Brazo de chocolate relleno de mousse y aniversario de blog

Un año ya con el blog, parece mentira. Un año en el que han pasado cosas buenas y otras no tanto, pero gracias, en parte, a "mis postres" ha sido más llevadero y muy muy entretenido.

He hecho cosas que jamás creí que pudiera hacer y he aprendido muchísimo gracias a la generosidad de tanta gente que publica sus trucos y tutoriales y que se esmera en presentarlo bonito y claro para que todos podamos hacerlo también en casa.

He descubierto un mundo que me fascina, y cada día quiero hacer cosas nuevas y aprender otras para poder acercarme, aunque sólo sea un poquito, a la perfección que veo cada día en el trabajo de otros.

Tengo que dar las gracias a todos aquellos que pasan a ver lo que hago, y especialmente a los que además me dejan  mensajes, ya que me ilusionan y me animan a seguir haciendo cositas ricas :)

Y ahora sí, os cuento cómo he hecho este "rollo", por llamarlo de alguna manera, porque en realidad es una plancha de bizcocho que serviría perfectamente para hacer un brazo de gitano o pionono.

Ingredientes para la plancha de bizcocho

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de harina

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

una pizca de sal

una cucharada de miel

Ingredientes para la mousse

2 claras de huevo

2 yemas

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar glas

2 láminas de gelatina

200 ml de nata para montar

200 g de chocolate 

Elaboración de la plancha de bizcocho

Se baten muy bien los huevos con el azúcar y la miel hasta que blanqueen y aumenten bastante de volumen.

Se añade la vainilla y se tamizan los ingredientes secos que se incorporan poco a poco y con movimientos envolventes. Cuando esté todo bien integrado se prepara una bandeja de horno con papel de horno que se engrasará con un poco de aceite o mantequilla. Se añade la mezcla y se estira bien para que todo quede bien  nivelado. Se mete en el horno que estará ya caliente (a unos 180 grados) y se hará en unos 15 minutos, tenéis que ir pinchando para comprobar si está cocido. Y una vez hecho se vuelca en una lámina de silicona o un trapo de cocina limpio y un poco húmedo. El papel de horno quedará arriba, así que lo retiráis con cuidado. Ahora podéis bañarlo con almíbar, leche, licor rebajado con un poco de agua...lo que os guste. Yo le puso un poco de almíbar de ron. Después lo cortamos del tamaño que se ajuste al molde y lo rellenamos con la mousse, viendo las fotos creo que se comprende mejor lo que quiero decir.

Elaboración de la mousse

Se funde el chocolate al baño maría o en el microondas con una cucharada de agua. Cuando esté se le añaden las yemas y se mezcla. Ahora también se ponen las dos láminas de gelatina que tendremos ya hidratadas y se deja enfriar un poco. Después se montan las claras con las dos cucharadas de azúcar y se añade al chocolate.

     

Se monta la nata con el azúcar glas y se añade a la mezcla anterior 

        

           

Se pone en el molde sobre la lámina de bizcocho y se tapa con otro trozo. Ahora lo dejamos enfriar un rato en la nevera.

             

         

Después se desmolda y se le pone un poco de azúcar glas para decorar.

Así quedó...sencillamente delicioso.

Espero que os guste y también que sigamos viéndonos por aquí por lo menos, un año más.

Besos y hasta la próxima.

Tarta Draculaura IV (Monster high)

Mi primera tarta de 2013 y, como no,de Draculaura. Y ya van cinco, porque aunque ésta lleva el número cuatro, una la hice dos veces.

 Sin embargo, sí que hay una novedad, y es que va rellena de fruta a petición de Sabina, la mamá de Martina, que era la cumpleañera. Me dijeron que en Argentina comieron una tarta así y les gustó mucho. Yo nunca la había usado como relleno, pero tengo que decir que me gustó mucho como quedó...qué digo, quedé encantadísima con el resultado y todos los que la probaron también.

Esta hecha con bizcocho de buttermilk casero y aceite de oliva  (receta aquí) humedecido con almíbar ligero de ron. Relleno de crema pastelera (aquí), plátano y pera. Y va cubierta con ganaché de chocolate negro.

La decoración es de fondant de miel (receta aquí) teñido con colorante comestible y aromatizado con esencia de naranja.

       

       

       

Viendo las fotos ahora me he dado cuenta que se me olvidó ponerle corazón en la mejilla...¡qué despiste!, pero bueno, nadie se dio cuenta, ni mi hija, que es mi mayor crítica, jeje

Galletas de mantequilla con pistola

Por fin de vuelta después de unas largas vacaciones en Extremadura con la familia. Lo hemos pasado fenomenal y hemos disfrutado muchísimo, aunque con un pelín de frío.

