilla hasta que se enfríen totalmente.

Quedan muy bien, son fáciles de trabajar y están muy ricas.
Y para que todavía estuvieran más buenas les puse chocolate y unos caramelitos, a los niños les encantaron.

Espero que os guste.

Un beso.

Tarta de flores sin lactosa

Isa es alérgica a la lactosa pero su hermana  quería que tuviera una tarta muy especial para su cumpleaños. 

Sabía que con el bizcocho no tendría problemas porque es fácil encontrar recetas deliciosas sin este ingrediente pero con el relleno era otro cantar. De entrada no se me ocurría ninguno que no llevara leche, nata o mantequilla. Pero de casualidad mirando una receta de piononos vi que lo rellenaban de una crema de yemas que no los llevaba, así que decidí hacerla y probarla, y me gustó mucho.

Al final me decidí por este bizcocho básico, que está buenísimo. Lo mojé con almíbar, lo rellené con esta crema de yemas y lo cubrí con crema de chocolate.

Ingredientes para la yema confitada

6 yemas 

180 ml de agua

400 g de azúcar

30 g de maizena

Elaboración

Se ponen las yemas en un bol y se remueven

Se les añade el agua y se remueven con una varilla

Se pasa esta mezcla por un chino o colador y se pone en un cazo al fuego,

Se unen el azúcar y la maizena y se va añadiendo poco a poco a las yemas sin dejar de remover hasta que espese.

Ingredientes para la crema de chocolate sin lactosa.

100 g de chocolate negro
50 g de margarina vegetal (mirad que no lleve leche en polvo)

Elaboración.

Se pone el chocolate y la margarina en el microondas a baja potencia hasta que se funda. Hay que mirar cada pocos segundos para que el chocolate no se queme.

La decoración es de fondant de miel teñido con colorante comestible.

Espero que os haya gustado

Un beso y hasta la próxima.