Estos cupcakes se los llevé hace unos día a una amiga que acaba de dar a luz y le hizo una ilusión tremenda. Sé que le gusta mucho el limón así que no tuve dudas de que le encantarían, aunque sí, sé que el color azul no tiene nada que ver con este cítrico, pero como el recién nacido era un niño, me tomé esta licencia. Además fueron el acompañamiento perfecto de unas galletitas decoradas que también le llevé.
Le hicieron los ojos chiribitas con el detalle, y es que creo que no hay mejor regalo que llevarle a una recién parida que unos ricos dulces, de hecho le dijo a su marido: - son míiiiios!!! Pobre Juanjo, con lo que le gusta el merengue...
Ingrediente
225 g de harina
3 huevos
225 g de azúcar
100 ml de aceite
100 ml de leche
1 cucharadita de vainilla
La ralladura de un limón
La ralladura de un limón
1 cucharadita de levadura química
Elaboración
Ponemos en un bol el azúcar, el aceite, la vainilla, la ralladura de limón y removemos.
Añadimos los huevos uno a uno y vamos mezclando
Unimos la harina con la levadura, la tamizamos y la vamos añadiendo a la mezcla anterior intercalándolo con la leche. Ahora mezclamos flojito.
Colocamos las cápsulas de papel en la bandeja para magdalenas y las rellenamos hasta un poco más de la mitad.
Las metemos en el horno, que estará ya caliente (unos 160-170 grados), y los dejamos unos 25-30 minutos dependiendo del horno.
Los sacamos y los dejamos enfriar.
Para el merengue
4 claras de huevo
azúcar (el doble del peso de las claras)
Elaboración del merengue.
Ponemos un cazo con un poco de agua en el fuego para hacer un baño maría.
Mezclamos las claras con el azúcar y las batimos un poco.
Las ponemos encima del cazo y vamos removiendo con unas varillas hasta que el azúcar se disuelve completamente.
Después batimos con las varillas eléctricas hasta que tengamos un merengue bien firme y brillante.
Lo dejamos enfriar y ya podemos usarlo para decorar las magdalenas.
La receta de la crema pastelera la encontrarás aquí
La receta de la crema pastelera la encontrarás aquí
Espero que os hayan gustado.
Un beso y hasta la próxima.
ufff que presentación, pero si todos parecen fotocopias vaya dominio de la manga, y seguro que riquísimas como no puede ser de otra forma
ResponderEliminarYa estamos casi en navidad, tiempo de reuniones familiares, buenas comidas, mejores postres
Te deseo Feliz Navidad y que lo mejor de 2013 sea lo peor de 2014
Limón y merengue, ya me has conquistado, qué delicia!! Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarTe han quedado preciosos, ganas dan de robarte un par de ellos :)
ResponderEliminarbesos