miércoles, 27 de junio de 2012

Donuts (II)





¡Qué ricos los donuts! Me encantan...pero qué difícil hacerlos en casa y que se parezcan a los originales...
Con éstos he conseguido una textura parecida, son muy jugosos y esponjosos...y el sabor se asemeja mucho. De hecho, son los mejores que he hecho hasta ahora

La receta la vi aquí, y prácticamente está igual, aunque yo la hice en la panificadora. 

Ingredientes 

300 g de harina de fuerza
200 g de harina normal (puse más porque quedó muy pegajosa la masa)
80 g de azúcar (pondría un poco más la próxima vez)
5 g de sal
20 g de leche en polvo
20 g de levadura de panadería
230 g de agua templada
1 huevo mediano
40 g de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
aceite de girasol para freír 

Glasa de leche

Un vaso de leche
medio vaso de azúcar
1 cucharadita de vainilla

Cobertura de chocolate

Un vaso de leche
4 cucharadas chocolate a la taza

Elaboración

Puse en la cubeta de la panificadora el agua, el huevo, la mantequilla y la vainilla
Después puse todos los ingredientes secos.
Programé la panificadora para que amasara (en este mismo programa también reposa) y cuando terminó, lo amasé un poco porque estaba muy hinchado. Lo estiré con ayuda del rodillo y con dos vasos hice la forma del donut y los dejé levar de nuevo durante una hora aproximadamente. Tengo que decir que como salieron bastantes, los repartí en bandejas, y algunas estuvieron en el frigorífico y otros fuera, y los fríos salieron mucho mejor porque no se pegaban en las manos al cogerlos y conservaban la forma.
Después los freí en aceite de girasol a baja temperatura. Los primeros que hice se tostaron demasiado por fuera y fui bajando progresivamente el fuego hasta que conseguí la temperatura que necesitaban.

La glasa de leche la hice poniendo los ingredientes en un cazo y dejándola reducir. No la había hecho nunca y me ha encantado.

Para la cobertura de chocolate puse en un vaso la leche fría y le añadí el chocolate en polvo removiendo hasta que se disolvió. Lo metí en el microondas dos minutos y medio y cuando vi que subía lo apagué.

La verdad es que estoy contenta con el resultado final...pero seguiré probando otras recetas hasta encontrar la "perfecta" y aquí os lo contaré.

Un beso y hasta la próxima


















viernes, 22 de junio de 2012

Bizcobolas a mi manera




Esto de las bizcobolas me parece una buena opción para aprovechar los recortes que te han quedado de bizcocho o para darle otra oportunidad a un bizcocho que se ha quedado seco...

Para nada mi intención era que quedaran así... 
Si os dais una vuelta por el mundo bloguero repostero veréis verdaderas monerías redonditas y con palito. Y a mí hoy me falló el palito y la cobertura de chocolate, pero no iba a tirarlas....así que les puse un poco de crema de nata y queso y quedaron buenísimas y resultonas.

Os cuento cómo las hice:

Desmenucé el bizcocho 




Y lo mezclé con una crema de nata queso y azúcar, aunque para eso puedes utilizar cualquier cosa que aporte humedad: mermelada, dulce de leche, buttercream, crema de cacao, queso cremoso...




Se mezcla todo bien y se les da forma de pelota




Y aquí es donde empezaron mis problemas...

Pero como os digo, les saqué partido de esta manera, y quedaron muy ricas










Y ya está. Espero que os gusten
Un beso y hasta la próxima

miércoles, 20 de junio de 2012

Tarta Optimus Prime (transformers)





Cuando me pidieron que hiciera una tarta de Optimus Prime tuve que mirar en internet porque no tenía ni idea de quién era. Y viendo al personaje en cuestión me eché a temblar literalmente...¿cómo iba yo a poder hacer semejante robot, camión, o los dos a la vez?

Al final me topé con una tarta que es la que me inspiró, y este es el resultado final.

Está hecha con bizcocho de vainilla y buttermilk (pinchad aquí para ver cómo se hace) y rellena y cubierta de una crema de nata, queso y azúcar (pinchad aquí)

Lo cubrí con fondant de miel.teñido con colorante alimenticio.

Espero que os guste.

Un beso y hasta la próxima













sábado, 16 de junio de 2012

Tarta de chocolate blanco con sorpresa de cerezas




Tenía ganas de hacer un postre con cerezas y por casualidad  me encontré con esta receta. Es de passion 4 baking, y son unos cupcakes con una pinta estupenda. Yo los tuve que adaptar, claro, porque muchos de los productos que ella usa no los encuentro aquí.

