Magdalenas de nata

Hacía tiempo que no hacía magdalenas y ya tenía ganas. Así que hice éstas de nata que tenía en mi bandeja de pendientes y estoy contenta porque están muy buenas. La receta la encontré aquí, pero a mí no me salió ese supercopete...y es que mi horno y yo seguimos un pelín enfadados

Casi todas las dejé tal cual, solo un poco de azúcar glas por encima, pero a algunas le puse nata con un poco de queso cremoso y un pelín de mermelada de fresa.

Ingredientes para las magdalenas

3 huevos grandes

250 g de harina (le puse de la que ya lleva levadura)

125 g de nata para montar 

250 g de azúcar

90 g de aceite de girasol

ralladura de un limón

una cucharada de miel

una pizca de sal

media cucharada de bicarbonato 

Hice algunas modificaciones a la receta original

Elaboración

Se baten los huevos muy bien con el azúcar y la cucharada de miel. Después se baja la velocidad y se añade la nata, el aceite y la ralladura de limón. Los ingredientes secos se tamizan y se van incorporando poco a poco a muy poco velocidad o, si se hacen a mano, con movimientos envolventes. Queda una masa bastante consistente. Se rellenan las cápsulas de papel, hasta un poco más de la mitad y se meten en el horno que estará ya caliente a unos 180 grados. Estarán en 20-25 minutos, más o menos.

Y mirad lo que se me ocurrió para decorar la magdalenas. Hice unas bizcobolas pero con galleta triturada, así que tendría que llamarlas galletobolas, ¿no?

Y se hacen como veis, trituré las galletas y le puse un poco de crema de cacao y queso cremoso, lo removí todo y le di forma de bolita con las manos. Las metí en el frigorífico y cuando estuvieron frías las pinché con un palillo Y le puse cacao en polvo y caramelitos de colores

Y así quedaron, a mis niños le han encantado.

Espero que os haya gustado. Un beso y hasta la próxima

Tarta Tropezón

Esta tarta es el mejor ejemplo de que con fondant se puede representar cualquier cosa, hasta una tropezón. Y es que Sonia, que trabaja en un hotel, se cayó justo cuando llevaba una olla de garbanzos y acabó toda cubierta de cocido, hasta los pelos se le quedaron blancos. Afortunadamente todo terminó bien, a ella no le pasó nada, pero claro, si tienes unos amigos graciosillos estarán recordándotelo hasta lo indecible y si además el momento queda inmortalizado en una tarta, pues probablemente pasará a la historia.

Josema me preguntó si algo así se podría hacer, y como yo para ésto soy valiente le dije que sí a la primera. Y así quedó, espero que disfrutaran con la sorpresa.

La tarta estaba hecha con bizcocho de chocolate bañado con almíbar de ron, rellena de muosse de chocolate y cubierta con una crema hecha con dulce de leche y queso cremoso a parte iguales.

Y la decoración es de fondant de miel.

Espero que os guste.

Un beso y hasta la próxima

Magdalenas valencianas con falsa yema pastelera

Hace algún tiempo que compré estos moldes de papel para magdalenas valencianas y cuando vi esta receta en la pastelería en casa me animé por fin a usarlos. Y bueno, también quería probar esta falsa yema pastelera ya que me llamó mucho la atención el que no llevaba huevo (la vi aquí)

Las magdalenas salieron muy buenas, lo que no me convenció del todo fue la yema, que para mi gusto, estaba demasiado dulce. Os dejo la receta.

Ingredientes para las magdalenas

4 huevos

Ralladura de un limón

250 ml de leche

250 ml de aceite de girasol

10 g de levadura 

300 g de harina

250 g de azúcar

Una pizca de canela en polvo

Elaboración

Batimos los huevos y le añadimos la ralladura de limón, la leche fría y la canela.

Ponemos el aceite y el azúcar. Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos también

Rellenamos los moldes y ponemos un poco de azúcar por encima.

A algunas yo le puse la falsa yema

Después se meten en el horno precalentado a 170-180 grados durante unos 15 o 20 minutos.

Ingredientes de la falsa yema pastelera (hice poco, para probar)

125 ml de agua

100 g de azúcar

25 g de azúcar más

20 g de harina

esencia de vainilla

un poco de colorante amarillo (opcional)

Elaboración

Se hierve en un cazo el agua con los 100 g de azúcar

Por otro lado se mezcla la harina y el resto del azúcar y se añade el almíbar que habíamos hecho, la vainilla y el colorante. Se vuelve a poner en el fuego y se remueve hasta que tengamos la textura de la yema.

