Éclairs de crema y chocolate

Este es uno de los pasteles que más hago en casa y que más nos gustan,
Son sencillos de hacer y se pueden rellenar con lo que más os guste, pero además, os dejo la forma de hacer la crema pastelera en unos minutos en el microondas, para que sea todavía más sencillo y más rápido.

Ingredientes para la pasta choux

150 g de harina
100 ml de agua
125 ml de leche
4 huevos grandes
90 g de mantequilla sin sal
10 g de azúcar
una pizca de sal

Elaboración

Se enciende el horno con calor arriba y abajo y el ventilador.
Se pone en un cazo el agua, la  leche, el azúcar, la sal y la mantequilla. Cuando hierva se retira y se echa la harina de golpe y se remueve con una cuchara de madera. Se devuelve al fuego y ahí está un minuto, sin dejar de mover.
Se retira del fuego y se deja enfriar 10 minutos
Pasado este tiempo se pone un huevo y se remueve hasta que se integre totalmente.
Se repite la misma operación con los otros tres huevos.
Se remueve hasta que quede una pasta cremosa
Se pone esta mezcla en una manga pastelera o una bolsa a la que se le corta una esquina, y se van formando los éclairs  sobre papel de horno que habremos puesto en la bandeja del horno.
Se meten en el horno y se harán en unos 30 minutos más o menos.
Después se sacan y se dejan enfriar.

Ingredientes para la crema pastelera en el microondas

500 ml de leche
4 yemas de huevo
80 g de azúcar
40 g de maicena
una cucharada de esencia de vainilla

Elaboración

Se ponen todos los ingredientes en un bol apto para microondas y se remueven con unas varillas hasta que queden bien mezclado.
Se mete en el microondas unos tres minutos a máxima potencia. Después se saca y si está todavía muy líquido se vuelve a meter unos segundos más.
Cuando lo saquéis estará un poco sólido, así que tendréis que remover enérgicamente hasta que quede cremosa.
Después la dejáis enfriar con un papel film encima, que toque la crema para que no se ponga dura la capa de arriba...

Montaje de los éclairs.

Cuando los éclairs estén fríos, se les hacen dos agujerillos en la base separados por unos centímetros.
Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña, o simplemente cortamos la manga un poco por la punta, y rellenamos los éclairs metiendo la crema por los agujeros.
Después fundimos chocolate en el microondas o al baño maría y cubrimos los pastelillos.

Espero que os haya gustado.

Un beso y hasta la próxima.

Tarta jubilación joyería

Hoy os enseño la tarta que me pidió Montse para celebrar la jubilación de su suegra.
Después de darle muchas vueltas, me decanté por algo sencillo y elegante y que reflejara lo que había sido su profesión los últimos años.

La tarta la hice de bizcocho de chocolate y va rellena de swiis meringue buttercream de vainilla.

Espero que os guste.

Un beso y hasta la próxima.

Tarta y galletas de Peppa Pig para Blanca.

Me encantó hacer este trabajo porque sabía de antemano la gran ilusión que le haría a Blanca ver su tarta y sus galletas.

Fue todo un éxito, según me dijo su madre,

La tarta la hice con bizcocho de chocolate y  va rellena de swiss meringue buttercream de vainilla.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Tarta sin gluten cubierta de chocolate y rellena de crema de merengue de vainilla

Hoy os traigo una tarta que hice hace tiempo y que está libre de gluten, pero no por eso deja de ser deliciosa, os lo aseguro.

Ingredientes para el bizcocho sin gluten.

3 huevos L a temperatura ambiente.
1 vaso de leche (usando como medida uno de yogur)
2 medidas de azúcar (usando el vaso de yogur)
2 medidas de harina panificable sin gluten
1 medida de Maizena
1 medida de aceite de girasol
una cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre de levadura sin gluten o bien 2 sobres de gaseosa.

Elaboración del bizcocho

Se enciende el horno a temperatura media, de 160 a 180 grados, dependiendo del horno.
Se baten los huevos con el azúcar hasta que quede bien cremoso
Se baja la velocidad del robot y se le pone el yogur, el aceite y la esencia de vainilla
Se tamiza la harina y la levadura y se añade poco a poco mezclando con una espátula o con el robot a la velocidad más baja.
Se engrasa un molde y se añade la mezcla.
Se mete en el horno y estará en unos 45 o 50 minutos, dependiendo del horno.
Se saca y se deja en el molde durante unos 10 minutos, después se desmolda y se deja enfriar en una rejilla.


Ingredientes para la crema del relleno.

4 claras de huevo
300 g de azúcar
250 g de mantequilla a punto pomada (tendréis que dejarla fuera de la nevera un rato)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración 

Primero vamos a hacer el merengue al baño maría, para ello ponemos en el fuego una olla con un poco de agua en la base y nos aseguramos de que el bol que vamos a usar tiene el tamaño adecuado para que descanse sobre la olla y no toque el agua.
Ponemos en el bol las claras y el azúcar y vamos removiendo sin parar hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Después, y sin necesidad de enfriar, batimos para hacer un merengue bien firme.
Cuando el merengue se haya enfriado totalmente, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de remover  usando la pala plana del robot de cocina. Cuando terminemos de añadir la mantequilla, aumentamos la velocidad del robot y no paramos hasta que la crema esté bien espesa, no os sorprendáis si pasan unos 10 minutos. Por último añadimos la vainilla y removemos para que se mezcle bien.

Ingredientes para el ganaché de chocolate

200 g de chocolate de repostería libre de gluten.
200 g de nata para montar.

Elaboración

Se pone a calentar la nata y después se añade el chocolate y vamos removiendo hasta que éste se disuelva totalmente. Lo dejamos enfriar fuera de la nevera hasta que lo vayamos a usar. Para que tenga la consistencia adecuada tendrán que pasar unas horas, ya que no puede estar ni muy blando ni muy duro.

Cuando tengamos todo lo anterior terminado montamos la tarta y la decoramos como queramos.

Espero que os guste.

Besos y hasta la próxima.

Cupcakes para el aniversario de la Clínica odontológica Nache

Hemos sobrevivido a las fiestas, nos ha costado, pero hemos superado las comilonas, las reuniones familiares, los turrones y los villancicos. Todavía no me he pesado, y creo que voy a pasar de esa máquina infernal, total, para qué, si lo hecho hecho está. Pero, ¡qué bien lo hemos pasado!

Y ahora sí, os enseño unos cupcakes muy divertidos que hice justo antes de navidad.
Los hice para celebrar el tercer aniversario de la Clínica Odontológica Nache, y a todos les gustaron muchísimo.

Son de chocolate y vainilla, y la crema es una swiss meringue buttercream de vainilla.

Espero que os gusten a vosotros también.

Besos y hasta la próxima.