Pastelitos de chocolate con frosting de merengue de nubes

Me encantan las magdalenas decoradas, por su sabor y por lo bonitas que son, pero estoy reñida con la famosa buttercream porque me parece demasiado dulce para mi gusto y además saber que lleva tanta mantequilla me echa para atrás a la hora de hacerla. Así que siempre estoy mirando alternativas que también resulten atractivas, y ésta es una de ella. No sé si realmente existe o si tiene nombre, la verdad es que se me ha ocurrido esta mañana y enseguida me puse manos a la obra. No tengo las fotos de la elaboración porque las borré por un despiste, pero os explico cómo la hice.

El bizcocho es una plancha de mi receta de bizcocho de chocolate que una vez hecho lo corté con un cortador de galletas.

Receta del fosting de merengue de nubes

2 claras de huevos

3 cucharadas de azúcar

Unas 10 nubes (lo hice a ojo)

Colorante rojo

Elaboración

Hice un merengue suizo con las claras, que es simplemente ponerlas al baño maría con el azúcar hasta que éste se disuelva completamente y después batir.

Puse las nubes en un bol y lo metí en el microondas. Cuando se derritieron se las añadí al merengue y removí. En este momento puse el colorante. Las claras se bajaron un poco, así que seguí batiendo con las varillas y lo metí en la nevera.

Enseguida quedó bastante durito y pude meterlo en la manga para hacer el adorno.

Tienen un sabor muy rico, a nubes, pero más suave. Está muy bueno.

Estas fotos son de los que quedaron porque como os digo borré todo por error, ¡qué despiste!

Tarta Pitufos

¡Mi primera tarta de dos pisos! Ha sido todo un reto, pero lo he conseguido. 

Hace algún tiempo una amiga me dijo que su hermana había pensado en mí para hacerle a su hijo una tarta de cumpleaños que tuviera como tema los pitufos, y yo empecé a mirar en internet. Hay muchas ideas en la red y de todas he tomado algo y al final ha resultado esta tarta que ha gustado tanto a Juan Antonio, que era el interesado.

El sabor favorito del cumpleañero es el chocolate, así que este es el ingrediente fundamental de la tarta, que está hecha con un bizcocho de chocolate y rellena de ganaché de chocolate blanco, crema pastelera de chocolate y crema pastelera de dulce de leche.

Los adornos están hechos con fondant de nubes y fondant de miel.

Los soportes de la tarta superior están hechos con pajitas (cañitas) con un palito de brocheta dentro. La foto no es muy buena, pero se ve la idea.

La seta casa está hecha de RKT, que no es más que arroz inflado, Crispis, mezclado con nubes a parte iguales. Yo los puse en un bol y los metí en el microondas, mezclé con una cuchara de madera engrasada con un poco de margarina. Puse papel film en un vaso de yogur y lo empecé a rellenar con la mezcla apretando cada vez, así salió la base, y la parte de arriba la hice con un bol pequeño. Desmoldé aún caliente y terminé de darle forma con las manos. La atravesé con una brocheta para después fijarla a la tarta y cubrí con fondant.

Tarta mellizas

Hoy he estado entretenidísima haciendo esta tarta para unas mellizas que hacen 18 años.
Está hecha con un bizcocho de yogur y rellena con la técnica de la tarta blanca.
La decoración es de fondant de nubes y fondant de miel.
Espero que os guste

Tarta de manzana express

Aunque parece una tortilla de patatas, jaja, es una de las tartas de manzana más rica que he probado y además se hace en un momento. La descubrí hace tiempo en la página de Alicia, Recetario Canecositas, que veréis si pincháis aquí, os va a encantar.

Receta.

4 0 5 manzanas

3 huevos

9 cucharadas de azúcar

9 cucharadas de leche

9 cucharadas de aceite

9 cucharadas de harina

medio sobre de levadura

azúcar glas para decorar

Preparación

Encendemos el horno a temperatura suave con calor solo abajo.

Pelamos las manzanas y la cortamos finitas (yo con una guillotina) y las colocamos en el molde, ya engrasado y con un poco de harina. Ponemos el resto de ingredientes en un bol y los batimos y cuando estén ponemos la mezcla sobre las manzanas. Lo metemos en el horno y en 30 o 35 minutos ya está. 

Se puede decorar con mermelada, azúcar glas. o con lo que se os ocurra.

Sale más finita, pero yo la corté en cuatro trozos y puse uno encima del otro.

Red velvet cupcakes (sin red)

Hace mucho que quería hacer esta receta porque me parecía muy original lo del color rojo y qué decepción cuando comprobé que las mías de rojas nada de nada, jeje Pero, vamos, que yo ya lo intuía cuando vi que tenía que echarle dos cucharadas de chocolate puro en polvo, lo veia venir y efectivamente ocurrió. ¡Qué decepción! 

La receta que hice está aquí, seguí todas las indicaciones al pie de la letra, bueno miento, le puse un poco menos de azúcar, pero todo lo demás igual, hasta le puse suero de leche que he encontrado por fin en una tienda del barrio, aunque en el brik viene como leche fermentada pero le pregunté al chico de la tienda qué era aquello y me explicó que era lo que quedaba después de quitarle la grasa, y una lucecita se encendió inmediatamente en mi cerebro, ¡aquello era el famoso buttermilk! !Y a unos metros de mi casa! Pone que es una bebida refrescante, pero tiene un olor agrio que echa para atrás.Viene un litro y me costó un euro con cuarenta.

Y como veréis puse la masa en cápsulas, y es que le estoy cogiendo el gustillo a hacerlo de esta forma porque se hacen antes en el horno y quedan muy bonitas cuando las decoras. Son todo ventajas.

Receta del bizcocho

200 gr. de azúcar (yo puse 150, pero me quedé corta)

250 gr. de harina

250 gr. de suero de leche

2 huevos

una cucharadita de esencia de vainilla

una pizca de sal

80 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

2 cucharadas de cacao en polvo puro (la próxima vez se lo pondré normal)

un sobre de levadura

media cucharadita de colorante rojo (yo le puse del colorante líquido vahiné, pero ya veis el resultado, jaja)

Receta del frosting

150 gr, nata para montar

250 gr. de queso mascarpone

90 gr. de azúcar glas.

Reduje las cantidades a la mitad, y aún así me sobró bastante

Elaboración

Encendí el horno a 170 grados.

Puse los huevos, la mantequilla y el azúcar en al batidora hasta que blanquearon. Después añadí el suero de leche, la vainilla y el colorante y batí hasta que todo estuvo bien mezclado. Tamicé la mezcla de harina, cacao, levadura y sal y se lo fui añadiendo a la mezcla de huevos.

Introduje las cápsulas de papel en las de silicona (así no se deforman y es más difícil que se quemen por abajo) y las rellené con la mezcla anterior, que no era roja :( 

 Estuvieron en el horno 30 minutos, con calor solo abajo)

Para el frosting de queso, monté la nata (muy fría) con el azúcar y reservé en el frigorífico. 

Batí el queso con una cucharadita de esencia de vainilla y cuando lo tuve, lo mezclé con la nata con cuidado para que no se bajara. Puse la mezcla en una bolsa de congelados, que haría las veces de manga pastelera, con un adaptador de boquilla, y la metí en la nevera.

Cuando estuvo bien fría, hice la decoración.