A mi no me gustó mucho porque me pareció demasiado dulce, y además al ponerle la esencia de vainilla, que era de color marrón. tomó este tono más que el amarillo. De todas formas me parece buena idea para los que sean alérgicos al huevo, todo es probar para ver si os gusta.

Espero que os guste. Un beso y hasta la próxima

Tarta Supernenas para mi hija

Desde principios de verano está mi hija preguntándome cuándo es su cumpleaños y todos los días desde que comenzó Octubre. Y, aunque pensé que cambiaría de opinión, desde un principio quiso que la tarta fuera de las supernenas. Yo le propuse otros temas, princesas, sirenas...pero siempre volvíamos a lo mismo, así que para qué darle más vueltas. Y al final me encantó el resultado, y a mi hija también.

Dos amigas de mi hija son alérgicas al huevo así que hice un bizcocho especial para ellas, que al final disfrutamos todos, porque está muy bueno a pesar de no llevar este ingrediente. Podéis ver la receta si pincháis aquí. Este bizcocho iba bañado en almíbar de dulce de leche y relleno y cubierto de ganaché de chocolate con leche.

La parte de abajo estaba hecha con bizcocho de chocolate (receta aquí) bañado en almíbar de dulce de leche y cubierto y relleno de una crema deliciosa, que no sé muy bien como nombrar, porque la hice a partir de merengue italiano al que le incorporé chocolate blanco, nubes y mantequilla. No quedó tan duro como una buttercream, pero tiene de bueno que estaba deliciosa y sin sabor a mantequilla. Os cuento cómo la hice.

Ingredientes para  el merengue italiano

2 claras de huevo

120 g de azúcar

Agua (la mitad de la cantidad de azúcar)

Elaboración del merengue italiano

Se baten a punto de nieve las claras con un poco del azúcar, y el resto del azúcar se pone a hervir en un cazo con el agua. Tendrá que estar hirviendo unos diez minutos. Para comprobar si está, cojo con cuidado un poco del almíbar entre dos dedos y cuando los separo, tiene que quedar un hilo que no se rompa. Ahora se va echando en forma de hilo el almíbar a las claras ya montadas y se baten durante unos cinco o seis minutos más. El recipiente queda caliente, así que hay que esperar a que se enfríe. 

Ingredientes de la crema de merengue y chocolate blanco

Merengue italiano 

!00 g de chocolate blanco

50 g de nubes 

3 cucharadas de mantequilla 

1 cucharada de agua caliente

Elaboración de la crema

Se funden al baño maría el chocolate, las nubes, la mantequilla y el agua.

Cuando esté hay que dejarlo enfriar un poco 

Y después se va incorporando la mezcla poco a poco al merengue batiendo solo un poco más.

 Añadí un poco de colorante rosa una vez terminada.

La tarta de abajo en realidad eran dos con el mismo diámetro y separadas entre sí con una bandeja para facilitar el corte

Esta es la preferida de mi hija

Y aquí está mi niña preciosa con su tarta

Esta es la tarta de chocolate con la crema de merengue y chocolate blanco

Y esta es la del bizcocho sin huevo con ganaché de chocolate con leche

Espero que os guste. Un beso y hasta la próxima

Tarta Barquito pirata

Mi peque no se decidía con el motivo que quería en su tarta...la misma mañana en la que tenía que empezar a hacerla, todavía no estaba seguro. Y en el momento en que me dijo de piratas, ya no le dimos más vueltas,   y nos pusimos manos a la obra.

El sabor del bizcocho lo tenía seguro, porque el chocolate tiene que estar presente en los postres de mi casa, lo que no tenía tan claro era el relleno y al final me decidí por un swiss merengue con crema de cacao (blanca), y la verdad es que nos gustó mucho. Lo hice con merengue italiano y dividí a partes iguales la mantequilla y la crema de cacao. Quedó muy cremosa y con un sabor muy suave. 

La decoración está hecha con fondant de miel. 

Y así quedó después de una mañana muy entretenida con mis niños haciéndome de pinches. Conseguimos que no se viniera a bajo hasta el final.

Espero que os haya gustado tanto como a  nosotros.

Y así de feliz estaba mi pirata

Y así quedó la tarta por dentro

Un beso y hasta la próxima