Lo de sorpresa, lo digo porque las cerezas al final no se notan, pero estar, están, os lo aseguro. 


Ingredientes para el bizcocho

150 g de azúcar
100 g de mantequilla a temperatura ambiene
2 huevos
180 g de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de chocolate blanco
200 ml de nata

Ingredientes para la crema

300 g de cerezas
6 cucharaditas de azúcar
un chorreón de ron 
4 láminas de gelatina
2 cucharaditas de "falsa miel" ( o glucosa)
400 ml de nata (yo la puse vegetal)


Elaboración del bizcocho

Se calienta la nata y se funde en ella el chocolate blanco. Se deja enfriar.
Se baten la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. 
Se añaden los huevos uno a uno sin dejar de batir
Se incorpora el ganaché de chocolate y la vainilla
Y por último se pone la harina con la levadura
Lo puse en un molde de 26 cm y estuvo en el horno 40 minutos a 170 grados

Elaboración de la crema
     
Se ponen las cerezas con el azúcar y el ron en un cazo a fuego lento




Pasados unos 20 minutos se han caramelizado.




Se pasan por un colador y se aplastan para que suelten todo el jugo




Ese jugo se pone otra vez al fuego con la miel y la gelatina escurrida a fuego muy lento.
Cuando esté todo fundido se aparta y se bate con unas varillas. La mezcla va cogiendo cuerpo a medida que se enfría y toma un bonito color rosa



Se monta la nata y se mezcla con la salsa de cerezas. 
Yo calculé mal las cantidades, y al mezclar con la nata, la salsa de cerezas poco menos que desapareció...pero solo aparentemente porque el sabor quedó ahí, y resultó una crema suave y deliciosa

Para montar la tarta, corté un poco el bizcocho por los bordes, lo puse en el mismo molde donde se horneó y lo cubrí con la crema.
Lo puse un rato en el frigorífico. Y para desmoldarlo, pasé un cuchillo por el borde y solté el aro...salió perfecto.




Estaba muy buena y tiene un toque diferente a lo que suelo hacer

Espero que os guste. Un beso y hasta la próxima






miércoles, 13 de junio de 2012

Pan de molde en panificadora




Me encanta hacer pan en casa....Es tan gratificante cuando termina de cocerse y lo sacas de la cubeta con prisas, casi quemándote los dedos, loca por mirar cómo ha quedado...y ves esa cubierta crujiente y deliciosa, y el olooooooor que inunda toda la casa, ummm, qué delicia.

Vi la receta en canecositas y me llamó la atención que llevara manteca de cerdo, así que como tenía en casa y no tenía pan, me decidí a probarla, y el resultado es buenísimo. 


Ingredientes

350 g de agua
2 cucharaditas de azúcar
25 g de manteca de cerdo
1 cucharadita de levadura de panadería (en polvo)
600 g de harina de fuerza
10 g de sal


Elaboración

Se pone el agua y la manteca en la cubeta


  


Después la harina y todo lo demás.
 La sal se pone en una esquina y la levadura en otra


  


La programé para pan normal, el menú 1, y ya solo fue cosa de esperar


Se puede hacer también en el horno, pero se necesita un molde para pan de molde o similar.

Espero que os guste. Un beso y hasta la próxima








lunes, 11 de junio de 2012

Magdalenas de frutas del bosque





Ha sido todo un descubrimiento las salsa de frutas del bosque... y quería seguir inventando con ella. Así que esta vez decidí ponérsela a la masa de magdalenas en lugar de utilizarla como relleno. Pensé que además de un sabor delicioso, también le aportaría un bonito color...Y nada más alejado de la realidad, lo del color digo, porque buenas, estaban buenísimas, pero salieron con un horrendo color verde. Y eso que el color de la masa era muy bonito, pero una vez horneadas la historia cambió.

Ingredientes

3 huevos 
190 g de azúcar
240 g de harina (llevaba levadura, si la vuestra no, ponedle un sobre)
125 g de leche fermentada (suero de leche, buttermilk)
50 g de aceite suave (yo le puse de girasol)
media cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
3 cucharaditas de salsa de frutas del bosque (o mermelada)

Elaboración

Se baten los huevos con el azúcar. Cuando hayan doblado su volumen, le bajamos la velocidad a las varillas, e incorporamos la leche fermentada y el aceite. Mezclamos los ingredientes secos y los tamizamos y lo vamos añadiendo a cucharadas a la mezcla anterior. Por último ponemos la salsa de frutas. Ponemos la mezcla en las cápsulas de papel (la llenamos un poco más de la mitad) y las metemos al horno ya caliente unos 20-25 minutos, depende de cada horno. Las sacamos y dejamos enfriar en una rejilla

La decoración está hecha con nata mezclada con sirope de chocolate y con la salsa de frutas. Así quedó tapado completamente el bonito color verde que tenían ;)

Están realmente buenas y se puede adaptar al sabor que más os guste: fresa, ciruela, melocotón...

