Cupcakes de chocolate y crema de dulce de leche

Me quedo corta si digo que estos cupcakes están bueniiiiiiiísimos. Hasta ahora son mis favoritos con diferencia de todos los que he probado. Y es que al no llevar mantequilla son muy ligeros y de un sabor tan suave y rico que solo de recordarlos se me hace la boca agua jeje

Los hice para una ocasión muy especial, el cumpleaños de mi amiga Vicky, y como no, tratándose de ella, el postre tenía que llevar dulce de leche sí o sí, y yo feliz porque a mí me encanta.

Ingredientes para las magdalenas de chocolate 

200 g de azúcar

200 g de harina 

3 huevos 

100 g de aceite suave

100 g de leche fermentada (o normal, también puede ser yogur)
25 g de cacao en polvo (le puse Valor)

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de levadura.

(la receta es de Alma Obregón, aunque cambié el azúcar moreno por azúcar normal y la leche por leche fermentada)

Elaboración

Se enciende el horno a temperatura media.

Se pone en un bol el azúcar, el aceite y la vainilla y se remueve con las varillas hasta que esté todo mezclado. 

Después se van añadiendo los huevos una a uno hasta que se integren totalmente.

Por último se tamizan los ingredientes secos y se van añadiendo alternativamente junto con la leche removiendo despacio hasta que todo quede bien mezclado.

Se rellenan las cápsulas de papel hasta un poco más de la mitad y se meten en el horno. Estarán en unos 20 minutos.

Se dejan enfriar y con un descorazonador de manzanas o un cuchillo se le quita el centro para rellenarlo con la crema.

Ingredientes para la crema

5 yemas de huevo

80 g de azúcar

40 g de maicena (fécula de maíz)

200 g de nata para montar

300 g de leche

3 hojas de gelatina

100 g de dulce de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

Se ponen las láminas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Después en un cazo a fuego medio ponemos la nata, la leche, el azúcar, la maicena, la vainilla y las yemas y se va removiendo continuamente con unas varillas hasta que rompa a hervir, en ese momento, retiramos el cazo del fuego y añadimos el dulce de leche y la gelatina escurrida y removemos hasta que todo quede integrado. Si es necesario, la mezcla se puede pasar por un chino o colador para que quede bien fina. La dejamos enfriar y la metemos en la nevera. Y pasadas unas horas, si vemos que ya está bien cuajada, llenamos una manga pastelera con ella y podemos decorar las magdalenas.

Para decorar use glaseado de chocolate (chocolate y mantequilla a partes iguales fundidos en el microondas) y unas almendras laminadas tostadas.

Espero que os hayan gustado, a mí me rechiflan y los repetiré hasta que los acabe aborreciendo jeje 

Besos y hasta la próxima

Tarta Clawdeen (la loba de Monster High)

Y ya son tres los personajes de 

Monster High que han caído en mis manos...

Cada una tiene lo suyo, no creáis, pero ésta ha sido especialmente complicada por el gran número de detalles que tiene.  Aunque, como siempre, la dificultad no impide que me encante modelar estos personajes. Y ver el resultado final es una gran satisfacción. 

Me la pidió Juanjo, mi actor favorito, para su Gemma, como el me dijo, una niña preciosa que cumplía 13 años.

Está hecha de bizccocho de buttermilk y vainilla y relleno de swiss meringue buttercream de dulce de leche y chocolate.

La decoración es de fondant de miel teñido con colorante comestible. Y algunos detalles van pintados a mano con el mismo colorante.

Espero que os haya gustado.

Un beso y hasta la próxima.

Dulce de leche a partir de leche condensada

Igual un argentino me diría que ésto no es dulce de leche auténtico, pero yo os aseguro que por color, olor y sabor se le asemeja bastante.

Lo había visto alguna vez en algún blog pero lo he hecho como me contó Jose, el cocinero de La Lonja. Es muy sencillo y sale siempre bien. Eso sí, el proceso es un poco largo ya que dura cuatro horas, así que para compensar el gasto de electricidad o gas siempre hago varias latas a la vez.

Ingredientes

Leche condensada en lata

Elaboración

Se pone la lata (o latas) en una olla normal grande y se cubre con agua casi en su totalidad. 

Se pone a fuego muy bajo, al nivel 2 o 3, según la potencia de vuestra placa, la mía no es de inducción.

Normalmente tapo la olla con una tapadera.

A las 2 horas se le da da vuelta y se deja 2 horas más.

Y ya está.

