Brazo de chocolate relleno de mousse y aniversario de blog

Un año ya con el blog, parece mentira. Un año en el que han pasado cosas buenas y otras no tanto, pero gracias, en parte, a "mis postres" ha sido más llevadero y muy muy entretenido.

He hecho cosas que jamás creí que pudiera hacer y he aprendido muchísimo gracias a la generosidad de tanta gente que publica sus trucos y tutoriales y que se esmera en presentarlo bonito y claro para que todos podamos hacerlo también en casa.

He descubierto un mundo que me fascina, y cada día quiero hacer cosas nuevas y aprender otras para poder acercarme, aunque sólo sea un poquito, a la perfección que veo cada día en el trabajo de otros.

Tengo que dar las gracias a todos aquellos que pasan a ver lo que hago, y especialmente a los que además me dejan  mensajes, ya que me ilusionan y me animan a seguir haciendo cositas ricas :)

Y ahora sí, os cuento cómo he hecho este "rollo", por llamarlo de alguna manera, porque en realidad es una plancha de bizcocho que serviría perfectamente para hacer un brazo de gitano o pionono.

Ingredientes para la plancha de bizcocho

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de harina

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

una pizca de sal

una cucharada de miel

Ingredientes para la mousse

2 claras de huevo

2 yemas

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar glas

2 láminas de gelatina

200 ml de nata para montar

200 g de chocolate 

Elaboración de la plancha de bizcocho

Se baten muy bien los huevos con el azúcar y la miel hasta que blanqueen y aumenten bastante de volumen.

Se añade la vainilla y se tamizan los ingredientes secos que se incorporan poco a poco y con movimientos envolventes. Cuando esté todo bien integrado se prepara una bandeja de horno con papel de horno que se engrasará con un poco de aceite o mantequilla. Se añade la mezcla y se estira bien para que todo quede bien  nivelado. Se mete en el horno que estará ya caliente (a unos 180 grados) y se hará en unos 15 minutos, tenéis que ir pinchando para comprobar si está cocido. Y una vez hecho se vuelca en una lámina de silicona o un trapo de cocina limpio y un poco húmedo. El papel de horno quedará arriba, así que lo retiráis con cuidado. Ahora podéis bañarlo con almíbar, leche, licor rebajado con un poco de agua...lo que os guste. Yo le puso un poco de almíbar de ron. Después lo cortamos del tamaño que se ajuste al molde y lo rellenamos con la mousse, viendo las fotos creo que se comprende mejor lo que quiero decir.

Elaboración de la mousse

Se funde el chocolate al baño maría o en el microondas con una cucharada de agua. Cuando esté se le añaden las yemas y se mezcla. Ahora también se ponen las dos láminas de gelatina que tendremos ya hidratadas y se deja enfriar un poco. Después se montan las claras con las dos cucharadas de azúcar y se añade al chocolate.

     

Se monta la nata con el azúcar glas y se añade a la mezcla anterior 

        

           

Se pone en el molde sobre la lámina de bizcocho y se tapa con otro trozo. Ahora lo dejamos enfriar un rato en la nevera.

             

         

Después se desmolda y se le pone un poco de azúcar glas para decorar.

Así quedó...sencillamente delicioso.

Espero que os guste y también que sigamos viéndonos por aquí por lo menos, un año más.

Besos y hasta la próxima.