Tarta de almendras con crema de nata y queso.

Hace algún tiempo invité a unos amigos a merendar a casa y les hice esta tarta, y tanto les gustó, que me pidieron que se la hiciera para el cumpleaños de su hija Celia, que cumplía 15 años.

Y yo encantada de la vida porque adoro a esa niña preciosa, que es la cosa más linda del planeta.

La conozco desde que era pequeña y es un encanto. Lista, guapa, trabajadora, educada...todo lo que diga es poco, mis niños la adoran porque los ha cuidado y jugado con ellos desde que nacieron y aunque haya tanta diferencia de edad, lo pasan genial juntos.

Y así quedó, os cuento cómo la hice.

Ingredientes para el bizcocho de yogur y almendras

3 huevos

 240 g de azúcar

125 g de yogur natural (un vaso)

 220 g de harina.

 un sobre de levadura (16 g)

una cucharada de miel

100 ml de aceite de oliva suave

85 g de almendra picada.

unas gotitas de esencia de limón

Elaboración

Se enciende el horno a unos 170 grados

Se baten los huevos junto con la miel y el azúcar y cuando hayan aumentado bastante su volumen, se le pone la esencia de limón, el yogur y el aceite. Después, se añaden la harina y la levadura tamizadas, y por último las almendras picadas. Se engrasa un molde y se añade la mezcla. Estará cocido en unos 30 minutos.

Ingredientes para la crema de nata y queso.

400 ml de nata de la que sirve para montar

200 g de queso cremoso

150 g de azúcar glas

media cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Se bate la nata, que estará muy fría, con el azúcar glas.

Se bate el queso con la esencia de vainilla y por último se mezcla todo batiendo lo justo para que todo quede bien integrado.

Además le puse unas almendras fileteadas para decorar.

Quedó bastante  bien ¿no creéis? 

Un beso y hasta la próxima