Cuando se abra la lata se pone el dulce de leche en un tarro o en un tapper y se mete en la nevera, y aguantará muchísimo tiempo.

Mis latas eran de 750 g cada una, así que imaginad la cantidad de dulce de leche que se puede obtener en un momento.

Os aconsejo que lo probéis si os gusta tanto como a mí y lo usáis en casi todos los postres que hacéis.

Espero que os haya gustado y que os sea útil.

Un beso y hasta la próxima.

Tarta Frankie (Monster High)

Hace unos días fue el cumpleaños de Elisabeth, una amiguita de mi hija y compañera del colegio.  Estuvo en mi casa hace bastante y me dijo cómo quería que fuera su tarta. Lo tenía muy claro, quería que fuera de las Monster High, pero esta vez me sorprendió pidiendo a Frankie, con lo que me puse muy contenta ya que me estrenaba con otra de las monstruitas.

Había invitado a casi toda la clase y algún niño más de modo que tuve que hacer una supertarta para 50...

Creo que es una de las tartas más grandes que he hecho y cubrir la parte de abajo con fondant fue poco menos que una odisea debido a lo alta que era, en realidad eran dos tartas ya que para facilitar el corte puse una bandeja en medio.

Está hecha con dos tipos de bizcocho, el de la parte de arriba es de bizcocho de chocolate sin huevo, ya que unas amigas son alérgicas, y estaba rellena de ganache de chocolate. El de abajo era bizcocho de vainilla relleno de swiss meringue buttercream al que le añadí dulce de leche.

La decoración es de fondant de miel.

Quedó muy chula y a Elisabeth le encantó.

Espero que os haya gustado a vosotros también.

Un beso y hasta la próxima. 

Tarta playa y montaña

Hace unos días fue el cumpleaños de Susana, dueña de uno de los mejores restaurantes de todo el Poniente de Almería, al menos para mí. Y su cocinero, una chaval majísimo llamado Jose, me pidió esta tarta para darle una sorpresa a su jefa.

Iba fatal de tiempo porque ya tenía otro encargo, pero me entusiasmó lo que me pidió, una tarta donde apareciera la montaña, la playa, las olas, y un cartelito con el nombre del restaurante.

Y con esta información hice la tarta que veis, que al final quedó tal como la visualicé.

Está hecha de bizcocho de vainilla bañado con almíbar de ron y rellena de swiss meringue buttercream de chocolate.

La montaña está hecha con la técnica de RKT (con arroz inflado y nubes de azúcar) y todo va cubierto con fondant de miel.

El mar está hecho con glasa y el efecto de agua en movimiento se lo di con un pincel. Algunos  de los detalles los pinté a mano con colorante comestible y la arena es galleta molida.

Los peces no podían faltar ya que, como su nombre indica, en La Lonja se vende pescado a diario. Y la barquita de pescadores forma parte del paisaje balermero.

Estoy muy satisfecha con esta tarta y espero que os guste a vosotros también.

Besos y hasta la próxima.

Tarta pajarito, cupcakes y galletas para el bautizo de Emma.

Aunque me había propuesto  no entrar en la cocina en agosto, este 

trabajo tuve que hacerlo. Marta me lo pidió hace bastante ya que tenía pensado preparar una mesa dulce para el bautizo de su sobrina Emma.

Y además viendo las indicaciones que me dio para hacerlo, sabía que me iba a encantar.

En todo tenía que destacar el colo violeta y la tarta tenía que ser muy elegante y no centrarse necesariamente en la típica temática de los bautizos.

Así que enseguida me vinieron a la cabeza las tartas de Naomi, que me encantan por su sencillez y perfección, e intenté que la mía se le pareciera, aunque solo fuese un poquito :)

La tarta está hecha con Bizcocho de leche fermentada y vainilla. Es el bizcocho de toda la vida de yogur, pero que en lugar de yogur, lleva la leche fermentada (es como un yogur natural líquido).

Va bañado con almíbar de ron y relleno de swiss meringue buttercream de limón (crema de merengue y mantequilla). En verano uso mucho este relleno porque aguanta bien fuera de la nevera.

Los cupcakes van con el mismo bizcocho, pero en vez de vainilla lleva esencia de limón. La crema es la misma que lleva la tarta, teñida de violeta.

Las galletas de mantequilla son las que siempre hago, decoradas con fondant de miel.

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A los cupcakes le puse un corazón de fondant ensartado en un trozo de espagueti :)

Y esta es una foto de la mesa dulce, que quedó preciosa.

Espero que os haya gustado todo.

Un beso y hasta la próxima.