Espero que os guste. Un beso y hasta la próxima.
















viernes, 8 de junio de 2012

Magdalenas de queso, frutas del bosque y chocolate blanco




Cuando empecé a hacer estas magdalenas lo único que tenía claro es que quería que llevaran queso en la masa y chocolate blanco para decorarlas....Lo del queso, es porque me encanta, y el chocolate blanco, es porque quería ver si lo podía colorear con colorante en gel.

Sigo muchísimos blogs de repostería y de todos aprendo algo, y siempre hay alguna receta que me encanta y quiero repetir en casa...pero también me apasiona mezclar ingredientes y ver qué pasa, siempre siguiendo unas pautas, claro, pero a la aventura...y hasta ahora no he tenido que tirar nada a la basura...aunque no he de negar que alguna cosilla tengo en algún rinconcito del congelador :)

Las magdalenas han salido muy ricas, aunque llené muchos las cápsulas y aquello se desbordó de mala manera, así que anoto este dato importante para la próxima vez que las haga.

Receta para las magdalenas

3 huevos
200 g de azúcar
240 g de harina para bizcochos (si no la tenéis, tenéis que añadir un sobre de levadura)
85 g de queso cremoso
70 g de aceite de girasol
1 sobre doble de gaseosa

Para el relleno

Salsa de frutas del bosque (la compré en el lidl, aunque sirve igualmente la mermelada)

Para el frosting

200 g de nata para montar
100 g de chocolate blanco
1 cucharadita de mantequilla
Un pelín de colorante alimenticio en gel.

Elaboración

Se prepara la bandeja para magdalenas con las cápsulas y se precalienta el horno a 170 grados
Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el tamaño
Se baja la velocidad de la batidora y se añade el queso, el aceite y la harina tamizada con la gaseosa hasta que toso esté perfectamente integrado.
Se rellenan las cápsulas un pelín y se les pone una cucharadita de la salsa de frutas y se terminan de rellenar.  Se meten en el horno unos 25-30 minutos




Elaboración del ganché de chocolate blanco

Se pone la nata en un cazo a calentar y cuando empiece a humear se le añaden los trozos de chocolate. Se remueve hasta que se funde y se deja enfriar.
Cuando está muy frío, se monta con las varillas.
Hasta aquí bien, pero yo quería ver si podía colorear el ganaché, así que separé un poco para hacer mi prueba (si no salía, por lo menos me quedaba algo para decorar, :) mujer precavida, vale por dos)
Puse en un bol una cucharadita de mantequilla que fundí un poco en el microondas y le añadí la puntita de la cuchara de colorante en gel, removí y se lo añadí al ganaché. Removí con las varillas y me quedó un bonita crema rosa con sabor a chocolate blanco.







Y ya solo me quedó decorar con la manga
Quedaron muy buenas













Un beso y hasta la próxima

martes, 5 de junio de 2012

Me dieron un premio

 Tengo que agradecer a Nire sukalde que se haya acordado de mí para darme este premio blogero. La verdad es que me hace mucha ilusión.




Y ahora me toca dárselo a otros cinco...


Animaros a visitarlos y seguro que no os arrepentís.

Un beso y hasta la próxima.


lunes, 4 de junio de 2012

Tarta de limón y merengue




Este domingo ha sido el cumpleaños de mi suegra y, como sé que a ella le gusta mucho el merengue, me decidí por fin a hacer esta tarta que tenía en el punto de mira desde hace tiempo.

Es fácil de hacer, rápida y buenísima y además ligera y fresquita para esta época del año.

Para hacerla se necesita:

Una plancha de hojaldre congelado
Crema de limón: medio litro de leche, 4 yemas de huevo, 4 cucharadas de maizena, 6-7 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de esencia de vainilla, piel de limón y el zumo de un limón (paso a paso aquí, aunque esta vez con limón)
Merengue: cuatro claras de huevo y cuatro cucharadas de azúcar

Elaboración

Se descongela el hojaldre, se amasa y se estira. Se coloca en el molde y se retira lo que sobre (se le pasa el rodillo por encima), Se pincha  por todos lados con un tenedor y se mete en el horno precalentado a 200 grados durante una media hora