Bizcocho de limón y suero de queso

Me ha encantado como la ha quedado este bizcocho, tanto de sabor como de textura. Y es que hace unos días hice queso ricotta casero (prometo la receta pronto) y el suero que quedó lo guardé sin saber muy bien qué uso darle. Pero cuando me puse a hacer este bizcocho de limón, en lugar de ponerle yogur de limón o leche, pensé en ponerle el suero, y me quedó fenomenal. Os pongo la receta.

Ingredientes

4 huevos medianos

240 g de harina para bizcochos (si no tenéis, añadir un sobre de levadura química)

150 g de azúcar

150 g de suero de queso

1 cucharada de miel

50 ml de aceite suave (esta vez de girasol)

El zumo de un limón pequeño

La ralladura de un limón (sin lo blanco)

Un sobre de gaseosa (los dos que van unidos)

Elaboración

Se separan las yemas y las claras. Se montan éstas con la mitad del azúcar y se reservan.

Se montan ahora las yemas con el resto del azúcar hasta que doblen su tamaño. Y se va añadiendo, sin dejar de batir, aunque más flojito, el aceite, es suero, la miel, el limón  y la ralladura de limón.

Se tamiza la harina junto con el gasificante y se va añadiendo a cucharadas, batiendo flojito.

Por último se incorporan las claras batidas con movimientos de abajo a arriba, para que no baje la mezcla.

Se pone en el molde (el mio es del lidl, y me encanta) engrasado y se mete en el horno precalentado a 170 o 180 grados durante media hora más o menos.

Cuando esté, se deja enfriar en una rejilla durante 10 minutos y pasado este tiempo se desmolda, así saldrá sin romperse.

Decoré con azúcar glas, aunque en un principio tenía pensado hacer la crema de queso que vi aquí. Tiene muy buena pinta, pero yo no podía esperar a meterle mano, así que lo dejaré para la próxima.

Espero que os haya gustado, a mí me encantó.

Un beso y hasta la próxima.