Éclairs (pasta choux) de crema pastelera y merengue

Este es un postre delicioso que gusta a todo el mundo en cualquier ocasión, y esta vez los hice para una comida de despedida, la de mis vecinos franceses, que siempre regresan a su casa en el sur de Francia a estas alturas del año.  Aquí estaremos esperando su regreso en marzo o abril del año que viene.

Son muy fáciles de hacer, la receta la encontraréis aquí, pero esta vez los rellene de crema pastelera (pinchad aquí para ver cómo se hace en el microondas, aunque no la hice con naranja, si no con vainilla) y de merengue italiano (receta aquí). Esta vez he terminado rápido porque son recetas que repito mucho y ya las tenía publicadas.

Os aconsejo que los hagáis y que lo rellenéis de lo que más os guste porque con todo va a quedar bien.

Un beso y hasta la próxima.

Merengón y premios

Y siguiendo en la línea de las tartas sencillas, aquí tenéis este super merengue, grande donde los haya, de hecho creo que nunca vi ninguno así. 

Ingredientes

1 lámina de hojaldre congelado

Crema pastelera (receta aquí)

5 claras de huevo

Doble cantidad de azúcar que de claras (medir con un vaso)

Agua (un tercio de la cantidad de azúcar)

Para realizar el merengue perfectamente mirad aquí

Elaboración de la tarta

Se extiende la lámina de hojaldre una vez descongelada y se coloca en un molde. Se hornea a unos 200 grados durante una media hora aproximadamente.

Una vez hecho, se saca del horno y se deja enfriar. 

Se le añade la crema pastelera

Y se pone el merengue 

Queda muy bien. Yo no lo metí en el horno una vez hecho porque lo prefiero así, pero se podría hacer metido para que cogiera un poco de color.

Y tengo que agradecer a Maite de Harina que no falte el que me diera este premio hace ya un tiempo, perdón por la tardanza en publicarlo. Me hizo mucha ilusión.

Y yo se lo concedo a estos fantásticos blog:

horno de colores
agasajos con estilo
cake lab
Fresa y nata
Con harinas y a lo loco

Y también tengo que agradecer a Los dulces de Claudia que se haya acordado de mí para este otro premio. Muchísimas gracias.

Y yo se los concedo a:

Con un toque de azúcar
Muffins de la tía
Ilusiones de azúcar
10 nubes de azúcar
Amasando nubes

Espero que les haga tanto ilusión como a mí.

Un beso y hasta la próxima

Lionesas y profiteroles (pasta choux)

¡Qué cosa tan deliciosa y sencillita de hacer! Es la primera vez que hago este postre y estoy encantada (mis vecinos también)

Mi suegra los hace deliciosos, pero éstos fueron fruto de un impulso y cogí la receta de aquí, sin esperarme a llamarla por teléfono y que me dijera cómo los hace ella.

Ingredientes 

150 g de harina

100 ml de agua

125 ml de leche

4 huevos grandes

90 g de mantequilla sin sal

10 g de azúcar

una pizca de sal

Elaboración

Se pone en un cazo el agua, la  leche, el azúcar, la sal y la mantequilla. Cuando hierva se retira y se echa la harina de golpe y se remueve con una cuchara de madera. Se devuelve al fuego y ahí está un minuto, sin dejar de mover.

Se retira del fuego y se deja enfriar 10 minutos

 

Pasado este tiempo se pone un huevo y se remueve hasta que se integre totalmente. 

Se repite la misma operación con los otros tres huevos

 

Se remueve hasta que quede una pasta cremosa, como la de la foto

 

Se pone esta mezcla en una manga pastelera o una bolsa a la que se le corta una esquina, y se pone en la bandeja del horno con papel de horno engrasado (yo tengo una lámina de teflón)

Y se ponen en el horno a 200 grados. Lo tuve 20 minutos con calor abajo y 5 minutos con calor arriba.

 

Se dejan enfriar en una rejilla y cuando estén frías se cortan y se rellenan con lo que quieras. Yo lo hice con nata montada con una cucharada de queso y 3 cucharadas de azúcar (eso es al gusto) Y a algunas les puse chocolate, que fundí en el microondas con una pizca de mantequilla.

¡Qué decir! Deliciosas, fáciles y rápidas...

Espero que os haya gustado, a nosotros nos encantó.

Un beso y hasta la próxima 

Donuts (II)

¡Qué ricos los donuts! Me encantan...pero qué difícil hacerlos en casa y que se parezcan a los originales...

Con éstos he conseguido una textura parecida, son muy jugosos y esponjosos...y el sabor se asemeja mucho. De hecho, son los mejores que he hecho hasta ahora

La receta la vi aquí, y prácticamente está igual, aunque yo la hice en la panificadora. 

Ingredientes 

300 g de harina de fuerza

200 g de harina normal (puse más porque quedó muy pegajosa la masa)

80 g de azúcar (pondría un poco más la próxima vez)

5 g de sal

20 g de leche en polvo

20 g de levadura de panadería

230 g de agua templada

1 huevo mediano

40 g de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
aceite de girasol para freír 

Glasa de leche

Un vaso de leche
medio vaso de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Cobertura de chocolate

Un vaso de leche

4 cucharadas chocolate a la taza

Elaboración

Puse en la cubeta de la panificadora el agua, el huevo, la mantequilla y la vainilla

Después puse todos los ingredientes secos.
Programé la panificadora para que amasara (en este mismo programa también reposa) y cuando terminó, lo amasé un poco porque estaba muy hinchado. Lo estiré con ayuda del rodillo y con dos vasos hice la forma del donut y los dejé levar de nuevo durante una hora aproximadamente. Tengo que decir que como salieron bastantes, los repartí en bandejas, y algunas estuvieron en el frigorífico y otros fuera, y los fríos salieron mucho mejor porque no se pegaban en las manos al cogerlos y conservaban la forma.
Después los freí en aceite de girasol a baja temperatura. Los primeros que hice se tostaron demasiado por fuera y fui bajando progresivamente el fuego hasta que conseguí la temperatura que necesitaban.

