Magdalenas valencianas con falsa yema pastelera

Hace algún tiempo que compré estos moldes de papel para magdalenas valencianas y cuando vi esta receta en la pastelería en casa me animé por fin a usarlos. Y bueno, también quería probar esta falsa yema pastelera ya que me llamó mucho la atención el que no llevaba huevo (la vi aquí)

Las magdalenas salieron muy buenas, lo que no me convenció del todo fue la yema, que para mi gusto, estaba demasiado dulce. Os dejo la receta.

Ingredientes para las magdalenas

4 huevos

Ralladura de un limón

250 ml de leche

250 ml de aceite de girasol

10 g de levadura 

300 g de harina

250 g de azúcar

Una pizca de canela en polvo

Elaboración

Batimos los huevos y le añadimos la ralladura de limón, la leche fría y la canela.

Ponemos el aceite y el azúcar. Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos también

Rellenamos los moldes y ponemos un poco de azúcar por encima.

A algunas yo le puse la falsa yema

Después se meten en el horno precalentado a 170-180 grados durante unos 15 o 20 minutos.

Ingredientes de la falsa yema pastelera (hice poco, para probar)

125 ml de agua

100 g de azúcar

25 g de azúcar más

20 g de harina

esencia de vainilla

un poco de colorante amarillo (opcional)

Elaboración

Se hierve en un cazo el agua con los 100 g de azúcar

Por otro lado se mezcla la harina y el resto del azúcar y se añade el almíbar que habíamos hecho, la vainilla y el colorante. Se vuelve a poner en el fuego y se remueve hasta que tengamos la textura de la yema.

A mi no me gustó mucho porque me pareció demasiado dulce, y además al ponerle la esencia de vainilla, que era de color marrón. tomó este tono más que el amarillo. De todas formas me parece buena idea para los que sean alérgicos al huevo, todo es probar para ver si os gusta.

Espero que os guste. Un beso y hasta la próxima