Así que, después de este parón en el blog, aprovecho para publicar estas galletas que hice antes de navidad.

Quedamos unas cuantas mamás para hacer los disfraces de la actuación de nuestros hijos, y acabamos haciendo los de los 22 niños que hay en la clase y después del esfuerzo, recuperamos fuerzas con estas galletas y un cafelito.

Y por fin usé la pistola que compré en lidl hace tiempo, ya pensaba que iba a ser un trasto que no iba a servir más que para ocupar un sitio en el armario...pero no, estoy muy contenta con el resultado y pienso que la voy a usar otras veces y con otras recetas.

Tenía varias recetas guardadas, pero al final elegí la de cupcakes Ivy, un blog que he descubierto recientemente y que me gusta mucho. Ella la cogió de kanela y limón.

Ingredientes

170 g de mantequilla a temperatura ambiente

120 g de azúcar

260 g de harina

1 cucharada de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 huevo M

Media cucharadita de levadura

Una pizca de sal

Elaboración

Se baten la mantequilla y el azúcar hasta que quede muy cremoso. Se añaden la leche y la vainilla y seguimos batiendo. Después el huevo y la sal y batimos. Por último ponemos la harina y la levadura tamizada y batimos hasta que todo quede integrado.

Se llena la pistola con la mezcla y se prepara la bandeja de horno, que no deberá tener papel. Se pone la pistola en vertical y se "dispara", se espera un segundo y después se retira un un movimiento rápido. Cuando tengamos toda la bandeja llena con las formas que más nos gusten, se mete en el horno a 170 grados durante unos 10-12 minuto o bien hasta que se vean doradas. Después se sacan y se dejan enfriar en una rejilla.

Están muy ricas y quedan muy bonitas. Así que espero que os gusten.

Un beso y hasta la próxima

Esta es la pistola con la que las hice y como veis tiene diferentes discos con los que hacer diferentes formas.

Tarta "todo lo que sueñas y más..."

Es la segunda vez que Juanjo confía en mi para dar una sorpresa a un cumpleañero. En este caso se trata de  Alejandro,  socio en su compañía de teatro. Tienen como logo una niña durmiendo, ya que su lema es "todo lo que tú sueñas y mucho más..." y me parece un mensaje estupendo

Me ha encantado hacerla por su originalidad y ha sido todo un reto ya que tuve que hacerla con la única referencia del logo. Y creo que ha quedado muy bien y muy buena, ya que está hecha con bizcocho de buttermilk casero y aceite de oliva (receta aquí), aunque en lugar del limón rallado, le puse unas gotitas de esencia de ron. El bizcocho va bañado en almíbar de ron y relleno de una crema de merengue y chocolate blanco, la misma que usé para la tarta de mi hija, aquí. Y para terminar, va cubierta de ganaché de chocolate negro, así que deliciosa. La decoración está hecha con fondant de miel (pinchad aquí) al que añadí unas gotitas de esencia de naranja y va teñido de colorante comestible.

Espero que os guste.

Y aprovecho para desearos a todos una feliz navidad, que la paséis con las personas más importantes en vuestra vida.

Un beso y hasta la próxima.

Magdalenas con falso copete de chocolate

Cansada de que no me salga el supercopete en las magdalenas,  me lo he fabricado. Y para que todavía sean más perfectas, les he puesto una crema de chocolate deliciosa. 

Con la cantidad de ingredientes que os pongo para la crema, se decoran unas seis magdalenas.

La receta de las magdalenas la podéis ver si pincháis aquí. 

Ingredientes para la crema de chocolate.

1 huevo

80 g de chocolate negro

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de mantequilla

Elaboración 

Se ponen al baño maría la clara del huevo y el azúcar. Se va moviendo y cuando veamos que el azúcar se ha disuelto totalmente, batimos con las varillas y hacemos el merengue. Lo reservamos.

 Ponemos al baño maría el chocolate con las dos cucharadas de mantequilla y movemos hasta que se funda. Después le ponemos la yema y vamos removiendo todavía en el baño maría. Retiramos y dejamos enfriar un poco, para más tarde, unirlo al merengue que ya teníamos.

Con un cuchillo afilado cortamos la magdalena como veis en la foto y la rellenamos con la crema de chocolate. Después le ponemos el trozo de magdalena invertido y le ponemos más chocolate. Podéis adornar con caramelitos de colores, frutos secos...lo que queráis.

A nosotros nos han encantado y ya se me están ocurriendo otros rellenos y otras coberturas para hacerlas todavía más deliciosas y divertidas.

Espero que os gusten

Un beso y hasta la próxima.