La glasa de leche la hice poniendo los ingredientes en un cazo y dejándola reducir. No la había hecho nunca y me ha encantado.

Para la cobertura de chocolate puse en un vaso la leche fría y le añadí el chocolate en polvo removiendo hasta que se disolvió. Lo metí en el microondas dos minutos y medio y cuando vi que subía lo apagué.

La verdad es que estoy contenta con el resultado final...pero seguiré probando otras recetas hasta encontrar la "perfecta" y aquí os lo contaré.

Un beso y hasta la próxima

Me dieron un premio

 Tengo que agradecer a Nire sukalde que se haya acordado de mí para darme este premio blogero. La verdad es que me hace mucha ilusión.

Y ahora me toca dárselo a otros cinco...

Quetarta

Mizz cuquis

La cocina para comer como mandan los cánones

La galetería

Tartas artísticas

Animaros a visitarlos y seguro que no os arrepentís.

Un beso y hasta la próxima.

Roscos del Candil

Estamos pasando las vacaciones de Semana Santa en mi pueblo y de paso haciendo repostería típica de aquí. 

Esta vez hemos hecho unos roscos que están buenísimos, y son mis preferidos desde que era pequeña y los hacían mi abuela y mi madre.

Lo hemos pasado genial todos en la cocina y realmente ha sido un trabajo de equipo.

En la receta original de mi abuela  el aceite se media por cascarones de huevo, yo os la dejo ya en gramos y litros para que no tengáis que vaciar el huevo como yo, os dejo una foto.

Receta

6 huevos grandes

375 g de harina

185 g de azúcar

Medio litro de aceite refrito con cáscara de naranja o limón (220 g)

Ralladura de un limón

3 copitas de anís

Canela (al gusto)

Aceite suave para freír

Elaboración

Se baten los huevos con el azúcar

Se le va añadiendo el aceite, el anís, la ralladura de limón y la canela

Al final se le pone la harina poco a poco con un colador y se mezcla hasta que quede una masa muy ligera.

Se calienta el aceite. Se mete el molde especial para rosquillas en el aceite para que después la masa no se pegue.

Con una cuchara se va rellenando el molde que después se mete hasta el fondo en la sartén y tras unos segundos los roscos suben a la superficie. Se terminan de freír y se pasan por azúcar.

 Y ya están listos para comer, buenísimos.

Perrunillas

Aquí os dejo la receta de uno de los postres típicos de mi pueblo. En mi casa las hemos comido desde siempre, son deliciosas y siempre que las he llevado a otros sitios ha encantado a todos. 

Receta

250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente (también puede ser mantequilla o margarina)

500 gr de harina de trigo

2 huevos

325 gr de azúcar

Media copa de anís

Media cucharada de bicarbonato

Una cucharadita de canela

Ralladura de un limón

Una clara de huevo y una pizca de azúcar.

Elaboración

Se bate el huevo y se le añade el azúcar y la canela batiendo enérgicamente hasta que espume.

Se incorpora la harina y se mezcla. 

Se añade la copa de anís, la ralladura de limón y el bicarbonato.

Se pone la manteca y se amasa.

Se forman galletitas con las manos y se ponen en la bandeja del horno engrasada.

Se pintan con las claras un poco batidas y se les pone azúcar.

Y al horno fuerte durante 10-15 minutos, hasta que doren.

Y ya están. Una merienda estupenda  que os va a encantar.

barquillos de nata

Desde que vi esta receta he querido hacerla...me encantan los barquillos desde que era pequeña y no pensé que se pudieran hacer en casa, pero veis que sí...

Están muy muy buenos aunque mejorables, la próxima vez que los haga intentaré hacerlos más finos para que queden todavía más crujientes :P. Y les pondré menos azúcar porque para mi gusto estaban muy dulces.

Os dejo la receta por si os animáis a hacerlos, tengo que decir que a mis niños les han encantado.

 La saqué de "Postres, dulces y helados" de Gloria Sanjuán.

Receta

2 claras de huevo

una pizca de sal

1/2 vaso de harina

1/2 vaso de azúcar

4 cucharadas de mantequilla ablandada

1 cucharada de nata montada (yo se la puse sin montar)

Preparación (la transcribo literalmente)

Sazonamos las claras de huevo y batimos, sin llegar a montarlas

Añadimos la harina poco a poco

Removemos para mezclar bien los ingredientes, evitando que se formen grumos

Agregamos el azúcar, 3 cucharadas de mantequilla y la nata de igual modo.

Removemos hasta conseguir una masa suave y homogénea.

Tomamos porciones de masa con una cuchara y las extensiones hasta formar galletas redondeadas.

Untamos la bandeja del horno con la mantequilla que aún nos queda

Distribuimos las galletas en la bandeja y la llevamos al horno precalentado a 200 grados, de 4 a 5 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos las galletas inmediatamente y las envolvemos sobre sí mismas, formando pequeños cilindros.

Para esta operación podemos utilizar un rodillo fino de pastelero, o bien el mango redondo de un cuchillo.

Dejamos enfriar los barquillos a temperatura ambiente y servimos.

Les puse chocolate a algunos y azúcar glas a otros....

Y así quedaron, crujientes crujientes

Con chocolate, mmmmmmmmmmmm